小型冷庫(kù)制冷工藝設(shè)計(jì)

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1、第七章小型冷庫(kù)制冷工藝設(shè)計(jì)第一節(jié)冷藏庫(kù)概述一、小型冷庫(kù)建筑的組成小型冷庫(kù)一般由凍結(jié)間、高溫冷藏間、低溫冷藏間、常溫穿堂、值班室、機(jī)房等組成。圖7-1為冷藏容量30噸的生產(chǎn)性小型冷庫(kù)建筑平面圖；圖7-2為冷藏容量為100噸的生活供應(yīng)性小型冷庫(kù)建筑平面圖。圖7-130t冷庫(kù)建筑平面圖1—凍結(jié)間2—冷藏庫(kù)3—脫盤走道4—值班5—機(jī)房圖7-2100t冷庫(kù)建筑平面圖1—高溫冷藏間2—凍結(jié)物冷藏間3—凍結(jié)間4—機(jī)房5—常溫穿堂6—休息間7—站臺(tái)（一）凍結(jié)間凍結(jié)間也稱急凍間、速凍間,凍結(jié)間的室內(nèi)設(shè)計(jì)溫度為-2

2、3℃～-30℃。（二）高溫冷藏間高溫冷藏間的室內(nèi)設(shè)計(jì)溫度一般為0～2℃。（三）低溫冷藏間低溫冷藏間也稱凍結(jié)物冷藏間，室內(nèi)溫度一般在-12℃以下，貯存肉類時(shí)室溫為-18℃～-20℃。（四）穿堂穿堂是食品進(jìn)出庫(kù)的通道，并起到溝通各冷間、便于裝卸周轉(zhuǎn)的作用。目前冷庫(kù)設(shè)計(jì)中較多采用庫(kù)外常溫穿堂，將穿堂布置在冷庫(kù)主體建筑之外。（五）機(jī)房壓縮機(jī)間、設(shè)備間、水泵房、配電間、工人值班室組合在一起的部分稱為機(jī)房。第一節(jié)冷藏庫(kù)概述二、冷庫(kù)容量的確定（一）凍結(jié)間凍結(jié)量的計(jì)算小型冷庫(kù)的凍結(jié)間一般以擱架式排管作為冷分配設(shè)

3、備兼貨架，擱架式排管凍結(jié)間的每晝夜凍結(jié)量按下式計(jì)算ηAg24G=——·———·——（7-1）a1000T式中G——凍結(jié)間每晝夜凍結(jié)能力（t）；η——擱架利用系數(shù)，取值為：盤裝食品η=0.85～0.90；聽裝食品η=0.7～0.85；箱裝食品η=0.7～0.85；A——擱架各層有效載貨面積之和（不包括彎頭部分）（m2）;a——每件凍結(jié)食品容器所占面積（m2）;g——每件食品凈重（kg）;T——凍結(jié)一次周轉(zhuǎn)的時(shí)間（h）;24——每晝夜小時(shí)數(shù)（h）;1000——噸和千克之間的數(shù)值變換。第一節(jié)冷藏庫(kù)概述

4、（二）冷庫(kù)冷藏間的容量計(jì)算冷庫(kù)冷藏間的容量以冷藏間的公稱容積為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，其貯藏噸位G可按下式求得ΣVρηG=————（7-2）1000式中G——冷藏間貯藏噸位（t）；V——冷藏間公稱容積（m3）；ρ——食品的計(jì)算密度（kg/m3），見表7-1；η——冷藏間容積利用系數(shù)；見表7-2；1000——噸與千克間的數(shù)值變換。第一節(jié)冷藏庫(kù)概述表7-1食品的計(jì)算密度表序號(hào)食品名稱密度/（kg/m3）序號(hào)食品名稱密度/（kg/m3）1凍豬白條肉40015紙箱凍蛇4502凍牛白條肉33016木箱鮮雞蛋3003凍羊

5、腔25017簍裝鮮雞蛋2304塊裝凍剔骨肉或副產(chǎn)品60018簍裝鴨蛋2505塊裝凍魚47019簍裝蔬菜250（170～340）6塊裝凍冰蛋63020筐裝新鮮水果200（200～230）7聽裝凍冰蛋60021箱裝新鮮水果300（270～330）8凍豬油（凍動(dòng)物油）65022托板式活動(dòng)貨擔(dān)存菜2509盤凍雞35023木桿塔固定貨架存蔬菜（不包括架間距離）22010盤凍鴨45011盤凍蛇70024機(jī)制冰75012紙箱凍家禽55025食品罐頭60013紙箱凍兔(帶骨)50026其他按實(shí)際密度采用14紙箱

6、凍兔(去骨)650注：同一座冷藏庫(kù)如同時(shí)存放豬、牛、羊肉、禽類、水產(chǎn)品等，其密度均按400kg/m3計(jì)。當(dāng)只存羊腔時(shí)，密度按250kg/m3；只存凍牛、羊肉時(shí)，密度按330kg/m3計(jì)算。表7-2小型冷庫(kù)容積利用系數(shù)公稱容積/m3501～1000101～50051～100≤50容積利用系數(shù)0．410．350．300．25注：蔬菜冷庫(kù)的容積利用系數(shù)應(yīng)按表7-2數(shù)值乘以0.8的修正系數(shù)。第一節(jié)冷藏庫(kù)概述冷藏庫(kù)耗冷量計(jì)算包括圍護(hù)結(jié)構(gòu)耗冷量φ1、貨物耗冷量φ2、通風(fēng)換氣耗冷量φ3、連續(xù)運(yùn)行的電動(dòng)設(shè)備耗冷

7、量φ4和操作管理耗冷量φ5五個(gè)部分。一、圍護(hù)結(jié)構(gòu)耗冷量的計(jì)算圍護(hù)結(jié)構(gòu)耗冷量按穩(wěn)定傳熱公式計(jì)算φ1=KA（tW–tn）a（7-3）式中K——圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱系數(shù)[W/（m2·℃）]；A——圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱面積（m2）；tW——圍護(hù)結(jié)構(gòu)外側(cè)計(jì)算溫度（℃）；tn——圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)側(cè)計(jì)算溫度（℃）；a——圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)溫差修正系數(shù)。第二節(jié)冷藏庫(kù)耗冷量計(jì)算（一）圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱面積A的尺寸丈量1．地面、屋面的面積：內(nèi)墻的中到中或外墻的外表面到內(nèi)墻中。2．墻高度1）中間層：由該層樓板面至上層樓板面。2）最高層：由該層樓板面

8、至屋蓋外表面或閣樓絕熱層的上表面。3）首層：①土壤上無(wú)絕熱層的地坪：由該層地坪表面至上層樓板面；②土壤上有絕熱層的地坪：由絕熱層下表面至上層樓板面；③有架空通風(fēng)的地坪：由架空板的下表面至上層樓板面；④埋設(shè)通風(fēng)管的地坪：由通風(fēng)管頂表面至上層樓板面。3．外墻長(zhǎng)度1）有拐角的外墻：由端部外表面至內(nèi)隔墻中線。2）沒(méi)有拐角的外墻：由內(nèi)隔墻的中到中。第二節(jié)冷藏庫(kù)耗冷量計(jì)算4．內(nèi)墻長(zhǎng)度1）兩端連接外墻的：兩外墻內(nèi)表面的距離。2）一端連接外墻的：由外墻內(nèi)表面至內(nèi)隔墻中。3）兩端內(nèi)墻：由兩內(nèi)墻中到中。（二）圍護(hù)結(jié)