食堂崗位職責(zé)

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1、中建四局第三建筑工程有限公司貴陽(yáng)五里沖J區(qū)項(xiàng)目部食堂主管崗位職責(zé)?1、遵守國(guó)家法律法規(guī)和學(xué)院各項(xiàng)規(guī)章制度，貫徹執(zhí)行上級(jí)部門的工作指示。在接待部主任的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)員工食堂的經(jīng)營(yíng)管理。2、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹(shù)立食堂為教育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。???3、做好食堂考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，做好日?？己斯ぷ?，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。????4、合理安排和調(diào)配人員，充分調(diào)動(dòng)食堂員工的工作積極性，不斷完善食堂各崗位責(zé)任制。????5、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)

2、生，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生。?????6、加強(qiáng)食堂各類設(shè)施設(shè)備的使用管理，監(jiān)督做好日常保養(yǎng)工作，注意設(shè)備安全操作，提高炊事設(shè)備利用率。?????7、充分了解食堂各個(gè)加工流程，合理安排食品加工程序。防止盲目下料和食品浪費(fèi)，嚴(yán)格控制各項(xiàng)成本支出。??????8、根據(jù)季節(jié)變換和員工需要，及時(shí)調(diào)整飯菜花色品種；?掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽(tīng)取意見(jiàn)，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平。?????9、切實(shí)掌握食堂工作規(guī)律，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，做到及時(shí)正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大

3、問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向接待部匯報(bào)。??????????????????中建四局第三建筑工程有限公司貴陽(yáng)五里沖J區(qū)項(xiàng)目部部食堂炊事員崗位職責(zé)?????1、遵守國(guó)家法律法規(guī)和學(xué)院各項(xiàng)規(guī)章制度，貫徹執(zhí)行上級(jí)部門的工作指示，協(xié)助食堂主管搞好員工食堂的經(jīng)營(yíng)、管理和服務(wù)工作。2、在接待部?jī)?nèi)務(wù)組的指導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)食堂的采購(gòu)工作。3、嚴(yán)格遵守食堂物資采購(gòu)制度和學(xué)院有關(guān)采購(gòu)工作的各項(xiàng)規(guī)定。熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理辦法及其相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問(wèn)題。????4、應(yīng)熟練掌握必要的

4、感官檢查方法，采購(gòu)食品時(shí)必須察看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格保質(zhì)期限等，防止購(gòu)進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。???5、采購(gòu)食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明或化驗(yàn)單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購(gòu)。索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤????6、及時(shí)掌握相關(guān)食品的信息，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng)按照價(jià)格合理的原則訂貨，并做到按時(shí)、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。????7、協(xié)助做好食堂防火、防盜和衛(wèi)生安全工作。8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。?????????????

5、??????中建四局第三建筑工程有限公司貴陽(yáng)五里沖J區(qū)項(xiàng)目部倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)????1、在食堂主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)物資的驗(yàn)收、保管和領(lǐng)用工作。2、認(rèn)真驗(yàn)收各項(xiàng)進(jìn)庫(kù)食品，核對(duì)品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否與采購(gòu)計(jì)劃相符。發(fā)現(xiàn)采購(gòu)物資存在數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)，并及時(shí)向管理員反映情況。?????3、各類食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。????4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失

6、。???5、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。????6、經(jīng)常與采購(gòu)員和廚師長(zhǎng)聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。????7、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對(duì)，以保證完整。每月盤點(diǎn)一次。