食品安全系統(tǒng)知識競賽模擬精彩試題及問題詳解

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1、實用文檔食品安全知識競賽模擬試題及答案1、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是___D_____。A保質(zhì)期B生產(chǎn)日期C詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D以上都必須具有2、剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5～6小時，我們應(yīng)注意的是____B____。A、剩飯在感官上正常，即可以直接食用B、剩飯在感官上正常，也必須加熱后食用C、剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用D、剩飯在感官上不正常，加熱后也可食用3.____A____有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費者D、食品企業(yè)4.食用大蒜

2、最好的方法是___B_____。A、切碎B、搗碎成泥且放置10～15分鐘C、炒熟吃D、加鹽生拌回答正確5.鮮黃花菜(也叫金針菜)含有___A_____，當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會出現(xiàn)急性胃腸炎。A秋水仙堿B：黃曲霉素C：龍葵素D：亞硝胺正確答案：A6.在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用___B_____標(biāo)識。A：英文B：中文C：本國文字D：其他文字正確答案：B7.用電冰箱保藏食品不正確的做法是_____C___。A：冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B：準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要清洗干凈C：冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)

3、心食物變質(zhì)D：應(yīng)按時清洗冰箱，特別是隨時清洗生食物上滲出的溶液文案大全實用文檔正確答案：C8.任何單位或者個人_____C___阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A：可以B：應(yīng)當(dāng)C：不得D：任意正確答案：C9..以下有關(guān)綠色食品的表述正確的是____D____。A：綠色食品就是綠顏色的食品B：天然的食品都是綠色食品C：野生的食品就是綠色食品D：綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品正確答案：D10.酸牛奶必須放置在B低溫下貯存。A：0攝氏度以下B：0～4攝氏度C：4～8攝氏度D：8～12攝氏度正確答案：B11.目前市面上以原奶為原料，采用巴氏殺菌法，低溫存放

4、的“巴氏奶”，A在名稱中打上“鮮”字標(biāo)簽。：A可以B：不可以C：無規(guī)定D：以上都不對正確答案：A12.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起____A____內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。：A2小時B：6小時C：12小時D：24小時正確答案：A13.生鮮肉要在____C____的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購買量較大，需要長期放置，最好是冷凍，確保安全。食品安全知識競賽模擬試題及答案食品安全知識競賽模擬試題及答案。文案大全實用文檔A：0℃B：8℃C：4℃D：10℃正確答案：C14.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合___C_____。A：礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求

5、B：純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C：生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D：蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求正確答案：C15.《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗實行____D____負(fù)責(zé)制。A：食品檢驗機(jī)構(gòu)B：檢驗人C：質(zhì)量監(jiān)督部門D：食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人正確答案：D16.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指___A_____。A：4～10℃B：-29℃～0C：-10℃～0D：-18℃～0正確答案：A17.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是____A____。A：純牛奶B：醬油C：奶油D：火腿正確答案：A18.《食品安全法》規(guī)定，制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是____B

6、____。A：食品安全調(diào)研報告B：食品安全風(fēng)險評估結(jié)果C：食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果D：食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B19.白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了安全指標(biāo)，而劣質(zhì)酒中導(dǎo)致飲用者失明的物質(zhì)為__B______。文案大全實用文檔A：甲醛B：甲醇C：乙醇D：乙酸正確答案：B20.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員____A____應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A：每年B：每二年C：每三年D：每四年正確答案：A21.食品進(jìn)貨查驗記錄、出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于___B_____年。A：一年B：二年C：三年D：四年正確答案：B22.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守____D___

7、_。A：食品安全法B：食品衛(wèi)生法C：產(chǎn)品質(zhì)量法D：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法正確答案：D23.發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是____D____。A：霉變的茶葉失去了香味B：發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁C：發(fā)霉的茶喝后容易引起齲齒D：發(fā)霉的茶葉可能含有大量毒素，危害人的身體健康正確答案：D24.以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是____C____。A：天然的食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全B：添加劑對身體有害，應(yīng)該一概禁止C：三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑D：發(fā)達(dá)國家允許使用的食品添加劑我國