飲食中心制度

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1、飲食服務(wù)中心職責(zé)范圍一、在后勤處的指導(dǎo)、監(jiān)督下加強(qiáng)全辦思想政治教育，提高炊管人員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)，牢固樹立“德育首位”、“教學(xué)中心”的思想，樹立為教學(xué)、科研、為全院師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的思想。二、認(rèn)真貫徹執(zhí)行院黨委和院行政對(duì)飲食工作的指示，不斷深化飲食改革，力爭(zhēng)取得社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。三、負(fù)責(zé)全院師生的飲食及飲食衛(wèi)生工作，不斷改進(jìn)和提高飲食管理水平，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。四、在加強(qiáng)思想政治工作和經(jīng)濟(jì)目標(biāo)責(zé)任制的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格實(shí)行考核獎(jiǎng)懲制度，進(jìn)一步完善飲食服務(wù)中心的各項(xiàng)管理措施。五、負(fù)責(zé)食堂的民主管理，辦好食堂。做到飲食財(cái)務(wù)公開，定時(shí)向師生公布帳目，積極參加由各系領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生代表

2、、教工代表組成的飲食管理委員會(huì)，接受師生監(jiān)督。六、不斷提高飲食質(zhì)量，不斷增加花色品種，在條件成熟時(shí)向院外市場(chǎng)要效益。七、負(fù)責(zé)全校因公招待工作。八、做好院、后勤處領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作?！　　　　　　　　　　　　★嬍撤?wù)中心主任崗位責(zé)任制一、認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)對(duì)飲食工作的指示，不斷深化飲食改革。二、負(fù)責(zé)全中心炊管人員的安排和調(diào)配工作，保證各食堂日常主、副食的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)，安排全中心的工作計(jì)劃、檢查、督促和總結(jié)工作。三、對(duì)全中心炊管人員經(jīng)常進(jìn)行安全和衛(wèi)生教育，檢查督促所屬各食堂和各部門建立健全安全、衛(wèi)生管理制度，施行安全和衛(wèi)生防范措施，制定操作規(guī)程和衛(wèi)生制度，杜絕人身事故、設(shè)備事故以及防止食物中毒

3、事故的發(fā)生。四、積極實(shí)施并逐步完善經(jīng)濟(jì)目標(biāo)責(zé)任制以及建立健全各項(xiàng)考核制度，調(diào)動(dòng)炊管人員的積極性，不斷提高飲食管理水平。五、積極搞好民主管理飲食工作，經(jīng)常聽取師生對(duì)飲食工作的意見和要求，注意溝通就餐者和炊管人員之間的關(guān)系，取得師生對(duì)飲食工作的支持和理解。六、定期召開中心會(huì)議，布置工作任務(wù)，聽取意見，交流經(jīng)驗(yàn),開展批評(píng)與自我批評(píng),不斷改進(jìn)和提高工作。七、中心領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常碰頭，互通情況，研究工作，統(tǒng)一思想，統(tǒng)一步調(diào)，密切關(guān)系，更好地解決問題。八、接受院、后勤處領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。飲食服務(wù)中心食堂管理員崗位責(zé)任制一、組織領(lǐng)導(dǎo)本食堂作業(yè)組長(zhǎng)和炊事人員，團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力，搞好飲食，每日三餐按時(shí)開

4、飯，保證師生吃飽、吃好。二、依靠作業(yè)組長(zhǎng)和炊事人員，想方設(shè)法提高飯菜質(zhì)量，做到色、香、味俱全，師生滿意。三、發(fā)動(dòng)全體炊事人員,做到精打細(xì)算,減少浪費(fèi)，成本核算精確。四、認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，教育和督促檢查炊事人員不做、不賣腐爛、變質(zhì)、不潔、不熟和不符合衛(wèi)生要求的食物，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。五、根據(jù)制做主、副食操作規(guī)程，對(duì)操作者和炊事人員制作主食、魚、肉、蔬菜加工及烹調(diào)技術(shù)等進(jìn)行督促、檢查，如有違犯，進(jìn)行批評(píng)教育及時(shí)糾正。六、嚴(yán)防熟人好辦事開后門等不正之風(fēng)，做好因公客飯招待工作。七、嚴(yán)格執(zhí)行崗位責(zé)任制，認(rèn)真進(jìn)行考核評(píng)比，做到獎(jiǎng)、罰分明，以及辦理領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作?！　★嬍撤?wù)中

