家常土豆肉絲的做法

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1、家常土豆肉絲的做法材料集合圖：豬肉切細(xì)絲，加入花生油1小勺、生抽1大勺、料酒1大勺、淀粉1小勺、鹽、雞精拌勻腌制10分鐘左右青紅椒切絲，蒜切片，蔥切花土豆去皮切絲鍋燒熱后入少油，中小火放入肉絲劃散斷生盛出待用鍋再入油，放蒜片炒香，加入土豆絲，再加入花生油、生抽2大勺、自制椒麻醬1小勺、鹽、雞精，雞精暫不放不要放水，一直中火炒土豆絲，快熟時(shí)加入青紅椒絲翻炒片刻，出鍋關(guān)火前加入肉絲、雞精拌勻，撒上蔥花即可清炒土豆絲的做法將土豆用擦絲器擦成絲狀擦好的絲用水泡下洗凈淀粉鍋內(nèi)倒油后放入蔥花和紅椒爆香倒入土豆絲加一勺

2、葷油快速翻炒一兩分鐘，加少許食鹽調(diào)味即可出鍋1、土豆絲據(jù)很多吃貨研究用刀切的絲比擦絲器擦出來(lái)的更好吃，但是時(shí)間趕不上的話用擦絲器也是一個(gè)省時(shí)省事的方法。2、用清水洗掉淀粉是為了讓土豆絲清脆好吃不粘糊。3、多加一勺葷油可以讓土豆更香更好吃。1、腌制肉絲時(shí)先加點(diǎn)油，在炒制時(shí)可有效減少粘鍋現(xiàn)象，而且肉質(zhì)很嫩。另外炒肉絲的時(shí)候鍋熱后入油，中火溫油炒制，不要急著翻炒，就可有效防止粘鍋現(xiàn)象喲！這方法是問(wèn)了婆婆嘀，呵呵！2、切好的土豆絲在空氣中放置時(shí)間稍長(zhǎng)會(huì)氧化變偏棕紅色，臨炒之前放水中快速清一下入鍋。3、這道土豆的關(guān)

3、鍵在于椒麻醬和干炒不加水，不加水土豆會(huì)有些粘鍋，所以要不停翻炒，會(huì)累喲！