《轉(zhuǎn)基因食品與安全》ppt課件

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1、轉(zhuǎn)基因食品與安全微山縣種子管理站曹會陽http://www.cn3708.comE-mail：cn3708@163.com八月21山東.微山一、概述首先要正確了解轉(zhuǎn)基因，正確認(rèn)識轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物和轉(zhuǎn)基因食品。1972年美國斯坦福大學(xué)的伯格第一次重組DNA獲得成功,伯格因此獲得了1980年諾貝爾化學(xué)獎。Berg博士顯微鏡下的DNA分子轉(zhuǎn)基因技術(shù)轉(zhuǎn)基因技術(shù)是將人工分離和修飾過的基因?qū)氲缴矬w基因組中，由于導(dǎo)入基因的表達(dá)，引起生物體的性狀的可遺傳的修飾，這一技術(shù)稱之為轉(zhuǎn)基因技術(shù)?！斑z傳工程”、“基因工程”、“遺傳轉(zhuǎn)化”等均為轉(zhuǎn)基因的同義詞。在農(nóng)學(xué)界，“轉(zhuǎn)基因技術(shù)”是一種

2、育種新技術(shù)。轉(zhuǎn)基因與雜交的區(qū)別轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以將基因在不同生物間轉(zhuǎn)移，雜交技術(shù)只能在同種和近親種間進(jìn)行。轉(zhuǎn)基因生物（transgenicorganism或geneticallymodifiedorganism,GMO）轉(zhuǎn)基因植物（transgenicplant或geneticallymodifiedplant,GMP）轉(zhuǎn)基因作物（transgeniccrop或geneticallymodifiedcrop,GMC）轉(zhuǎn)基因大米示意圖目的基因微生物基因親本作用普通水稻轉(zhuǎn)基因物種轉(zhuǎn)基因水稻轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)基因米飯、米粉、糕點(diǎn)食品原料轉(zhuǎn)基因食品+轉(zhuǎn)基因大米加工轉(zhuǎn)基因作物現(xiàn)狀1

3、983年:美國培育出世界上第一種含有抗生素藥類抗體的轉(zhuǎn)基因煙草。1993年:美國將世界第1例GMC投入市場--保鮮延熟型西紅柿。目前商業(yè)種植的GMC：大豆、玉米、棉花、油菜、南瓜、木瓜、馬鈴薯、番茄、甜菜、甜椒等幾十種。世界GMC市場份額:美國孟山都（Monsanto）農(nóng)產(chǎn)品公司占80％,德國安萬特公司占7％,德國巴斯夫公司和瑞士先正達(dá)公司各占5％,美國杜邦公司占3％。我國轉(zhuǎn)基因作物種植情況已商業(yè)化的農(nóng)作物有:棉花(46項(xiàng))、線辣椒(1項(xiàng))、甜椒(4項(xiàng))、矮牽牛(1項(xiàng))、番茄(6項(xiàng))等等。目前全國種植面積達(dá)400萬公頃。轉(zhuǎn)基因棉花是我國主要的轉(zhuǎn)基因作物。2004

4、年12月、2005年6月,農(nóng)業(yè)部先后召開專門會議討論轉(zhuǎn)基因水稻的安全性及商業(yè)化種植。2005年11月再次召開類似專門會議,若議題獲得通過,中國可能是世界上第一個通過轉(zhuǎn)基因水稻種植的國家。2005年3月16日，“樂之”三明治餅干被查出有轉(zhuǎn)基因成分，在北京全部撤柜下架。轉(zhuǎn)基因生物：指通過基因重組技術(shù)獲得外源基因的生物體。意義：指利用基因重組技術(shù)對生物體進(jìn)行改造，使生物表現(xiàn)出預(yù)期的生物學(xué)性狀，達(dá)到滿足生產(chǎn)、生活需要的技術(shù)。優(yōu)點(diǎn)：1.提高農(nóng)作物產(chǎn)量2.增加食品多樣性3.減少農(nóng)藥的使用4.為防治疾病提供新思路為防治疾病提供新思路轉(zhuǎn)基因植物的危害1、轉(zhuǎn)基因作物本身能演變?yōu)檗r(nóng)

