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1、上海美食攻略?品蟹餐廳推薦大閘蟹不是上海的物產(chǎn)，卻在上海吃出了名。吃大閘蟹的講究可以出好幾本書，“青背、白肚、金爪、黃毛”是對大閘蟹品種的考究；“九雌十雄”是對品蟹時節(jié)的講究；配以黃酒姜茶是對大閘蟹寒性對沖的考究；用白底瓷盤裝蟹是對品蟹心情的考究；用“蟹八件”如工藝品般慢慢地品琢，一只蟹吃完后其蟹殼仍能完整的拼出一只完整的蟹，更是將考究發(fā)揮到了極致。?王寶和酒家的大閘蟹、蟹粉豆腐在上海好吃蟹的小饕老饕的心目中算是一塊金字招牌。店堂十分有老上海的風(fēng)格，桌子椅子都很緊湊，各種擺設(shè)看上去也很有些年代，不禁回憶起當(dāng)年那些陳舊的時光。人均150元。地址：福州路60
2、3號（近浙江中路）。六會館的蟹粉小籠、蟹粉豆腐和蟹柳蘆筍都是本幫菜的口味，每一道菜店家都做得十分精致細(xì)心，讓人下筷子時都不得不矜持。人均100元。自駕車可以泊在馬路邊或者是新天地的地下停車場。地址：自忠路338號2樓（近黃陂南路）。??海派菜餐廳推薦上海菜，以烹調(diào)鮮活著稱，特別是魚蝦，非鮮不取，非活不用，有濃油赤醬、色澤鮮亮、注重原味的特色。響油鱔糊、八寶辣醬就是典型的本幫菜。上海本地的各類風(fēng)味快餐花費(fèi)不高卻能大快朵頤。如果對美食有濃厚興趣，不妨去藏在市區(qū)各個角落的美食街轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，一定不會失望的。上海老飯店創(chuàng)建于光緒元年（1875年），是本幫菜的發(fā)源地，著名
3、中華老字號，地處豫園旅游商業(yè)區(qū)，以正宗上海菜聞名于海內(nèi)外。目前老飯店經(jīng)營的本幫菜有一百多種，油爆蝦、八寶辣醬、糟缽頭、紅燒河鰻、八寶鴨、清炒響鱔、炒圈子、蝦子大烏參等是其招牌特色菜，風(fēng)味勝似當(dāng)年。地址福佑路242號豫園（近舊校場路）。老正興菜館是福州路上的一家老字號本幫餐廳，1908年掛牌營業(yè)，傳統(tǒng)古典的牌樓門面，相當(dāng)醒目，賣的是上海菜，濃油赤醬味道正，招牌菜包括蝦子海參、草頭圈子等。地址福州路556號（近浙江中路）。梅龍鎮(zhèn)酒家是不可不說到老字號上海菜，古色古香的裝潢，是一家很有風(fēng)格的店家。梅龍鎮(zhèn)的菜不講排場，每一道菜皆選用真材實(shí)料，沒有多余盤飾，呈現(xiàn)老
4、而樸實(shí)的原味。比如“炒蝦蟹”這道菜外觀實(shí)在不起眼，材料卻相當(dāng)昂貴，以新鮮蟹黃煸出的蟹油再以蝦肉入菜，因?yàn)檎鎸?shí)，所以經(jīng)典?？偟甑刂纺暇┪髀?081弄22號（近江寧路）。在上海的美食中，面是另一個不得不被提到的美食，雖然不似北方對于面食文化沒有那么悠久的歷史，在面的款式上也沒那么多花樣。但上海在幾十年發(fā)展中有自己的一套面文化，上海的面條湯清味鮮，清淡爽口。從湯頭、面身、澆頭、下面、調(diào)味，每道工序都有講究，再加上上選的材料和環(huán)境，真是面面俱到。在一些不起眼的小巷街邊，有一些頗有傳奇色彩的面館和面攤。??上海面館推薦吳越人家（淮海路店）是吳越人家的第一家店，鑲嵌
5、在淮海路一條弄堂中，蘇式評彈、紅木八仙桌、六角凳，一切都是那么陌生又親切。帶著彈性的細(xì)面和清揚(yáng)的高湯俱已入道，對得起門口“面面俱到”的招牌。推薦澆頭：醇香排骨、羅漢凈素、八寶辣醬、?鱔絲。地址：盧灣區(qū)淮海中路706弄10號，近思南路。真如羊肉館一如八十年代的樣子，古老的長方凳，油油的桌子和斑駁的墻面，仿佛時代在這里原地踏步了。面和羊肉是分開上的，大塊紅燒羊肉伴著紅湯，用扎鞋底的那種粗線扎著的。羊肉咬到嘴有點(diǎn)甜，皮硬中帶著酥軟，肉也是，許是扎的功勞吧。面是白湯，手工制作的扁的小闊面，吃起來特別有韌勁。紅燒羊肉面12元。地址：普陀區(qū)北石路155號（近蘭溪路）
6、。寶泰面館是上海屈指可數(shù)的24小時營業(yè)的面館。這家的湯是濃油赤醬類型的，油水夠重，非常濃郁。面的澆頭基本都是現(xiàn)炒的，很入味，量也足。中午的時候人氣特別旺。人均15元，推薦澆頭：大腸面、青菜肉絲、豬肝、?素雞。地址：瞿溪路1072弄1號。?臭豆腐干油炸臭豆腐干！多見學(xué)校工作單位出口處。臭豆腐干一般不十分咸，帶有鮮味，入油鍋后，外脆內(nèi)軟，撒上少許辣糊，十分鮮香可口。放學(xué)時分，經(jīng)常陪著心儀的女同學(xué)買吃這種食物。如今聽聞街頭也偶見賣，往往是供不應(yīng)求。?油豆腐粉絲湯油豆腐線粉湯干點(diǎn)配濕點(diǎn)，這是平常上海人習(xí)慣的飲食方法。而濕點(diǎn)中油豆腐線粉湯則是保留節(jié)目。雖然它看上去
7、有點(diǎn)清湯寡水，但配生煎等油膩的點(diǎn)心，則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個享受：鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。 美味秘笈：湯水夠清，味道夠鮮。油豆腐、粉絲和百葉包，再加個雙檔，保證你鮮地掉眉毛。街頭小吃一般是簡單，快捷的完美體現(xiàn)。而這粉絲湯卻是首開慢食之鼻祖。如同那細(xì)細(xì)長長的粉絲，話題也是滔滔不絕，更有那油豆腐的塊塊嚼頭，可以趁機(jī)回避話題抑或思慮對答。搬開一條長凳，和朋友擠著坐下，不會兒熱騰騰的油豆腐粉絲湯一上來，一瞬間就感覺到這個冬天不太冷。?茶葉蛋是上海人一看就看得出來。十個有九個愛吃茶葉蛋！自家更是會有各自的密制訣竅。而當(dāng)年
8、在上?；疖囌炯案鞔蠊珗@處的老婆婆的茶葉蛋真的是難以忘懷，先是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的聞香而近，沾著
