廣東人常用煲湯的中藥材 上篇

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1、摘要：廣東人煲湯用料講究，會(huì)加上多種中藥材來滋補(bǔ)身體。本文為您介紹了廣東湯常用的中藥材及其功效和具體做法。關(guān)鍵詞：廣東湯,中藥材,藥材功效,枸杞,滋補(bǔ)湯,滋補(bǔ)中藥廣東人煲湯常用的中藥材及其功效和做法廣東人喜歡煲湯，用料講究，湯靚味美，會(huì)加上多種中藥材來滋補(bǔ)身體，使得廣東的湯在全國(guó)都非常有名，廣東人在煲湯時(shí)常用的藥材有下面幾種：1.陳皮：調(diào)中帶滯、順氣消痰、宣通五臟。（要刮瓤洗凈）陳皮紅棗蓮藕湯用料：陳皮1塊，紅棗10粒，蓮藕500克。做法：陳皮用清水浸軟洗凈，紅棗去核洗凈，蓮藕去皮洗凈，切厚件。煲中注入適量清水，放入全部用料，猛火煲沸，

2、再用慢火煲4小時(shí)，以少許細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。功效：補(bǔ)血理虛，化痰下氣，養(yǎng)顏活血。2.田七：又名三七，止血、散瘀。（洗凈，樁碎）祛斑養(yǎng)顏三七花旗參雞湯用料：三七15g，花旗參10g，雞1只。做法：1.三七、花旗參隔水蒸軟，切成片。2.將雞去內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分，斬塊。3.上述材料一同放入沙煲內(nèi)，加清水蓋過材料，煲2小時(shí)。加鹽調(diào)味，即可食用。功效：美容祛斑，活血散瘀。3.枸杞子：又名杞子，益精明目、潤(rùn)肺清肝、滋腎益氣。（洗凈）淮杞燉羊肉用料：凈羊肉600克，淮山藥50克，枸杞子15克，桂圓肉15克，馬蹄肉200克，姜、蔥各7.5克，紹酒15

3、克，姜汁酒15克，精鹽7.5克，味精7.5克，花生油25克。做作：把淮山藥用清水浸過，枸杞子洗凈，每個(gè)馬蹄肉切成兩半，用沸水略燙過，把羊肉斬件，用沸水加姜、蔥滾兩次。將油放入鍋內(nèi)，加入羊肉炒勻，濺入姜汁酒炒透，再用沸水滾過。將羊肉、馬蹄肉、淮山藥、枸杞子、桂圓肉放入湯鍋內(nèi)，加入開水1500克，放入紹酒、味精、精鹽燉3小時(shí)，即可食用。功效：補(bǔ)益強(qiáng)身、補(bǔ)而不燥淮山：補(bǔ)脾肺、清虛熱、固腸胃。淮杞響螺煲雞湯　　用料：老雞一只，新鮮響螺一只，瘦肉一斤，老姜一塊，淮山、杞子、沙參、玉竹　共三兩做法：老雞買回來清洗干凈，切成粗塊。新鮮響螺起肉，再把它

4、清洗一下。瘦肉也清洗干凈切粗塊。老姜切數(shù)片。藥材用清水略洗。取一大湯煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小時(shí)，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮三四小時(shí)，最后用鹽調(diào)味即可。5.玉竹：養(yǎng)陽潤(rùn)燥、生津、清熱。玉竹豬瘦肉湯用料：玉竹30克，瘦豬肉150克，精鹽、味精適量。做法：先將玉竹洗凈切片，用紗布包好，瘦豬肉洗凈切塊，然后一同放入砂鍋內(nèi)，加清水適量煎煮，熟后加精鹽及味精調(diào)味即成，吃肉喝湯。功效：養(yǎng)陰，潤(rùn)肺，止咳。適用于熱病傷陰之咽干咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥干咳、肺結(jié)核，干咳、冠心病、輕度心臟功能不全、陰虛盜汗等病癥。6.川貝：潤(rùn)心肺、清熱痰。川貝母蜜

5、棗瘦肉湯用料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10粒、姜2片、熱水1500毫升做法　　1將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。　　2將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用　　3將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時(shí)，再加鹽調(diào)味即可。功能：止咳、清肺、滋潤(rùn)、纖體，調(diào)節(jié)機(jī)能，潤(rùn)肺止咳7.百合：補(bǔ)肝肺清熱益脾。（清水浸1小時(shí)）百合蜜棗豬湯用料：百合100克，蜜棗6枚，陳皮1角，豬肉300克。做法：百合、蜜棗、陳皮、豬肉分別洗凈；用適量水，猛火煲至水滾，加入全部材料，改中火煲約2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可飲用。功效：滋潤(rùn)養(yǎng)顏，潤(rùn)肺生津，

6、止咳理氣。8.銀耳：滋陰養(yǎng)胃、潤(rùn)肺生津、養(yǎng)顏，不含膽固醇。（清水浸1小時(shí)，撕碎）冰糖銀耳用料：銀耳30克，紅櫻桃脯20克，冰糖適量?！　∽龇ǎ?、將銀耳用溫水浸泡，待銀耳發(fā)開后取出，去掉耳根，洗凈放入碗中，上籠蒸約10分鐘后取出。2、將湯鍋洗凈，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入櫻桃脯，再移置旺火上燒沸，起鍋倒入銀耳碗內(nèi)即成。紅白相間，艷麗多彩，食之甜軟適口?！　」πВ恒y耳具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、滋腸益胃、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)心壯志、補(bǔ)腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功。銀耳美容的功效還在于能去除臉上雀斑，黃褐斑，而成為美容大師常用之物。9.木耳：補(bǔ)氣血

7、、潤(rùn)肺止血，對(duì)動(dòng)脈硬化有療效。（清水浸1小時(shí)，入滾水5分鐘，取出過冷水）紅棗木耳補(bǔ)血湯用料：白木耳、紅棗、花生、冰糖（用紅糖補(bǔ)血更好）。做法：1．將白木耳浸泡2、3小時(shí)，去掉木耳蒂。2．紅棗、花生放入砂鍋中，放適量的清水煮。3．放入浸泡好的木耳。4．大火煮開，轉(zhuǎn)小火，半小時(shí)左右，起鍋前3.4分鐘放冰糖，融化后即可起鍋飲用。功效：補(bǔ)血潤(rùn)膚10.南杏仁：又名甜杏仁，潤(rùn)肺平喘、生津開胃、潤(rùn)大腸。（入滾水5分鐘)霸王花南杏豬肺湯用料：豬肺1副、南杏仁、霸王花各25克。做法：豬肺喉部套入水龍頭，令豬肺充水，反復(fù)擠搓揉凈泡沫，切塊，加各藥材及清水，

8、煲3個(gè)半小時(shí)即可。功效：潤(rùn)燥滑腸，治大便秘結(jié)。