陽澄湖大閘蟹煲粥全攻略

《陽澄湖大閘蟹煲粥全攻略》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、陽澄湖大閘蟹煲粥全攻略　陽澄湖大閘蟹洗凈后，放點(diǎn)鹽，胡椒粉，少許料酒腌一下，蔥和香菜切碎。　　米淘洗后加清水適量(要一次放足水)，放進(jìn)幾片姜，熬至米粒開花，然后把火調(diào)大，把腌過的陽澄湖大閘蟹放進(jìn)粥里，放鹽和少許雞精(陽澄湖大閘蟹放進(jìn)鍋里后要用勺子不停攪拌，以免粘鍋)，等蟹由青變紅時(shí)，倒一小茶匙香油，然后把蔥花和香菜末放進(jìn)粥里攪拌均勻就可熄火?！　∫?yàn)殛柍魏箝l蟹比較易熟，不可久煮，否則就會(huì)影響蟹肉的鮮美口感。　　2.陽澄湖大閘蟹煲粥--蟹肉粥　　主料：陽澄湖大閘蟹150克，粳米50克，輔料：33克，調(diào)料：33克，醬油3克　　蟹肉粥做法:　　1.取出蟹肉和蟹黃?！　?.將淘洗干凈的粳米

2、入鍋，加水500毫升，用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬煮;　　3.加入蟹肉和蟹黃，放入適量的生姜、醋和醬油，稍煮即成?！　?.陽澄湖大閘蟹煲粥--蟹肉玉米羹做法　　蟹肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，且吃法多樣，蒸、炒、煮粥、煲湯、涼拌，怎么做都好吃。我們之前曾介紹過青蟹煮蛋湯，今天再做一道蟹肉玉米羹，蟹肉的鮮甜加上玉米的清甜，原汁原味，滿足一家大小的胃口。(2-3人份)調(diào)味料：油：1湯匙生抽：1/2湯匙麻油：1/3湯匙糖：1/3湯匙白胡椒粉：1/3湯匙淀粉：2湯匙鹽：適量青蟹：1只(約200克)玉米：兩根罐頭雞湯：1碗：：1片水：3碗做法：1.青蟹沖凈(買時(shí)一般會(huì)有繩捆住，不要剪開，以防蒸時(shí)掙扎斷腳流

3、黃)，煮沸一鍋水，放入陽澄湖大閘蟹燙3-5分鐘，撈起，這時(shí)蟹肉最容易拆下(下面會(huì)詳細(xì)講解拆蟹肉的　　蟹肉玉米羹做法:　　2.玉米去衣洗凈，用刀切下玉米粒;姜片切成絲;　　3.熱鍋放油，先放入姜絲稍爆一下，接著把雞湯、清水和玉米粒放入煮沸，轉(zhuǎn)小火把玉米粒燜軟，約需15分鐘;　　4.放入蟹肉和生抽、麻油、糖、白胡椒粉、鹽，煮至蟹肉熟;接著倒入用適量冷水調(diào)開的淀粉拌勻，一煮開即可食用。　　功效：　　降壓防癌，滋補(bǔ)活血，抗衰老。孕婦和過敏體質(zhì)者慎服?！　?.陽澄湖大閘蟹煲粥--黃耳金瓜水蟹粥　　調(diào)料：姜絲10克，鹽5克?！　↑S耳金瓜水蟹粥做法:　　1、黃耳用清水浸泡20分鐘至漲開，取出控水切

4、成重約3克的小片?！　?、金瓜刨皮，上籠大火蒸30分鐘至熟，取出入攪拌機(jī)攪拌成金瓜蓉，水蟹宰殺治凈。　　3、沙煲內(nèi)放入明火白粥猛火煲滾，放入姜絲、黃耳、水蟹、金瓜蓉小火滾5分鐘至剛熟，入鹽調(diào)味，上臺(tái)時(shí)撒上蔥花即可?！　⌒≡E竅:　　特點(diǎn)：色彩金黃，蟹味鮮甜?！　∶骰鸢字嘀品ā　≡希簴|北大米1千克，清水20千克，皮蛋1只，精鹽50克，色拉油100克。制作：大米淘洗干凈浸泡1小時(shí);把皮蛋、精鹽、色拉油倒入攪拌機(jī)攪爛，倒進(jìn)大米內(nèi)拌勻，腌漬半小時(shí);鍋中加入清水用大火燒開后，倒入腌制好的大米不斷攪拌，以防粘底;煮沸后轉(zhuǎn)中火熬1.5小時(shí)便成金、香、綿、滑的明火白粥?！　?.陽澄湖大閘蟹煲粥--生

5、滾陽澄湖大閘蟹粥　　主料：陽澄湖大閘蟹2只，粳米40克，調(diào)料：姜絲2克，鹽2克，雞精1克，香油5克　　生滾陽澄湖大閘蟹粥做法:　　1.陽澄湖大閘蟹洗凈，剖殼剁塊;大米洗凈備用?！　?.砂鍋置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火繼續(xù)熬煲?！　?.煲至米粒軟爛時(shí)，放入備好的陽澄湖大閘蟹、姜絲繼續(xù)煲，煲至成米粥時(shí)，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。　　Tips：　　螃蟹色鮮味美、營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分，還有10多種游離氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、組氨酸等含量較多，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用?！　≈嗅t(yī)認(rèn)為，螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、

6、通經(jīng)絡(luò)、滋肝陰的功效。對(duì)于瘀血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。根據(jù)古籍記載，螃蟹適用于跌打損傷、淤血腫痛、傷筋斷骨的治療。此外，油漆過敏或因漆中毒而生瘡，可將活蟹搗汁敷用?！　⌒伏S含大量激素，適當(dāng)攝取可增強(qiáng)生殖能力。　　6.蘿卜陽澄湖大閘蟹粥　　材料：冬北大米，油，瑤柱，陽澄湖大閘蟹，冬菜，蘿卜，瘦肉，生粉，醬油，鹽，香菜　　蘿卜陽澄湖大閘蟹粥做法:　　1.沙鍋煲開水.下冬北大米和一點(diǎn)油.　　2.泡軟的瑤柱先煲.毛蟹養(yǎng)在水里讓它游一游.洗凈.　　3.姜片爆香.下毛蟹爆到變色.　　4.放入沙鍋.下冬菜和蘿卜片同煲.為照顧吃肉的人我還放了點(diǎn)瘦肉碎(用生粉醬油腌

7、過).　　5.煮到粥稠下鹽調(diào)味.撒上香菜碎關(guān)火.　　7.陽澄湖大閘蟹蔬菜粥　　材料:陽澄湖大閘蟹六只，豬骨三到四塊，四四到五瓣，芹菜兩棵，珍珠米二兩，鹽一小匙，雞精適量　　陽澄湖大閘蟹粥做法:　　1.陽澄湖大閘蟹六只、芹菜兩棵、豬骨三到四塊、蒜四到五瓣、珍珠米二兩、鹽一小匙(根據(jù)跟人口味放，建議不要放太多，以免太咸了遮蓋了蟹的鮮味)、雞精適量?！　?.將米淘好后連同洗凈的豬骨并加入適量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，時(shí)間定位一個(gè)小時(shí)?！　?.在粥煲到半小