劉永亮蘑菇 文檔

《劉永亮蘑菇 文檔》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、一實習目的：通過實際生產(chǎn)工作，進一步理論與實踐相結(jié)合，在經(jīng)歷了兩年的學習之后，通過對《微生物學》，《植物病理學》的學習，可以說對食用菌有了輪廓的大概了解，所學的專業(yè)基本知識，基本理論，基本方法和語言溝通也基本掌握。但只些都是紙上談兵，當我真的把這些理論搬上實踐時我還真不知從何下手，一竅不通。于是我建堅信“時間是檢驗真理的唯一標準”下只有把書本中理論知識用于實際中去才能真正掌握這門知識，通過實習逐漸融入社會，培養(yǎng)我們自學和動手能力，理解能力機和思維能力。二.實習地點及時間：地點:固原市彭陽縣長城原使用菌生產(chǎn)

2、基地時間:2010年7月14日------7月28日三.實習內(nèi)容:食用菌的生活史和植物一樣,由種子開始,直至再產(chǎn)生種子.食用菌的生活史從擔孢子萌發(fā)開始→產(chǎn)生初生菌絲→再產(chǎn)生次生菌絲→子實體原基→子實體→擔孢子.從孢子萌發(fā)到產(chǎn)生次生菌絲為營養(yǎng)生長階段.在這個階段主要是細胞數(shù)目的增加和體內(nèi)養(yǎng)份的積累過程,這就是我們常說的發(fā)菌期.從子實體原基形成到產(chǎn)生擔孢子為生殖生長階段.即為我們常說的出菇階段.出菇的數(shù)量一是取決于菌絲體生長的好壞,二是外部環(huán)境影響尤為重要.如溫度,濕度,光照等.　　　一、食用菌的生理基礎　　

3、1，營養(yǎng)物質(zhì)：真菌是一類沒有葉綠素的異養(yǎng)型真核生物，真菌的在生長發(fā)育過程有兩個現(xiàn)象：合成代謝和分解代謝　　2，食用菌吸收營養(yǎng)物質(zhì)的特點：①大量元素中諸元素都是通過化合物的形式來加以吸收利用的?！　、谑秤镁奶妓貭I養(yǎng)都是通過生物降解作用，把植物的殘體加以降解后利用的。葡萄糖是廣泛利用的碳源。氮素營養(yǎng)的利用與碳素營養(yǎng)相似。動植物殘體被微生物分解后，其中間產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物可被食用菌利用。硝酸鹽是廣泛利用的氮源?！　、劢^大多數(shù)真菌是好氣性的。　?、苷婢奈I養(yǎng)（如維生素、生長素、激素等）非常重要，主要是由于微量元素

4、與酶的活化有關，對代謝途徑和生物合成至關重要?！　、菡婢哪承┐紊x產(chǎn)物，如檸蒙酸和氨基酸，在真菌細胞內(nèi)具有鰲合作用，對于pH值的穩(wěn)定性起緩沖作用，從而可使某些微量元素發(fā)揮有效性。在食用菌生長中經(jīng)常使用石灰或石膏，既有鈣代謝作用，也能調(diào)整酸堿度?！　?、生長發(fā)育特點及其環(huán)境條件：　?、偈秤镁纳钍贰　∈秤镁纳钍房梢源址譃閮纱蠓矫妫籂I養(yǎng)生長和生殖生長。孢子----萌發(fā)-------單核菌絲-------雙核菌絲-------三次生菌絲--------子實體-------孢子（分析中間過程）　?、诃h(huán)境

5、條件對作用菌生長發(fā)育的影響1）影響食用菌因素有：營養(yǎng)物質(zhì)、酸堿度、溫度、水分、氧和二氧化碳、光照以及生物因素?！　、營養(yǎng)物質(zhì)：營養(yǎng)物質(zhì)的利用是通過菌絲分泌木質(zhì)素酶，一般地說，真菌在菌絲迅速生長期間，其基質(zhì)的C/N比高，往往有利于脂肪的合成，在孢子萌發(fā)的前期C/N比高，后期低，總得來說：在子實體分化發(fā)育階段，C/N過高則不能形成菌蕾；C/N過低，則又使眾多的原基夭折。菌絲生長階段的C/N約為20：1；子實體分化階段，C/N約為18：1?！　、酸堿度：大多數(shù)真菌是喜酸性基質(zhì)的，一般能適應的pH范圍為3-8

6、，香菇為4.0-5.4，木耳為5.0-5.4，雙孢蘑菇為6.8-7.0，金針菇為5.4-6.0，猴頭菇為4.0，草菇為7.5。加入適量磷酸氫二鉀等緩沖物質(zhì)，使培養(yǎng)基的pH得到穩(wěn)定，在產(chǎn)酸過多時，可添加適量的碳酸鈣等　　C、溫度：喜低溫或低溫結(jié)實的有金針菇和滑菇；喜高溫的有草菇，關于溫度與食用菌生長發(fā)育關系點：　　a食用菌的菌絲體較耐低溫。b、菌落在瓊脂平板上的最快生長速度的溫度，不一定就是生理上最佳溫度?！　水分和濕度　　香菇和金針菇的代料栽培中，培養(yǎng)料的含水量為干料的1.8-2.6倍，菌絲生長最佳。但

7、在子實體分化發(fā)育期，則以水分為干料重量的2.6-3.4倍為最適宜。適宜于食用菌生長的培養(yǎng)料含水量約為濕料總重量的60%。相對濕度一般控制在80-90%之間?！　、氧和二氧化碳:食用菌都是好氣性的，對蘑菇及草菇，當CO2濃度超過0.1%時，就對子實體產(chǎn)生毒害作用。當CO2濃度在1000ppm以下時，平菇子實體尚可正常形成，但當其濃度超過1300ppm時，子實體出現(xiàn)畸形。　　F、光照:光照對于食用菌子實體分化和發(fā)育關系重大，對菌絲生長幾乎沒有關系。只有雙孢蘑菇和大肥菇可以在完全黑暗的條件下正常生長　　二、食

8、用菌的生態(tài)　　絕大多數(shù)的食用菌都是腐生性的。是以杏鮑菇生產(chǎn)流程為主.下面說明杏鮑菇的生產(chǎn)流程　一、杏鮑菇的生物學特性?　?。保螒B(tài)特征?子實體單生或群生，視基質(zhì)營養(yǎng)和水分及菌絲生理度而異；菌蓋幼時略呈弓形；后漸平?展，成熟時其中央凹陷呈漏斗狀，直徑２～１２厘米不等，一般單生個體稍大，群生時偏??；?菌肉純白色，杏仁味明顯，破口處短時間變干黃；菌褶延生不齊、?白色，與普通平菇相同；菌柄長２～８厘米，直徑０·５～３厘米，不等粗，基部