為00生日而做——黑巧克力奶酪蛋糕

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1、00是我的外甥女，畢業(yè)就來(lái)廣州工作了，到現(xiàn)在已經(jīng)工作四年了，是個(gè)小白領(lǐng)。自從我愛(ài)上烘焙后，還沒(méi)給00做過(guò)生日蛋糕，去年讓我給忘了，呵呵。不過(guò)，她是不挑我這個(gè)當(dāng)姨的，她知道我不是太細(xì)心的人。???????00經(jīng)常出差，這回在她生日當(dāng)天才飛回來(lái)，中午給我短信才告訴我說(shuō)晚上到家，于是我連下午的瑜伽課也不上了，就開(kāi)始做蛋糕，想趕在她回來(lái)之前做好，臨時(shí)決定做這款黑巧克力奶酪蛋糕，因?yàn)樗龕?ài)吃奶酪蛋糕。由于時(shí)間匆忙，奶酪拿出來(lái)也沒(méi)經(jīng)過(guò)充分地室溫軟化就被我粗暴地用攪拌器給攪開(kāi)了，所以打得不是那么順滑，成品可以看出還有小顆粒，不過(guò)口味是不錯(cuò)的。???????這次的材料可以做一個(gè)八寸圓模的量，我分開(kāi)做

2、成了兩個(gè)六寸模的量，一個(gè)心形，一個(gè)圓形，心形的留在家里吃，圓形的被她帶到單位跟同事分享。因?yàn)槭亲约胰?，所以做好后也沒(méi)有另外裝飾。材料：?（方子來(lái)自烘焙寶典）奶油奶酪350克，細(xì)砂糖50克，蛋黃3個(gè)，酸奶油50克，玉米粉15克，黑巧克力80克，蛋白3個(gè)，細(xì)砂糖70克，巧克力蛋糕片1片（我用的是海綿蛋糕片，做法參考這里）。做法：1.將蛋糕模抹上一層黃油備用；2.放入巧克力蛋糕片備用；3.奶油奶酪放室溫軟化后加入50克糖拌勻。4.蛋黃分次加入拌勻，再加入酸奶油及玉米粉拌勻。5.另取一盆放入蛋白和70克糖打至濕性發(fā)泡，與奶酪糖糊拌和；6.把巧克力隔水溶化，取一些糖糊拌勻，再倒回奶酪糊中拌勻

3、，即可進(jìn)烤箱隔水烘烤。7.上下火160度，烤70分鐘。提示：1.酸奶油可用原味酸奶代替，用自制酸奶最好。不過(guò)我這次兩樣都沒(méi)有，所以就沒(méi)放。2.黑巧克力也可以用普通巧克力代替。