《增強(qiáng)免疫力》PPT課件

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1、第六節(jié)增強(qiáng)免疫力的功能性食品本節(jié)要點(diǎn)：免疫的基本概念具有增強(qiáng)免疫力功能的物質(zhì)在生物進(jìn)化過程中，免疫系統(tǒng)出現(xiàn)于脊椎動(dòng)物身上并趨于完善。免疫系統(tǒng)對(duì)維持機(jī)體正常生理功能具有重要作用。早在16世紀(jì)，人們就注意到傳染病患者痊愈后，對(duì)該病就有不同程度的免疫力。因此認(rèn)為免疫是指對(duì)傳染因子的再次感染獲得抵抗力，即機(jī)體在初次感染后對(duì)傳染因子產(chǎn)生了免疫應(yīng)答的結(jié)果。換言之，經(jīng)典的免疫僅指機(jī)體抗感染的防御功能，而且認(rèn)為免疫對(duì)機(jī)體都是有利的。隨著研究的不斷深入，這種經(jīng)典的概念逐漸動(dòng)搖了。20世紀(jì)初，已經(jīng)揭示了一些與抗感染無關(guān)的且

2、對(duì)機(jī)體有害的免疫現(xiàn)象，如注射異種動(dòng)物的血清引起的血清病、血型不符的輸血引起的輸血反應(yīng)、有些物質(zhì)引起的過敏反應(yīng)等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，某些疾病如腫瘤、病毒感染、自身免疫性疾病以及器官移植和衰老等，都與機(jī)體的免疫功能異常有關(guān)。如何通過飲食來調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能平衡，達(dá)到強(qiáng)身延壽的功能，是人們關(guān)心的問題。免疫是指機(jī)體接觸“抗原性異物”或“異己成分”的一種特異性生理反應(yīng)，它是機(jī)體在進(jìn)化過程中獲得的“識(shí)別自身、排斥異己”的一種重要生理功能。免疫系統(tǒng)對(duì)維持機(jī)體正常生理功能具有重要意義。與免疫有關(guān)的功能食品是指具有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾

3、病的抵抗力、抗感染、抗腫瘤功能以及維持自身生理平衡的食品。一、概述（一）免疫的基本概念人體生來就具有對(duì)各種抗原物質(zhì)的生理性反應(yīng)，這種免疫功能人人皆有，無特異性,并可遺傳給后代，稱為非特異性免疫，在抗感染過程中起著第一道防線的作用。但在各種抗原刺激機(jī)體后，產(chǎn)生特異性免疫物質(zhì)引起的免疫反應(yīng),如細(xì)胞免疫和體液免疫，稱為特異性免疫。免疫功能低下，會(huì)對(duì)機(jī)體健康產(chǎn)生極為不利的影響，使多種傳染病、非傳染病的發(fā)病率和死亡率提高，其中引人注目的有腫瘤等。造成機(jī)體免疫下降的原因有多種，諸如營(yíng)養(yǎng)失衡、精神或心理因素、年齡增大

4、、慢性疾病、應(yīng)激、內(nèi)分泌失調(diào)和遺傳因素等。基本概念1、抗原是指能在機(jī)體內(nèi)引起免疫應(yīng)答的物質(zhì),可以是細(xì)菌、病毒、寄生蟲、異體蛋白和藥物等它具有兩種特性:①剌激機(jī)體免疫系統(tǒng)產(chǎn)生特異性免疫反應(yīng)，并形成抗體或致敏淋巴細(xì)胞，這種性質(zhì)稱為免疫原性或抗原性。②與抗體或致敏淋巴細(xì)胞特異性結(jié)合出現(xiàn)免疫反應(yīng)的物質(zhì)，這種性質(zhì)稱為反應(yīng)原性。2、抗體是在抗原物質(zhì)對(duì)機(jī)體刺激后形成的，為一類具有與該抗原發(fā)生特異結(jié)合反應(yīng)功能的球蛋白。將具有抗體活性或化學(xué)結(jié)構(gòu)與抗體相似的球蛋白統(tǒng)稱為免疫球蛋白，根據(jù)對(duì)抗體和免疫球蛋白的定義，免疫球蛋白的

