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《瑪卡基礎(chǔ)常識》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、マカを知る瑪卡有很多種顏色嗎？瑪卡有奶油色，黃色，紫色，近乎黑色的深色等各種各樣的顏色。全部加起來有14種。但是，從播種的階段來判斷顏色很困難，不培育看看很難辨別顏色的區(qū)別。也就是說，培育之后才能知道蔬菜的顏色。產(chǎn)出最多的顏色為黃色的瑪卡30‐40％，之后是紫色為20‐30％。黑色為5‐10％。跟據(jù)顏色的不同，稱呼也有所不同，稱之為｛瑪卡，莫拉達｝的種類是深紫色的瑪卡。雖然有多種多樣的顏色的瑪卡，但帶顏色的只是外層的皮，瑪卡內(nèi)部都是同樣的顏色。因此，雖然外皮的顏色不同，但營養(yǎng)價值上不會有太大的差別。
2、在日本使用是多數(shù)為紫色瑪卡，而歐洲以黃色瑪卡居多。和秘魯具有代表性的活動｛瑪卡節(jié)｝一起開催的｛瑪卡樣品市｝里也會展示各種顏色的瑪卡。作為一種蔬菜，還具有這么多種顏色，也可以稱之為瑪卡的魅力所在?，斂ǖ漠a(chǎn)地波波高原位居何處？瑪卡的栽培地波波高原，位于南美秘魯安第斯山區(qū)中心的胡寧縣胡寧市。離首都利馬距離230ｋｍ，海拔為4000米以上，比日本的富士山還要高。與相鄰的帕斯科市一樣，是在秘魯海拔最高的城市之一。面積為大約44410平方千米，是一個非常廣闊的地區(qū)，居住的居民大約有1萬2323人。胡寧的氣候分為
3、雨季和旱季，雖然在赤道附近的位置，但時而冷暖溫度差會超過30度以上。海拔4000米的地方云層也很低。雖然是個海拔極高，氣候嚴酷的胡寧，但瑪卡的栽培卻很有名。實際上，經(jīng)濟活動以瑪卡栽培為主的胡寧市被稱為「瓦伊列」的街道。在街道的中央廣場，建立著高20米的紫色的瑪卡紀念碑，貫注了因瑪卡的栽培地而感到自豪的當(dāng)?shù)鼐用竦膬?nèi)心思想。想知道瑪卡都有什么樣的食用方法？u胡寧縣的瑪卡的食用方法瑪卡的栽培地-秘魯?shù)暮鷮幙h，因為處在海拔4000米的高地，因此所需的能量是低地的2倍以上。在當(dāng)?shù)?，為了方便保存，把自然干燥的?/p>
4、卡煮軟，和肉，蔬菜一起烹煮的料理為主流。經(jīng)過干燥之后的瑪卡因為可以貯藏保存，家家都有干燥瑪卡，以作為保存食物。早餐一般是瑪卡飲料。每個家庭都有自制的瑪卡飲料，加入水果的瑪卡飲料味道鮮美，在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎。因為平時就食用很多瑪卡，因此雖然是高地，在胡寧縣還舉辦馬拉松大會，人人都顯得非常健康，充滿活力?！羰锥祭R的瑪卡的食用方法在大城市利馬，有生的瑪卡，也有干燥的瑪卡，經(jīng)過加工以后的產(chǎn)品為主流?，斂ǖ漠a(chǎn)品有很多種類，其中有糖果食品，果醬，酒精飲料等等。作為酒精飲料的瑪卡酒，是酒精里加上瑪卡和蜂蜜而制成的
5、。味道鮮美的瑪卡果醬，涂在早餐面包上食用，不論大人小孩都非常地喜歡吃。糖果食品中有瑪卡巧克力，瑪卡糖等，在當(dāng)?shù)氐某芯袖N售?，斂ㄓ衅焚|(zhì)的差別嗎？【原料の違い】原料的不同瑪卡始終最重要的還是原料的品質(zhì)?，斂ǖ钠焚|(zhì)，根據(jù)栽培地有很大的差異，其中，高品質(zhì)的瑪卡可以根據(jù)瑪卡的栽培地和是不是在礦物質(zhì)豐富的土壤里生長的來判斷。秘魯胡寧縣的海拔4000米的波波高原里栽培出來的瑪卡和在低地里栽培出來的瑪卡相比，形狀，氣味兒，味道，營養(yǎng)原素上有很大差別，栽培地的不同也會導(dǎo)致瑪卡品質(zhì)的不同?！炯庸し椒à芜`い】加工方法
6、的不同在太陽光下曬過的瑪卡用機器進行大約2個小時的低溫烘培(60℃)，一般都制成粉末產(chǎn)品?！籁蕙?ヘラティニサダ（瞬間高溫高壓凝縮制法）經(jīng)過上記的干燥過程之后，用這個加工方法進行加水分解，可以使瑪卡的成分在體內(nèi)迅速地吸收。本公司的JAS有機瑪卡使用的就是這個方法?！舫槌霈斂ǔ槌龇椒ㄓ泻芏喾N，一般會使用酒精+水抽出或熱噴射的方法。抽出瑪卡的二次性代謝物，這樣可以盡可能地發(fā)揮出瑪卡的功效?！狙u品の違い】產(chǎn)品的不同瑪卡在制法，產(chǎn)品的形狀上，也有各種各樣的變化。在這里，介紹正在銷售的4種代表產(chǎn)品的不同點。1
7、．瑪卡粉不考慮易飲度的話，是最好的選擇。不喜歡瑪卡獨特味道的人可能不太適合，但是最適合使用在料理方面的瑪卡。2．瑪卡粉末顆粒為了使瑪卡在身體里易溶化，在顆粒上作了加工，為了提高易飲度，也會發(fā)生一些純度的下降。和1同樣，不喜歡瑪卡獨特味道的人可能不太適合。3．瑪卡顆粒僅用了少量的凝固劑進行了糊化加工。最近，根據(jù)技術(shù)的改良，可以用少量的凝固劑來完成，因此頗受好評。1．膠囊把1的粉末放入膠囊里的方法，但是因為喝膠囊的次數(shù)也會增多，因此很多人都有抗拒。但是，無論如何都不能夠適應(yīng)瑪卡味道的話，也許膠囊會合適。
8、瑪卡的營養(yǎng)價值高的理由是什么？通常把吃根部(一部分為莖的)的蔬菜稱為根菜。具有代表性的有，土豆，白薯，胡蘿卜，洋蔥，大蒜，雪蓮果，當(dāng)然瑪卡也屬于根菜。在東洋醫(yī)學(xué)領(lǐng)域里上，黃瓜和西紅柿稱之為陰的蔬菜，是屬于降體溫的食物，而根菜屬于陽性蔬菜，對人體具有加溫的功效。根菜把含在土壤里的營養(yǎng)素，通過土壤中的水分來吸收，為了成長積存下來。土壤中的營養(yǎng)元素越豐富，在那里成長的根菜營養(yǎng)價值就會越高?，斂ǖ脑耘嗟夭úǜ咴耐寥溃瑑?nèi)部積蓄著眾多的營養(yǎng)元素與礦物質(zhì)，吸收此類營養(yǎng)元素的瑪卡可
