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《菜譜-50道簡(jiǎn)單家常菜》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、50道簡(jiǎn)單家常菜——讓你得意廚房?。?0P)(轉(zhuǎn)載)一:茄汁蘑菇材料:茄-番茄:茄汁-番茄醬做法:1、鍋中熱少量油,加入兩大勺番茄醬,小火翻炒,加入白醋,糖,適量水,一點(diǎn)點(diǎn)醬油,勾入薄芡汁,不斷翻炒2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均勻,至湯汁濃稠時(shí)加入雞精,香油,出鍋這種做法,再加點(diǎn)辣豆瓣醬,就成了魚香味了二:涼拌嫩豆腐盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi)~準(zhǔn)備醬料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可?。⒁恍〕状咨僭S攪拌均勻。另準(zhǔn)備1大匙炸花生去皮壓成碎,香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準(zhǔn)備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。三:豆角小燉肉
2、原料:豬后肘肉,土豆,豆角做法:1、首先給肉上漿,將肘肉洗凈,切二厘米見方的塊,放入盆中,加入適量鹽,雞精,胡椒粉,醬油,五分之一左右的水,用手抓勻,腌制30分鐘后,加入一個(gè)全蛋液,抓勻后,繼續(xù)腌15分鐘左右,加入適量淀粉,抓勻,然后加一點(diǎn)油,抓勻后,封好保鮮膜,放冰箱里冷藏2、土豆切滾刀塊,豆角洗凈去蒂,掰成小段3、鍋中入稍多油,燒熱后,依次加入土豆,豆角過油后撈出4、鍋中留底油,下處理好的肉,滑散,斷生后撈出5、另起鍋,加入一點(diǎn)油,爆香蔥姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一會(huì)后,加入足量的水,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右,加入土豆和豆角,繼續(xù)
3、燉至熟6、調(diào)入鹽,醋,醬油,雞精,香油,香菜,出鍋四:酸豆角炒肉末≮美食原料≯酸豆角250克,豬肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量?!诿朗匙龇ā?、酸豆角洗凈,用溫水稍泡片刻,撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。2、炒鍋置旺火上,先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱,倒入肉末,加鹽稍炒,再放入酸豆角合炒,接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒,加清水50克燜熟,收干湯汁,放味精起鍋即可?!诿朗程厣圻x料豐富,色澤紅亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鮮,香味撲鼻五:釀青椒≮美食原料≯嫩羊角青椒24只,豬脊肉1
4、00克。豬肥膘肉25克,漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個(gè)。蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克?!诿朗匙龇ā?、選用7厘米長的青椒24只,用剪刀通開,去盡子,椒內(nèi)撒干淀粉。[美食中國]2、將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥,加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁,拌以濕淀粉,再加芝麻油5克攪勻,分成24份,釀入青椒,抹平。3、炒鍋置小火燒熱,下豬油燒室三成熱(約66℃)時(shí),把青椒入鍋煎熟,漠出多氽油,烹入紹酒,加醬油、白糖、醋,轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋,淋
5、上芝麻油5克,排齊裝入盤中即可≮美食特色≯形狀完整,略帶甜味,咸甜適口六:肉末蘿卜干材料:肉末蘿卜干、紅椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油做法:1.蘿卜干用溫水泡軟,大約一刻鐘就好,切成丁備用;干紫蘇用溫水泡發(fā);紅椒切成小?。?.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋),隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干,大約翻炒2-3分鐘,中途可以略加水,最后加醬油、鹽調(diào)味,炒勻即可.七:山珍豆腐材料:豆腐絲瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸魚、豉油、鹽(豆腐是前天剩下的半塊,絲瓜還是樓下的老太太給的)做法:豆腐、絲瓜切塊擺盤,撒上蒜末、鹽,牛肝菌帶油一并
6、淋在豆腐上,最后澆上蒸魚豉油,上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主要是為了打發(fā)掉油牛肝菌,沒有牛肝菌也可以這么蒸,可以放點(diǎn)干貝或者XO醬什么的,是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.ps:油蒜蓉的做法:比較多的蒜蓉放在一個(gè)小碗里,加油沒過蒜蓉,再加入適量的鹽、雞精、生抽調(diào)勻,放微波爐里叮一分鐘,取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃.八:醬燒蝦材料:蝦、豆瓣醬、蔥做法:蝦剪掉須和尖嘴巴,挑去蝦線,洗凈備用;鍋內(nèi)加油燒熱加入豆瓣醬,蔥段炒香后把蝦扔進(jìn)去煸炒,煸炒再煸炒,避免糊鍋可以略加水,燜一分鐘即可出鍋了.九:涼拌茄子材料:長茄子兩根、香菜幾顆、蒜
7、末、鹽、醋、紅油、雞精做法:茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條;香菜洗凈切斷;最后把所有的材料混在一起拌均即可.ps:蒸茄子的時(shí)候墊上竹簾,可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!十:油燜冬瓜材料:冬瓜、姜、醬油做法:冬瓜去皮去瓤切成1cm見方的小塊備用,姜末;鍋里加比炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火滿炒2分鐘,略加水,鹽,雞精,醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可.十一:清蒸鱸魚材料:鱸魚、蔥絲、姜絲、鹽、蒸魚豉油做法:1.鱸魚洗干凈后加紹酒、少許鹽、蔥絲、姜絲腌制15分鐘,隨后再?zèng)_洗干凈,去去腥味;2.將鱸魚從尾部切開成蝴蝶
8、狀,再從背部切一刀鋪在盤子里,并在魚身下鋪上蔥姜絲,開水上鍋蒸5-6分鐘關(guān)火燜2分鐘.將盤子里的湯汁倒掉,澆上蒸魚豉油,撒上蔥絲,最后澆上熱油就好啦.雖然切的不是很