5、范圍比抗體更廣，抗體是免疫球蛋白，但免疫蛋白并不都具有抗體活性，實(shí)踐中常將抗體和免疫球蛋白作為同義詞互用。3、補(bǔ)體是人或動(dòng)物體液中正常存在的一組與免疫有關(guān)的并具有酶活性的球蛋白。補(bǔ)體約占血清球蛋白總量的10%，含量相對(duì)穩(wěn)定，與抗原刺激無關(guān)，故不隨機(jī)體特異性免疫的建立和增強(qiáng)而增強(qiáng)。補(bǔ)體是一組球蛋白，在血清中的含量比較穩(wěn)定，不隨免疫接種而增加。一般情況下，補(bǔ)體在體液中呈無活性的狀態(tài)，只有當(dāng)受到某種“激活劑”（如細(xì)胞抗原----抗體復(fù)合物）的作用后，其各組成成分依次被活化，補(bǔ)體各成分或其裂解片段才具有活力。活

6、化的補(bǔ)體作用于細(xì)胞膜，最終會(huì)引起細(xì)胞膜的不可逆損傷，導(dǎo)致細(xì)胞（細(xì)菌）的溶解。通過這些功能以維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的平衡和穩(wěn)定，而免疫功能異常則出現(xiàn)免疫性疾病，或者發(fā)生腫瘤。凡是能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力、抗感染、抗腫瘤以及維持自身穩(wěn)定的食品，都屬于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能保健食品的范疇。4、天然免疫與獲得性免疫機(jī)體的免疫功能：天然免疫（非特異性免疫）獲得性免疫（特異性免疫）。非特異性免疫：天然免疫是機(jī)體在長(zhǎng)期進(jìn)化過程中逐步形成的防御功能，如正常組織（皮膚、粘膜等）的屏障作用、正常體液的殺菌作用、單核巨噬細(xì)胞和粒細(xì)胞的吞噬

7、作用、自然殺傷細(xì)胞的殺傷作用等天然免疫功能。非特異性的免疫應(yīng)答（1）.吞噬作用病原微生物等異物,通過皮膚或黏膜侵入組織后,可被存在于體內(nèi)不同部位的中性粒細(xì)胞與單核吞噬細(xì)胞所逐級(jí)吞噬。（2）.細(xì)胞毒作用巨噬細(xì)胞對(duì)異己細(xì)胞的殺傷作用，除了吞噬作用外，還具有下列三種不同形式的細(xì)胞毒作用:①激活巨噬細(xì)胞的細(xì)胞毒作用。②武裝巨噬細(xì)胞的細(xì)胞毒作用。③抗體介導(dǎo)的細(xì)胞毒作用。獲得性免疫是指機(jī)體在個(gè)體發(fā)育過程中，與抗原異物接觸后產(chǎn)生的防御功能。免疫細(xì)胞（主要是淋巴細(xì)胞）初次接觸抗原異物時(shí)并不立即發(fā)生免疫效應(yīng)，而是在高度分

8、辨自我和非我的信號(hào)過程中被致敏，啟動(dòng)免疫應(yīng)答，經(jīng)抗原刺激后被刺激的免疫細(xì)胞分化生殖，逐漸發(fā)展為具有高度特異性功能的細(xì)胞和產(chǎn)生免疫效應(yīng)的分子，隨后再遇到同樣的抗原異物時(shí)才發(fā)揮免疫防御功能。這類免疫應(yīng)答（特異性免疫）具有以下特點(diǎn)：①特異性；②異質(zhì)性，③記憶性，④可轉(zhuǎn)移性特異性免疫與非特異性免疫有著密切的關(guān)系。前者是建立在后者的基礎(chǔ)上，而又大大增強(qiáng)后者對(duì)特異性病原體或抗原性物質(zhì)的清除能力，顯著提高機(jī)體防御功能。免疫功能是逐步完善和進(jìn)化的結(jié)果，其中