創(chuàng) 業(yè) 策 劃 書

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1、創(chuàng)業(yè)策劃書院系：機(jī)械工程系專業(yè)：機(jī)電一體化班級(jí)：1002班創(chuàng)業(yè)成員：姓名學(xué)號(hào)電話彭雄略20101131523415527752916郭小雨20101131522915549461590張遐進(jìn)20101131522013277987806任俊20101131523813554269560左琳瑋20101131523915549404901一．項(xiàng)目介紹由于資金限制，我們創(chuàng)業(yè)小組決定從成本較低的行業(yè)入手，所以一致決定從湖南蒸菜開始。我們選它是因?yàn)楹险舨藰O富有中國(guó)文化飲食，提倡營(yíng)養(yǎng)健康的飲食觀念，以不上火、味美香醇的蒸菜系列快餐、套餐為主。本店特點(diǎn)在于：口味獨(dú)特，出

2、品快捷，老少皆宜。二．公司摘要公司主營(yíng)產(chǎn)品定為湖南蒸菜。1.蒸是一種重要的烹調(diào)方法,我國(guó)素有“無菜不蒸”的說法。蒸就是以蒸氣加熱,使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味。其特點(diǎn)是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各種營(yíng)養(yǎng)素。2.蒸菜的口味鮮香,嫩爛清爽,形美色艷,而且原汁損失較少,又不混味和散亂。3.蒸菜適用面廣,品種多。此外有些其它烹調(diào)方法,還以蒸來作基礎(chǔ)。三.公司介紹1.主營(yíng)產(chǎn)業(yè)為店里主要提供蒸菜，蒸飯，蒸粥，蒸饅頭，蒸湯等2.業(yè)務(wù)特點(diǎn)?無明火——不燒氣,不燒炭,一切全由電包圓,開關(guān)一按就做飯,簡(jiǎn)單省事又安全!無噪音——烹飪不用鼓風(fēng)機(jī),做飯炒菜沒聲

3、息,不聞鍋勺叮當(dāng)響,只有美味香撲鼻!無油煙——沒煙熏,沒火獠,不打噴嚏不咳嗽,干干凈凈做快餐,利利索索賺大錢!無廚師——不求哥,不拜姐,不用高薪請(qǐng)大爺,一周培訓(xùn)人人會(huì),不用廚師用蒸柜!無灶具——沒鍋臺(tái),沒勺鏟,不用烹炒不用煎,酌量切好分類放,前后只須一把刀!無積壓——銷定產(chǎn),產(chǎn)定購(gòu),賣在前,買在后,透明買賣好計(jì)劃,保證經(jīng)營(yíng)快節(jié)奏!3.公司業(yè)務(wù)主要客戶：學(xué)生以及上班族。4.籌資說明合作者共同集資，以及通過銀行申請(qǐng)開業(yè)貸款5萬，通過自己或者向親好友籌集等籌集資金5萬。合理負(fù)債，合理分配管理。綜合考慮資金的機(jī)會(huì)成本和投資的風(fēng)險(xiǎn)性，保證良好的投資回報(bào)和利潤(rùn)分紅。5.財(cái)

4、務(wù)情況菜館成立的第一年免征所得稅，以后各年的所得稅率為15%。由于菜館處于起步階段，預(yù)計(jì)其銷售額前幾個(gè)月增長(zhǎng)緩慢，不過開業(yè)第一個(gè)月銷售量就能超過保本點(diǎn)。待建立起了良好聲譽(yù)，可在增長(zhǎng)期快而穩(wěn)地增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)6個(gè)月后銷售額可達(dá)8萬。利潤(rùn)分配方面，第一年不分紅，第二年起按凈利潤(rùn)的30%分紅。6.風(fēng)險(xiǎn)控制從餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)分析有有形風(fēng)險(xiǎn)、無形風(fēng)險(xiǎn)、時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)、空間性風(fēng)險(xiǎn)。從自身風(fēng)險(xiǎn)分析存在即食性、食物原料的廣泛性、用餐人群的特異性、廚師從業(yè)水平的不確定性等。其風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對(duì)主要從源頭、儲(chǔ)藏與加工、食品的接觸面、員工衛(wèi)生和健康、特殊消費(fèi)人群、誠(chéng)信問題等方面解決。四．管理團(tuán)隊(duì)及人力資