5、田雜草2、通過基因漂流影響其他物種3、對生物多樣性的威脅4、轉(zhuǎn)基因食品可對人和動物產(chǎn)生過敏反應(yīng)5、抗生素基因可使人和動物產(chǎn)生抗藥性6、轉(zhuǎn)因食品可能具有毒性國內(nèi)外科學(xué)家研究證明：研究人員選擇農(nóng)業(yè)中廣泛應(yīng)用的含有不同比例轉(zhuǎn)基因成分的普通大豆，喂養(yǎng)具有快速繁殖率的坎貝爾倉鼠，2年實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),食用轉(zhuǎn)基因食品的動物將失去繁殖能力。轉(zhuǎn)基因生物對哺乳動物是有害的！轉(zhuǎn)基因成分列為世博違禁食品科技部已把轉(zhuǎn)基因成份、病原體、有毒有害物質(zhì)，并列為危害生命健康的三大違禁食品。并開發(fā)研制出了專門檢測手段，嚴(yán)防參加世博會的外國人誤食轉(zhuǎn)基因食品。二、轉(zhuǎn)基因食品的定義和分類（一）定義：轉(zhuǎn)基因食品

6、是指利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動物、植物、微生物生產(chǎn)的食品和食品添加劑。（二）分類:目的基因：是指給某種生物轉(zhuǎn)入的外源基因。目的蛋白：是指目的基因經(jīng)過轉(zhuǎn)錄、翻譯形成的具有某種生物活性的蛋白質(zhì)。重組DNA植物動物微生物1.轉(zhuǎn)基因植物：大豆、玉米、水稻、馬鈴薯、番茄、西葫蘆、棉籽（花）、向日葵、油菜、甜菜、甜椒、矮牽牛、芹菜等。轉(zhuǎn)基因水果轉(zhuǎn)基因大豆轉(zhuǎn)基因油菜轉(zhuǎn)基因玉米轉(zhuǎn)基因水稻轉(zhuǎn)基因甜椒轉(zhuǎn)基因棉花轉(zhuǎn)基因小麥轉(zhuǎn)基因矮牽?；?.轉(zhuǎn)基因動物主要品種：小鼠、牛、豬、羊、兔、鯉魚、羅非魚、泥鰍、鯰魚、鱒魚等。3.轉(zhuǎn)基因微生物主要種類：食用菌、食品工程菌、防病殺蟲微生物、

7、固氮微生物、防止植物霜凍微生物等。如大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、乳球菌、乳桿菌、釀酒酵母菌、畢赤酵母菌等。4.其他特殊轉(zhuǎn)基因食品三、轉(zhuǎn)基因植物的主要作用（一）抗除草劑：增加農(nóng)作物對農(nóng)藥的耐受性。牽?；ā?-烯醇式丙酮酸莽草酸酯-3-膦酸酯合成酶→導(dǎo)入農(nóng)作物→對草甘膦的耐受性。（二）抗病蟲害：將蘇蕓金桿菌中的抑菌基因→分離出→導(dǎo)入棉花、玉米、大豆等→抗蟲。（三）增加營養(yǎng)成分胡蘿卜素基因→導(dǎo)入水稻→大米中含胡蘿卜素。（四）對抗不良環(huán)境耐鹽堿基因、抗旱、耐熱、耐寒基因→導(dǎo)入農(nóng)作物→增加農(nóng)作物抗鹽堿、抗旱、耐熱、耐寒能力→提高產(chǎn)量。（五）延長食品的保鮮期延長蔬菜、水果保鮮期

8、。（六）食物疫苗、藥物將