羅森便利店的連鎖經(jīng)營調(diào)查

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1、學(xué)號：20120411342012041105課程報(bào)告題目關(guān)于羅森便利店的連鎖經(jīng)營調(diào)查學(xué)院商務(wù)策劃學(xué)院專業(yè)市場營銷班級12市營一班學(xué)生姓名唐剛、陳友實(shí)指導(dǎo)教師劉相勇職稱講師2014年10月25日關(guān)于羅森便利店的連鎖經(jīng)營調(diào)查一、羅森概況羅森（LAWSON）是特許經(jīng)營連鎖式便利店。分店遍及日本，中國，美國夏威夷，印度尼西亞及泰國。其中，羅森在中國的分店分布于上海、重慶、大連、杭州和北京5座城市內(nèi)。羅森迄2014年9月止全日本店數(shù)11,987家，中國448家，各分店出售貨品包括雜志、漫畫、飲品、藥物、零食及便當(dāng)?shù)取Ａ_森是首家完成全

2、日本展店工作的便利商店業(yè)者，近年來由于致力改革，在業(yè)界的評價(jià)甚高，股價(jià)甚至超越日本7-ELEVEN，一度蔚為話題。日本羅森株式會社(世界500強(qiáng))成立于1975年4月,通過30多年的艱苦創(chuàng)業(yè),目前,在日本全國擁有近10,000家的優(yōu)良店鋪,成為日本最大,店鋪數(shù)最多,覆蓋范圍最大的24小時(shí)便利店連鎖企業(yè)。該店銷售美國風(fēng)味的商品，派對食品一應(yīng)俱全，氣氛與現(xiàn)在的羅森有所不同。隨后，第一家加盟店“桃山店”于同年9月開業(yè)，揭開了正式開展加盟店連鎖事業(yè)的序幕。???重慶羅森便利店有限公司,成立于2010年4月,是日本羅森株式會社的直屬子

3、公司。重慶羅森以開設(shè)365天,24小時(shí)營業(yè)的便利店為主。公司本著“For?The?Customers”的經(jīng)營宗旨,以爭做“重慶市好感度No.1的企業(yè)”為目標(biāo),為重慶市民提供優(yōu)質(zhì)、安全、放心的商品和服務(wù)。二、企業(yè)發(fā)展.文化宗旨1.行動(dòng)準(zhǔn)則：有沒有關(guān)懷他人的胸懷有沒有開拓創(chuàng)新的精神有沒有無論如何達(dá)成目標(biāo)的信念2.企業(yè)理念：我們讓共同生活的城市變得更美好。三、主營業(yè)務(wù)項(xiàng)目及其措施隨著中國便利店市場進(jìn)入了一個(gè)高速發(fā)展期，羅森不但包含普通便利店的所有基本服務(wù),其特色餐飲服務(wù)成為打開中國消費(fèi)市場的利器。1.“聽聽你的意見”——適合消費(fèi)者

4、差異化口味①在競爭愈發(fā)激烈的現(xiàn)狀下，自主研發(fā)的鮮食產(chǎn)品的種類及品質(zhì)成為各家便利店差異化的關(guān)鍵。羅森便利店經(jīng)營的商品中最具特色的就是很多自制的快餐和熱食。羅森針對中國消費(fèi)者的生活習(xí)慣，自主開發(fā)了盒飯、甜點(diǎn)、中餐等品種，滿足中國消費(fèi)者需求。如“好燉”，類似中國的麻辣燙;盒飯，中餐日餐都有，品種多達(dá)6-7種，而且價(jià)格適中，口味很好，保質(zhì)期都是4個(gè)小時(shí)。②羅森對盒飯不僅有量的要求，更有質(zhì)的控制。羅森設(shè)置了兩個(gè)溫度段，即米飯可口的溫度為20攝氏度、材料鮮美的溫度為5攝氏度，進(jìn)而銷售。在羅森內(nèi)部，有一項(xiàng)機(jī)制叫做“聽聽你的意見”，任何一個(gè)

5、部門的員工向商品部提出一條意見，不管采納與否都可以得到10元的象征性獎(jiǎng)勵(lì)。羅森物流配送部一位男員工提議推出份量更大的便當(dāng)。不久，羅森就推出了750g的麻辣香鍋飯，以滿足飯量大的男性顧客。羅森便利店標(biāo)志性的現(xiàn)場熱炒快餐，便是通過研究不同顧客需求而來的。比如，價(jià)格分為高、中、低三檔，菜品分為素食、雞肉、豬肉、牛肉、海鮮等，口味則分為辣味、咸鮮、清淡。每個(gè)類別都要有，這樣才能滿足所有客人的需求。2.“每百粒米的碎米率”——精確的理化數(shù)值統(tǒng)一口感①開發(fā)新品最簡單的方法是對暢銷品“微調(diào)”。比如，分析暢銷品使用的配料是雞肉還是牛肉?制作

6、方式是烘烤還是煎炸?根據(jù)這些分析，羅森增加相似產(chǎn)品。另外，季節(jié)時(shí)令也是便當(dāng)制定計(jì)劃的重點(diǎn)考慮。比如，夏季辣的產(chǎn)品比較刺激食欲，通常賣得比較好。羅森也善于捕捉年輕人的流行趨勢,羅森很快把炸雞納入了新品的研發(fā)計(jì)劃中。②新品開發(fā)還需要到制作此類產(chǎn)品最好的餐廳“偷師”,85度C是羅森便利店參考最多的甜品店，開發(fā)人員往往通過觀察陳列數(shù)量最多的糕點(diǎn)品類，便能找出當(dāng)季最暢銷的產(chǎn)品。無論在日本還是中國，都難以避免一家便利店研發(fā)出了暢銷產(chǎn)品，被另一家立刻模仿。而防止復(fù)制的秘訣則隱藏在極為繁瑣的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中。羅森便利店用精確的理化數(shù)值保證產(chǎn)品的難

7、以復(fù)制性。對于米飯、面包、“好燉”湯汁等使用量較大的配料，羅森便利店會測量出標(biāo)桿產(chǎn)品的各項(xiàng)數(shù)值。例如，“好燉”湯汁的鮮度、持久度，海鮮及肉類的鮮味，米飯和面包的軟硬度等③標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)事關(guān)鮮食產(chǎn)品味道、口感、分量的統(tǒng)一。盡管一套研究理化數(shù)值的設(shè)備需要幾千萬元，但能保證羅森便利店以分析出的數(shù)值為依據(jù)，對產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。在羅森的盒飯代工廠，所有肉塊和蔬菜的重量、大小以及薄厚都有統(tǒng)一規(guī)格。標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的誕生也依賴于細(xì)節(jié)上的功夫。每百粒米的碎米率，超市里買是15%至20%，而羅森要求在4%以下。控制碎米率后，片江工廠蒸出來的米飯仍舊沒

8、有滿足羅森的要求。原因是不同季節(jié)的環(huán)境溫度影響了火力。隨后，羅森又為代工廠提供電腦測試系統(tǒng)，用以監(jiān)測燒飯時(shí)鍋的底層、中間和空氣中的溫度。同時(shí)，規(guī)定了蒸飯的水需要在幾分鐘內(nèi)燒開，米飯需要燜的時(shí)間長度。最終，片江工廠做出了合格的米飯。④為了提升人氣和品質(zhì)，羅森便利店也會尋求與知名餐廳合作。海底