5、源1.團(tuán)隊(duì)我們團(tuán)隊(duì)由5名來自機(jī)電一體化專業(yè)的同學(xué)組成2.公司崗位店長(zhǎng)：郭小雨財(cái)務(wù)員：任俊廚師：左琳瑋外交員：彭雄略原料訂購(gòu)：張遐進(jìn)以及服務(wù)員兩名五．市場(chǎng)環(huán)境及競(jìng)爭(zhēng)分析1.從良好的法律政策環(huán)境和行業(yè)環(huán)境來看，餐飲業(yè)有比較大的發(fā)展空間，同時(shí)市場(chǎng)需求保持平穩(wěn)增長(zhǎng)，特別是品牌菜館。周邊地區(qū)都是以川菜等火辣菜館為主，像以不上火、注重清淡為主蒸菜館的尚無，不存在直接的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，且其對(duì)于以學(xué)生老師上班族為主的顧客群體來說很受青睞。因此在傅家坡附近開一家蒸菜館是非常有競(jìng)爭(zhēng)力的。2.顧客情況調(diào)查顧客情況調(diào)查現(xiàn)代人大多操勞過度，陰虛火旺；由于蒸的過程是以水滲熱、陰陽共濟(jì)，鎖住了全

6、部維生素和水分，蒸制的菜肴吃了不上火。因此女士吃蒸菜更漂亮（臉上不會(huì)長(zhǎng)痘痘），男士課保胃健康（對(duì)胃刺激小）。皮膚更水潤(rùn)，身體更強(qiáng)壯，吃一次蒸菜，比得上女士做一次SPA，男士做一次體育運(yùn)動(dòng)，既滿足了飲食需要，也做了一次食療。蒸能最大程度的保持食物的味、形和營(yíng)養(yǎng)，保證營(yíng)養(yǎng)不流失，避免受熱不均和過度煎、炸造成有效成分的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生。蒸菜所含的多酚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如黃酮類的槲皮等含量顯著的高于其他烹飪方法，對(duì)身體非常有好處。大學(xué)生常年離家，不善于調(diào)節(jié)飲食，難免有遇到小毛小病需要調(diào)理的時(shí)候，又經(jīng)常熬夜，學(xué)習(xí)壓力大，且女性則越來越注重保養(yǎng)自己，所以蒸菜館非常必要。而縱

7、觀財(cái)大周邊的餐館，很大一部分是辣而易上火的川菜館，有些同學(xué)有時(shí)候想吃清淡一點(diǎn)的菜肴也找不到場(chǎng)所。面對(duì)這個(gè)市場(chǎng)缺口，本著食療、藥膳比保健品更有效的理念，我們打算在財(cái)大德意財(cái)院開辦一家以蒸菜為特色的餐館。鑒于蒸菜的食材可以提前準(zhǔn)備好，上菜速度很快，所以該餐館定位為中國(guó)快餐館。六．風(fēng)險(xiǎn)分析（一）餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)分析蒸菜館作為餐飲業(yè)的一員，所以餐飲業(yè)有的風(fēng)險(xiǎn)它也存在，所以以下將先對(duì)餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析：1．有形風(fēng)險(xiǎn)指憑借經(jīng)營(yíng)者的直觀感覺和經(jīng)驗(yàn)，可以按現(xiàn)值進(jìn)行評(píng)估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。又稱為“硬風(fēng)險(xiǎn)”，如資金不足或擠占、原料價(jià)格上漲、菜品降價(jià)損失、菜品不受歡迎、設(shè)備

8、陳舊落后等。這種風(fēng)險(xiǎn)顯而易見，其所造成