20道甜點(diǎn)的做法

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1、1、巧克力桃仁布朗尼原料：（適用于8寸烤模）?低筋面粉170克?可可粉30克?黃油200克?細(xì)砂糖150克?鹽1/4茶匙（1.2克）雞蛋3個(gè)?黑巧克力100克?核桃仁50克（或其他果仁）?做法：?1)將黃油提前2小時(shí)拿出冰箱，放于室內(nèi)，自然軟化后，放入大碗中。用打蛋器打發(fā)。分三次加入細(xì)砂糖攪打。然后加入雞蛋，攪打均勻（此時(shí)黃油和雞蛋的混合物約膨大2倍）。?2)把低筋面粉，可可粉和鹽混合在一起過(guò)篩備用。巧克力切碎放入可耐熱的容器中，隔熱水融化。?3)待巧克力液稍冷卻后，倒入黃油雞蛋糊中，用打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆?。分三次加入過(guò)篩后的面粉，用橡皮刀，從底向上翻拌均勻。此時(shí)預(yù)熱烤箱。

2、?4)將烘焙紙鋪入烤模內(nèi)，然后倒入攪拌好的面糊，最后撒上一層核桃仁。放入烤箱底層烤架，上下火同時(shí)加熱，170度烘焙35分鐘即可?？竞煤鬅o(wú)需倒扣。?超級(jí)啰嗦：?**如用牛奶巧克力制作，請(qǐng)酌量減少細(xì)砂糖的使用，約120克即可。?**隔水融化巧克力時(shí)，不要把盛裝巧克力的碗底直接放入熱水中，而是架在鍋上，用底部水蒸汽將巧克力融化，融化過(guò)程中要不停攪拌。?**融化后的巧克力溶液，一定稍冷卻后再倒入黃油糊中，避免黃油因受熱而液化。?**吃不完的布朗尼要放入可密封的盒子里保存，以免風(fēng)干。1、檸檬芝士蛋糕原料：（8寸）?奶油芝士（creamcheese）350克?低筋面粉30克?玉米淀粉

3、40克?牛奶（或酸奶）40ml?檸檬汁40ml?鹽2克?蛋黃3個(gè)?蛋白3個(gè)?細(xì)砂糖40克（加入芝士中）?細(xì)砂糖100克（加入蛋白中）?做法：?1）芝士買回后如一次用不完，用干凈的刀將其分割成你需要的大小塊，用保鮮膜包裹幾層，放進(jìn)盒子入冰箱冷藏室保存。但建議還是用多少買多少哈。?2）低筋面粉和玉米淀粉過(guò)篩備用。準(zhǔn)備好細(xì)砂糖，牛奶（或酸奶），檸檬汁，和鹽。?3）將芝士放入一個(gè)大碗中切碎。鍋中入水加至溫?zé)岷?，改用小火繼續(xù)加熱。將芝士隔水融化至軟后（大約需要3分鐘左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。分三次加入蛋黃攪打均勻。此時(shí)，可以將碗從水里拿出來(lái)啦。?4）分三次加入細(xì)砂糖攪打均勻。分

4、三次加入面粉翻拌均勻。倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻后放置備用。此時(shí)，徹底清洗打蛋器，用廚房紙巾擦干，確保打蛋器無(wú)油無(wú)水，以免影響接下來(lái)蛋白的打發(fā)效果。?5）蛋白打成魚眼泡后，分三次加細(xì)砂糖打發(fā)。?6）將1/3的蛋白盛入芝士面糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士面糊中，從下朝上翻拌。最后，將混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。整個(gè)攪拌過(guò)程，不要畫圈。此時(shí)將烤箱上下火同時(shí)打開，設(shè)定為160度，開始預(yù)熱烤箱。?7）如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，再將烤模放入烤盤中，往烤盤內(nèi)注入適量清

5、水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鐘即可。?8）烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷卻后放入冰箱冷藏，據(jù)說(shuō)芝士蛋糕在攝氏4－8度之間食用，口感最佳。?超級(jí)羅嗦：?**芝士買回后如一次用不完，用干凈的刀將其分割開成你所需要的大小塊，用保鮮膜包裹幾層，放進(jìn)盒子入冰箱冷藏室保存。但建議還是用多少買多少哈。?**雞蛋要提前從冰箱中拿出回溫。?**如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。?**為了美觀，可以在烘焙好的芝士蛋糕表面涂上一層果膏，如沒有則可省略，口感也沒啥差別啦。?**吃不完的芝士蛋糕，一定放入保鮮盒中冷藏保

6、存哈。1、牛油幾原料：?雞蛋2個(gè)（100克）?黃油100克?細(xì)砂糖100克?低筋面粉100克（4樣原料1：1：1：1怎么樣，省事吧）?做法：?1）面粉過(guò)篩備用。?2）黃油切成小粒放入碗中，倒入細(xì)砂糖，用手抓至糖和黃油完全融合。雞蛋打散后倒入黃油中，如有香草精也倒入一點(diǎn)，攪拌至均勻。?3）倒入面粉，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻（不要畫圈攪拌）。此時(shí)，預(yù)熱烤箱。?4）倒入烤杯中，根據(jù)自己的口味，可以適量撒上一些椰蓉和芝麻?？鞠?20攝氏度，烘焙8分鐘左右。?超級(jí)羅嗦：?**這是一款口感介于蛋糕和曲奇之間的甜點(diǎn)，操作非常容易，不用電動(dòng)打蛋器，對(duì)黃油的打發(fā)也沒有要求，呵呵。?**視

7、烤杯容量的不同，在烘焙過(guò)程中，不要完全按照8分鐘的指標(biāo)。隨時(shí)觀察，只要內(nèi)部膨脹稍有裂口，就可以關(guān)掉烤箱了。1、巧克力戚風(fēng)原料：?低筋面粉90克??可可粉20克吉士粉1茶匙（可不用，或用奶粉替代）泡打粉1/2茶匙（可不用）?鹽1/8茶匙?蛋黃4個(gè)??清水5湯匙?色拉油4湯匙?細(xì)紗糖20克??蛋白4個(gè)?白醋1茶匙?細(xì)砂糖60克做法：1）將低筋面粉、可可粉、吉士粉、泡打粉和鹽過(guò)篩備用。?2）將蛋黃攪散，倒入清水，色拉油和20克細(xì)砂糖攪拌均勻。分次倒入過(guò)篩后的粉類，從底部向上翻著攪拌，不要順時(shí)針或逆時(shí)針畫圈攪拌，以免面粉起筋。?3）將