家常尖椒干豆腐的做法

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1、家常尖椒干豆腐的做法將干豆腐（豆腐皮）改成菱形塊，用開(kāi)水焯過(guò)，控干尖椒、胡蘿卜洗凈，改成滾刀和菱形塊，肉切片起凈鍋，鍋熱時(shí)下入油，待三成熱時(shí)下入姜末、蔥末和蒜末炒香，下入肉片炒至變色，下花椒粉、胡蘿卜片翻炒均勻，下尖椒、干豆腐、生抽翻炒一會(huì)，加少量水、糖、鹽，大火燒開(kāi)，稍燜20幾秒，淋淀粉炒勻即可出鍋。（也可在出鍋前淋上幾滴麻油）干煸牛肉絲的做法材料：黃牛肉250克、香芹菜100克、紅尖椒30克、蔥白50克、干辣椒15克、姜5克、鹽少量、醬油2茶匙（10ml）、料酒1湯匙（15ml）、雞精少量、香油1茶匙（5ml）、油4湯匙（60ml）做法：1、?將牛肉橫著

2、紋路切成大約6厘米長(zhǎng)，0.3厘米粗的細(xì)絲。2、?芹菜去老葉洗凈也切成細(xì)絲，紅尖椒、干辣椒洗凈去蒂去籽切成細(xì)絲，蔥白、姜也切成細(xì)絲。3、?鍋中放入油，燒熱以后放入干辣椒絲，用小火炸至略微變色，香味出來(lái)，注意不要炸過(guò)頭炸糊了，然后將干辣椒絲撈出待用，這步挺關(guān)鍵的，油里有了干辣椒的香味和色澤才會(huì)使牛肉更香濃。4、?放入牛肉絲，煸炒至水氣干，注意觀察，當(dāng)牛肉絲剛放入油鍋時(shí)，因?yàn)槿鈨?nèi)含有大量水分，所以油會(huì)泛起很多水泡，當(dāng)炒到牛肉水份收干時(shí)，水泡消失，這時(shí)候放入料酒、醬油、姜絲煸炒均勻。5、?加入芹菜、紅尖椒、干辣椒、蔥絲一起煸炒。6、?芹菜、紅椒等都不能久炒，所以炒勻

3、斷生即可，最后用鹽和雞精調(diào)味，淋入香油即可。干煸四季豆1將四季豆切小段，辣椒切粒熱鍋放油，油熱后倒入肉末，炒至金黃噴加入四季豆一起翻炒，倒少許清水，蓋上鍋蓋稍燜煮一會(huì)兒加入兩匙橄欖菜，翻炒均勻放入辣椒粒炒勻，灑一點(diǎn)生抽調(diào)味即可脆藕炒雞米的做法將雞腿去骨，切成1.5cm的小塊將腌雞的調(diào)料(鹽1/8小匙、生抽2小匙、砂糖1/2小匙、味精1/8小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1/2大匙)、姜蓉、雞肉放入碗內(nèi)抓勻，腌制30分鐘將蓮藕，胡蘿卜，黃瓜，木耳切成小塊炒鍋燒熱，放入沙拉油轉(zhuǎn)小火，放入雞肉慢慢煎香，剛開(kāi)始不要翻動(dòng)，等雞肉有些回縮時(shí)，再由底部鏟起，直至煎的有些微黃盛

4、出，鍋中留油鍋內(nèi)剩下的雞油，先放入蓮藕丁翻炒約2分鐘，再依次加入胡蘿卜丁，黃瓜丁，木耳，鹽少許翻炒均勻最后加入炒好的雞米，大火翻炒幾下干即可出鍋涼拌蘆筍將蘆筍剝?nèi)ダ细陀财ぃ谐扇?，在淡鹽水中滾煮5分鐘，撈起，過(guò)冷水沖涼，瀝干把姜、辣椒切成碎末，加入醋、米酒（或黃酒）、生抽、紅糖、香油、植物油，調(diào)成醬汁醬汁澆在焯過(guò)的蘆筍上拌勻，腌制1小時(shí)將腌入味的蘆筍裝盤，灑上芝麻即可食用蘆筍炒茭白蘆筍洗凈，切段，茭白剝?nèi)ネ馄ぃ谐蓷l（蘆筍茭白都買鮮嫩的）鍋熱倒食用油，放入姜絲爆香，倒入蘆筍段和茭白段翻炒放適量精鹽，少許水淀粉勾芡，收汁即可（喜歡味重的可加些生抽或耗油會(huì)更

5、美味）江南小炒素什錦的做法木耳、香菇分別泡發(fā)后改小塊栗子切十字口，然后煮十分鐘，迅速浸入涼水，剝?nèi)テで行K萵筍、胡蘿卜、小竹筍去皮后切小塊、鮮榨菜切小塊鍋內(nèi)熱油，放入生姜、蔥炒出香味，依次放入胡蘿卜、黃花菜、木耳、香菇、小竹筍、栗子、榨菜、油豆腐果調(diào)入鹽、生抽、糖調(diào)味，放少許水，悶上5分鐘放入白蘆筍、枸杞子炒勻大火將汁水稍許收干，加入雞精，麻油炒勻，裝盤即可筍干香菇炒青椒的做法材料集合圖：干筍絲用清水浸泡一夜，清洗干凈，在開(kāi)水里滾煮10分鐘，撈起瀝干，備用干花菇用溫水泡發(fā)，切成絲；青椒洗凈切成絲熱鍋倒油，放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鐘，加老抽調(diào)味上色，再放入青椒

6、絲，再翻炒一分鐘，至青椒斷生，灑適量鹽即可出鍋