5、心作業(yè)組長(zhǎng)崗位責(zé)任制一、按制作主、副食操作規(guī)程，組織全組炊事員按時(shí)制做主、副食，精益求精，做到飯菜色、香、味型及花樣品種齊全，保證一日三餐準(zhǔn)時(shí)開飯。二、認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，教育和檢查全組人員不做、不售腐爛變質(zhì)、不潔、不熟和不符全衛(wèi)生要求的食品，防止食物中毒；對(duì)炊事用具，生熟分開，出售飯菜，使用專用工具，防止污染。三、組織好全組人員的售飯工作。說話和氣，態(tài)度和藹，服務(wù)熱情，打飯、打菜份量均勻合理，防止熟人好辦事和開后門等不正之風(fēng)。四、嚴(yán)格執(zhí)行崗位責(zé)任制，認(rèn)真進(jìn)行考核評(píng)比，獎(jiǎng)罰分明。五、辦理主任和管理員交辦的其它工作?！　★嬍撤?wù)中心保管員崗位責(zé)任制一、嚴(yán)格檢收。糧食、副食品、調(diào)

6、料等進(jìn)庫(kù)時(shí)，要及時(shí)　　驗(yàn)收，憑發(fā)票認(rèn)真核對(duì)主、副食品種和質(zhì)量，檢斤過秤，無(wú)誤后簽字或蓋章入庫(kù)。如發(fā)現(xiàn)有問題，立即與有關(guān)經(jīng)辦人聯(lián)系或請(qǐng)示辦有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)解決。二、嚴(yán)格按手續(xù)發(fā)放各食堂班組領(lǐng)取糧食、副食品、調(diào)料等。發(fā)放時(shí)要迅速，準(zhǔn)確，容易變質(zhì)的主、副食，調(diào)料做到先進(jìn)先發(fā)。三、嚴(yán)格手續(xù)。帳、卡、憑證要及時(shí)清理,做到帳、卡和實(shí)物相符，日清、月結(jié)，帳、卡、憑證齊全準(zhǔn)確，裝訂成冊(cè)，妥善保管，負(fù)責(zé)每日向主任報(bào)告菜價(jià)。四、安全衛(wèi)生。強(qiáng)化安全意識(shí)，上班先檢查門窗是否完　　好，下班檢查門窗、燈、水管是否關(guān)好并打掃好衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)房制度，外人不準(zhǔn)隨便入庫(kù)房，不準(zhǔn)存放易燃、易爆和有毒物品等,發(fā)生事故,立即請(qǐng)示報(bào)

7、告。五、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力提高科學(xué)管理水平?！　　★嬍撤?wù)中心采購(gòu)員崗位責(zé)任制一、注意調(diào)查研究，探索主、副食、蔬菜、調(diào)料等的供求規(guī)律，及時(shí)了解飲食的需要及購(gòu)到后質(zhì)量，了解各組使用情況。二、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，不購(gòu)腐爛、變質(zhì)、污穢不潔的原料及食品。三、想方設(shè)法挑選物美價(jià)廉的新鮮食品和蔬菜。四、采購(gòu)使用支票及現(xiàn)金手續(xù)齊全，憑發(fā)票交保管員驗(yàn)收入庫(kù)后簽字，并及時(shí)向會(huì)計(jì)報(bào)帳。五、保證不利用職權(quán)開后門，不替同志、親友購(gòu)買主、副食品及魚、肉、蛋和蔬菜等。六、辦