大同特產(chǎn)小吃

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1、大同市：大同旅游區(qū)土地遼闊，物產(chǎn)豐富，民情淳樸，賓旅會通，素稱“膏腴之地”。除豐富的煤炭等礦產(chǎn)資源外，大同還擁有廣靈的東方亮小米、渾源的黃芪、靈丘的苦蕎面、大同縣的黃花等一大批農(nóng)副產(chǎn)品以及大同莜面、渾源涼粉、廣靈五香瓜籽、陽高杏脯等一大批土特產(chǎn)品，享譽省內(nèi)外。同時，大同的烹飪文化歷史悠久，美食佳肴源遠流長，物美價廉的飯菜加上優(yōu)質(zhì)的服務，使遠道而來的賓客無不為之留下深刻的印象　　1.大同燒麥燒麥，亦稱稍梅，為宴席主食。因出籠時狀如梅朵而得名。邊口多褶雪白，透過薄面皮可看到里邊的肉餡，令人食欲大增?！　?.東方亮小米產(chǎn)于廣靈縣，具有色澤金黃、顆粒均勻、香甜可口、營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟價值高的特點

2、，在我國北方享有盛譽。經(jīng)化驗，東方亮小米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種微量元素，對肝病、心臟病、貧血等有一定的輔助療效。　　3.大同黃花大同黃花，亦稱金針菜，既可供觀賞，也可作蔬菜。大同黃花色澤金黃，個體肥碩，油大脆嫩，香氣濃郁，營養(yǎng)豐富，含有人體所需的16種氨基酸和多種礦物質(zhì)成份，具有健胃、利尿、安神、生津等藥用功能。大同黃花除少量在國內(nèi)銷售外，大部分銷往國外?！　?.大同羊雜12大同羊雜即羊下水，是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調(diào)制成的地方小吃，亦稱羊雜燴湯。羊雜燴湯里加山藥粉條，煮好后，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴，是一道暖胃驅(qū)寒的保健佳肴?！　?.新榮莜

3、面莜麥學名燕麥，禾本科，燕麥屬。莜面是莜麥經(jīng)過淘洗、曬涼、炒熟，磨制而成的。莜面的吃法很多，有推窩窩、搓個卷、推創(chuàng)渣、搓魚兒等等?？蔁岢?，可涼拌。熱吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐湯，香味撲鼻，美不可言；冷拌用燒茄子、黃瓜絲，再配以熗辣椒油，紅綠相間，清香可口?！　?.沙棘地方特產(chǎn)，俗稱酸溜溜，是一種多年生野生落葉灌木。果實呈橢圓形，成熟后為橙黃色或紅色，味酸可口。每到農(nóng)歷九月，在百草枯槁的百里煤田上，惟獨沙棘生長茂盛，果實累累，像一串串紅色珍珠，在山坡丘陵上到處可見。城內(nèi)大街小巷沿街叫賣，兒童一邊咂嘴一邊吸食，酸中帶甜的果汁余味無窮，沙棘含糖20%，含有多種維生素和胡蘿卜素以及氨基酸等營養(yǎng)物

4、質(zhì)。近年來開發(fā)出多種飲料、食品，無菌無毒，甜酸味美，清暑解渴，沁人心脾?！　?.渾源涼粉渾源涼粉以山美水美人美聞名于天下，北岳恒山就在該縣,而很多人了解渾源卻是從一碗普通的涼粉開始的。吃過渾源涼粉的人都忘不了它那獨特的味道。渾源涼粉用土豆淀粉加工制作，這是其筋道的根源。渾源涼粉的香更香在它的配料上，在渾源的每一個涼粉攤上都有三罐，即：醋、蔥鹽、辣椒油。還可以酌情增加當?shù)靥禺a(chǎn)豆腐干、蓮花豆、熏雞蛋等。清泠泠的涼粉、紅通通的辣椒油、炸得金黃酥脆的蓮花豆，切成菱形嚼起來特別筋斗的豆腐干，看上去就是色香味俱佳，禁不住讓人胃口大開?！　《箿喸礇龇壑苑Q為渾源涼粉的就是其特有的蓮花豆、豆腐干

5、和辣椒油。蓮花豆香酥可口，豆腐干嚼得過癮，而辣椒油則口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。渾源涼粉作料風味獨特，難怪中央電視臺都會把該小吃作為致富經(jīng)的推薦項目呢,可想而知它的美味!12　　風味推薦渾源涼粉、蓮花豆、帥府街兔頭、帥府街羊雜、七中刀削面、小南街刀削面、歡樂街熏雞、廣靈豆腐干、抿八股、羊拐彎、烤牛肉串、老大同過油肉、莜面、稠粥、扒肉條銅火鍋、羊毛地毯、云岡絹人、大同藝術瓷、恒山老白干、上皇莊白酒等等。朔州市：應縣紫皮蒜：產(chǎn)于恒山腳下應縣小石口一帶，蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，外皮松而內(nèi)瓣衣緊。如果把紫皮蒜放在大馬車輪胎下軋過去，就會看到一種奇怪現(xiàn)象，蒜頭在輪胎剛碰著的時候，只聽

6、“啪”的一聲，便分成數(shù)瓣向兩側飛射出去，決不象一般蒜被壓碎。紫皮蒜做的蒜泥和一般蒜的蒜泥不同，一般蒜泥隔夜變色變味，而應縣紫皮蒜泥卻可以放二、三天，色味如初不變。紫皮蒜品質(zhì)優(yōu)良，每到秋季上市，人們便爭相購買，或編成大掛吊在屋檐頭，或攜帶它鄉(xiāng)贈送親友。如今的應縣紫皮蒜，已成為出口的土特產(chǎn)品。當?shù)刂V語說：“應縣紫皮蒜，馬車軋不爛”，就是形容它的品質(zhì)高超。朔州市蕎麥：近年來，隨著農(nóng)民市場經(jīng)濟觀念的增強，蕎麥的種植面積逐年增大。含硒量居全國首位的平魯紅山蕎麥，千粒重38.8克，硒含量0.73mg/g，深受日本和東南亞國家青睞，多次入選國宴。蕎麥是原產(chǎn)于我國北方的古老作物。由于它生育期限短，春

7、、夏、秋三季都可以播種，逢災年用蕎麥補種、改種都可獲得一定購收成，是較為理想的救災、備荒作物。蕎麥是雙子葉植物，在植物學分類上屬于蓼科，與單子葉、禾本科的小麥、大麥等麥類作物親緣較遠，在常見大田作物中幾乎沒什么近親，在很多方面也都表現(xiàn)得別具特色。栽培蕎麥有四個種，它們分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。甜蕎又稱普通蕎麥，其花中有蜜腺，能散發(fā)香味，引誘昆蟲，異花授粉；苦蕎又稱韃靼蕎麥，花器小，無香味，自花授粉，人工雜交極難成功；至于翅蕎和米蕎則是由于其所結瘦果棱