《烤鴨》教學(xué)設(shè)計(詳細講解)

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1、《烤鴨》教學(xué)設(shè)計（詳細講解）教材簡析：《烤鴨》這篇說明文，介紹了北京烤鴨的歷史、北京烤鴨不同的烤制方法及吃的方法。全文洋溢著濃濃的北京飲食文化氛圍，讓我們在烤鴨的誘人香味兒中，感受北京飲食的魅力，品味祖國飲食文化的博大精深。設(shè)計理念：課文內(nèi)容學(xué)生易懂，在教學(xué)中盡量把時間留給學(xué)生，讓學(xué)生自讀自悟，讀悟結(jié)合，理解課文內(nèi)容，了解北京烤鴨的生產(chǎn)過程，體會作者表達的思想感情；學(xué)習(xí)本文的寫作方法，使學(xué)生潛移默化地感受祖國飲食文化的源遠流長及祖國語言文字的精彩。教學(xué)目標：1．正確、流利、有感情地朗讀課文。2．讀懂課文內(nèi)容，通過烤鴨了解北京的飲食文化，增長見識，激發(fā)學(xué)

2、生對祖國首都的向往和熱愛之情。3．在閱讀中揣摩作者是怎樣寫出北京的風(fēng)情特點的，學(xué)習(xí)首尾互應(yīng)、詳略得當、語言簡潔、通俗易懂的寫作特點和采用對比、列數(shù)字說明的方法，積累文中的優(yōu)美語言。4.認識“涮、燜”等8個字，會寫“爐、酥”等10個生字。教學(xué)重難點：1．了解掛爐烤鴨的烤制過程，體會作者對全聚德烤鴨的偏愛。2．理解重點句子，揣摩并學(xué)習(xí)作者的說明方法。教學(xué)準備：1．預(yù)習(xí)課文，搜集有關(guān)資料。2．制作多媒體課件。教學(xué)時間：2課時。教學(xué)過程：第1課時一、激趣導(dǎo)入，引入課題。4/4同學(xué)們，我們祖國的飲食文化源遠流長、博大精深，而北京作為祖國的首都更是薈萃著民族飲食的

3、精華。你們知道嗎？北京流傳著這樣一句話，“不到長城非好漢，不吃北京烤鴨真遺憾！”今天我們就走入北京，來細細地了解和品味一下這道最具北京特色的名菜——烤鴨。出示烤鴨圖片，板書課題。二、初讀課文，整體感知。1．你可能吃過烤鴨，可你知道烤鴨是怎么制作的嗎？你了解烤鴨的歷史嗎？請同學(xué)們自由地讀一讀課文，注意讀準字音，讀通句子。2．通過讀文，你都知道了烤鴨的哪些知識？向大家介紹介紹。（學(xué)生交流，教師適時板書：燜（暗）——便宜坊、掛（明）——全聚德）三、品讀課文，理解感悟。（一）自由讀第2自然段，簡要地說說燜爐烤鴨的制法。（二）研究“掛爐烤鴨法”。1．和便宜坊的燜

4、爐烤鴨相比，全聚德的掛爐烤鴨更具特色（出示掛爐烤鴨圖片）。所謂“一爐百年的火，鑄成了全聚德，天下第一樓，美名遍中國”，足以見得全聚德之繁華昌盛，名揚四海了。那么全聚德的掛爐烤鴨究竟有什么獨特之處呢？請大家先仔細默讀第4自然段思考，再在小組里交流一下。2．全班交流。（根據(jù)學(xué)生匯報內(nèi)容，教師隨機板書：原料、燃料、過程、出爐）3．理清順序：作者把掛爐烤鴨的過程說得清楚，讀者讀得明白，想想作者為什么能寫得這么清楚？是按什么順序來寫的？4．兩種方法烤制的鴨子相比，你覺得作者更偏愛于哪一種？是從哪感受到的？（體會文章安排詳略得當。）5.課件出示烤鴨的圖片，一盤盤烤

5、鴨，光潔，閃亮，色澤誘人，看了讓人垂涎欲滴，請同學(xué)們說說看后的感受。（既想痛快地吃上一頓，又欣賞了制作烤鴨的技巧和方法）6.帶著這樣的感受，有感情地讀一讀第4自然段的最后一句話。（三）學(xué)習(xí)烤鴨的吃法。4/41．全聚德的掛爐烤鴨之所以馳名中外，除了它獨特的制法，其實還有一個原因，你們知道嗎？這么香的鴨子怎么吃呢？剛才我們就已經(jīng)想一吃為快了。請大家輕聲讀讀第5自然段，邊讀邊想象吃時的情景。2．用自己的話說說怎么吃。3．讀了這一段，你有什么感受？指導(dǎo)讀重點句子：“技藝嫻熟的片鴨師傅能將一只熟鴨均勻地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。

6、”（1）從哪能看出是“技藝嫻熟”？（抓住“均勻、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉”等詞語體會，再通過“108”這個數(shù)字，加深體會，從而更好地理解什么是“技藝嫻熟”。）（2）請根據(jù)自己的感悟有感情地朗讀這一句。（可以讀出贊嘆、驚訝、羨慕、佩服等感受）4．指名有感情地朗讀第5自然段。四、總結(jié)板書，滲透作者的寫作方法。（引導(dǎo)學(xué)生重點理解對比的說明方法）五、拓展延伸，強化主題。1．即興表演：向外國友人介紹北京烤鴨。（教師飾演外國友人，學(xué)生飾演全聚德烤鴨店的服務(wù)員。）2．你還知道北京有哪些美食嗎？（學(xué)生說一說）老師也給大家?guī)硪恍?。（邊播放課件，教師邊介

7、紹北京的美食）欣賞了這么多美食，你想說點什么？3.自由交流。六、總結(jié)、推薦閱讀。1．總結(jié)。全聚德以其獨特的烤鴨制法，演繹了一段精彩的烤鴨歷史，讓人們深深地沉浸在烤鴨那誘人香味中的同時，還在盡情地品味著祖國飲食文化的博大精深。其實，要想更多地了解祖國的飲食文化，最好的辦法還是多讀書。2．推薦。在此向大家推薦兩篇文章，一是梁實秋的散文《雅舍談吃》，二是袁家芳的《“草根”老北京的飲食文化》（課件出示文章題目），課余時間請大家閱讀。第2課時一、復(fù)習(xí)課文，總結(jié)特點。4/41．上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了《烤鴨》這篇課文，了解了烤鴨的歷史、烤鴨不同的烤制方法及如何片、如何吃的

8、具體方法?，F(xiàn)在我們再來讀一讀課文，看看作者是怎樣寫出北京的風(fēng)情特點的。2．學(xué)生自由讀課文，討論