各種經(jīng)典面食做法

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1、漢陽一品小吃菜品制作流程-面食類-素材天下sucaitianxia.com胡蘿卜肉丁面原料：鮮面條、洋蔥、豬肉、胡蘿卜、豆豉、生抽、油。做法：1、所有蔬菜切成?。ǚ适萑夥珠_切?。?；2、鍋中放油，油熱后，倒入洋蔥和肥肉末。3、小火炸至洋蔥水份干，有洋蔥的香味。4、倒入瘦肉丁，倒入豆豉炸香，再倒入胡蘿卜丁。5、加入生抽煮開。6、煮熟的面挑入碗中，加入醬料即可。素材天下sucaitianxia.com陽春面原料：鮮面條、紫皮洋蔥、豬油、醬油、香油、青蒜、香蔥、鹽、高湯。做法：1、洋蔥洗凈后切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；2、豬油在鍋中溶化，然后放入洋蔥片用中

2、小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經(jīng)炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；3、將面條放入湯鍋中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺蔥油，再放鹽。4、煮熟的面挑入碗中，加入高湯淋入香油，撒上蔥花、青蒜末即可。素材天下sucaitianxia.com臊子原料：豬肉，干辣椒，大蔥，生姜、五香粉、辣椒面、陳醋、鹽做法：1、豬肉切丁，鍋中倒油，姜末和肉一起下鍋，開始炒肉，用中小火；2、炒到鍋中的油變清時，加入五香粉、蔥段和干辣椒；3、等肉吸收了五香粉后，加入陳醋，醋要多！4、均勻的攪拌后，肉熟時加入鹽、辣椒粉，攪拌均勻即可出鍋。素材天下sucaitianxia.com臊

3、子面（陜西）原料：面條、紅蘿卜、北豆腐、土豆、豇豆、、木耳、黃花菜、蒜苗、生姜做法：1、豆腐切丁，黃花菜泡發(fā)切段，木耳泡發(fā)切丁，蒜苗切成碎末；2、豇豆、土豆和紅蘿卜切小丁加鹽和雞精炒熟生姜跺成碎末備用，臊子肉備用，3、鍋內(nèi)多倒些油，油熱后加入生姜碎末、五香粉，炒出香味，將倒入陳醋，待鍋中醋沸騰后加入開水，加入臊子肉、鹽、雞精調(diào)湯；4、另準(zhǔn)備一口鍋煮面，再準(zhǔn)備一盆涼水，面煮熟后撈出，放入涼水中；5、湯鍋內(nèi)加入適量炒好的土豆和豇豆、紅蘿卜，豆腐、木耳、黃花菜，等湯鍋煮開后撒入蒜苗的細(xì)末；6、面條裝碗，碗中盛湯即可。素材天下sucaitianxia.com麻辣肉

4、絲面原料：豬肉、淀粉、醬油、辣椒、香油、味精、鹽、榨菜、蔥、面條。做法：1、肉絲用淀粉和醬油攪勻備用。2、備好醬油，辣椒、香油、味精、鹽、榨菜調(diào)好做調(diào)料。3、將腌好的肉絲炒好直接放進(jìn)調(diào)好的料碗里。4、撒上蔥花，澆上熱高湯即可。素材天下sucaitianxia.com擔(dān)擔(dān)面（四川）原料：細(xì)面條、豬肉餡、菠菜、芽菜、花生碎、豬油、醬油、鹽、料酒、姜、老抽、醋、香油、紅油、豬油、糖、蔥、蒜泥。做法：1、在沸水中加鹽和油，將菠菜、豆芽菜焯好撈出，控干水份。2、鍋中放油燒熱，放豬肉餡、鹽、醬油、料酒、姜末，炒干至金黃色備用。3、將老抽、醋、香油、紅油、豬油、糖、蔥花

5、、蒜泥調(diào)成汁。4、面條煮熟后控干水份。5、將豆芽菜、菠菜、肉末、花生碎放在面條上，澆上調(diào)味汁即可。素材天下sucaitianxia.com番茄牛肉面原料：牛腩、番茄、番茄醬、洋蔥、豆瓣醬、姜、大蒜、料酒、醬油、糖、鹽、香蔥、香菜、白胡椒粉、花椒油、面條。做法：1、牛腩切成大塊，汆燙除去血水備用。2、湯鍋?zhàn)⑷脒m量清水煮開。3、在炒鍋里倒入油，燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬，再加入汆燙過的牛肉，炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒，湯鍋里的水開后，把炒過的牛肉帶里面的辣油一起倒入湯鍋里，用小火燜煮。4、將番茄切塊，洋蔥切塊，放到湯鍋里，再加入適量番茄醬繼續(xù)煮，快好的時

6、候加鹽調(diào)味。5、在容器中加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉湯，加入煮好的面條，放上牛肉塊就好了。素材天下sucaitianxia.com家常炒面原料：面條、油菜、胡蘿卜、豬肉絲、蔥姜末、油、醬油、料酒、淀粉、五香粉、胡椒粉、芝麻油、雞精、鹽。做法：1、鍋內(nèi)放入足夠的清水煮沸，入面條再次水沸，加入冷水，煮沸后中火保持水沸騰繼片刻，關(guān)火撈出面條過冷水濾干。2、豬肉絲加蔥姜末、料酒和干淀粉拌勻。3、熱鍋入油，油溫后入豬肉絲煸炒至顏色變白盛出。4、另起鍋入油，油溫后放入濾干的面條翻炒。5、調(diào)入醬油、五香粉、胡椒粉、雞精翻炒均勻。6、放入煸炒過的豬肉絲炒勻

7、。7、再放入油菜、胡蘿卜煸炒。8、調(diào)入芝麻油，拌勻即可。素材天下sucaitianxia.com青蒜香菇面原料：面條、大蒜、西紅柿、香菇、香蔥、辣椒油、醋做法：1、鍋中油熱后，放入大蒜煸到微香，倒入西紅柿小火煎到軟爛，將香菇粒投入。2、加入高湯、黃酒煮開，小火煨著。3、面條另起鍋煮到八成熟。4、將面條撈到香菇湯中煮開，加鹽調(diào)味。5、最后灑上蔥段，調(diào)入辣椒油、醋即可。素材天下sucaitianxia.com鹵肉面（臺灣）原料：五花肉、香菇、面條、洋蔥、姜、八角、蒜、生抽、老抽、黃酒、白糖、五香粉、胡椒粉、鹽。做法：1、五花肉洗凈，焯去血沫，焯的時焯好的五花肉

8、要切成小丁備用。2、洋蔥洗凈后切碎。3、準(zhǔn)備煮雞蛋，適時放入鹵汁中