老醋花生的做法

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1、老醋花生的做法老醋花生的做法（佐酒小菜）【老醋花生】制作材料：紅黃彩椒、蔥、油、生抽1湯匙、老陳醋2湯匙（30ml）、糖1茶匙（5g）、鹽1茶匙做法：1、花生米洗凈瀝干水分待用。2、炒鍋中冷鍋倒入冷油，將花生米倒入鍋中。3、小火，用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱。4、待表皮變色后，有香味出來將花生米盛出放涼。5、取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽兌和調(diào)味汁。6、紅黃彩椒（或黃瓜、香菜等）切丁與花生米拌勻，澆上調(diào)味汁即可?；一倚≠N士：◎花生米可以加些黃瓜、香菜等蔬菜，我家沒香菜就沒加，根據(jù)喜好隨意調(diào)整。◎調(diào)味汁澆上后過

2、一兩小時，待調(diào)味汁浸入花生內(nèi)再吃會更可口?！蛘ɑㄉ讜r，不要把油燒熱再炒花生米，那樣容易使花生米外焦內(nèi)生。最好的方法是同時放油和花生米，等油燒熱后，花生米也就炸好了?！蚧ㄉ资⒊龊箢伾€會加深一些，所以不要等到了自己想要的顏色時再盛出，那時往往已經(jīng)炸過頭了?！蛉绻荒艽_定花生米是否炸熟，可以通過是否有啪啪的聲音來判斷，活著還可以用手取一?；ㄉ状橐幌?，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了。炒好的花生晾涼后就會很脆了?！净ㄉ墓πА炕ㄉ且环N高營養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質(zhì)25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、

3、PP、A、D、E，鈣和鐵等?！　』ㄉ?00多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點等。因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發(fā)出來，構(gòu)成花生果仁特殊的香氣?！　』ㄉ膬?nèi)皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等?！　〉ㄉ缀苋菀资艹弊兠?，產(chǎn)生致癌性很強的黃曲霉菌毒素。黃曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調(diào)方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃發(fā)霉的花生米。本文美食由：山西新東方烹飪學校提供