水生經(jīng)濟(jì)植物學(xué)

水生經(jīng)濟(jì)植物學(xué)

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1、水生蔬菜栽培簡介 水生蔬菜是指在淡水中生長的、其產(chǎn)品可供作蔬菜食用的維管束植物。我國水生蔬菜包括蓮藕、茭白、慈姑、水芹、菱角、荸薺、芡實(shí)、蒲菜、莼菜、豆瓣菜、水芋和水蕹菜,共計(jì)12種,水生蔬菜具有獨(dú)特的口味、豐富的營養(yǎng)和保健功能,銷售范圍和銷售量逐年擴(kuò)大,但許多產(chǎn)區(qū)的種類、品種過于單一,大部分消費(fèi)者的消費(fèi)方式也比較簡單,限制了水生蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。多利用低洼水田和淺水湖蕩、河灣、池塘等淡水水面栽培,也可實(shí)施圩田灌水栽培;其主要產(chǎn)地在水、熱、光等資源比較豐富的黃河以南地區(qū)廣泛分布,其品種資源之多

2、,產(chǎn)品之豐富,都在世界上居于首位?!   ∠旅?,對一些主要的水生蔬菜栽培做一下簡介: 1菱產(chǎn)品主要在秋季采收上市,全國各地均有種植,品種類型較多,依據(jù)果實(shí)刺角的數(shù)目,分為兩角菱、四角菱和無角菱;依據(jù)耐水深度,可以分為淺水菱和深水菱,可在30~500cm的水田或水體中種植;依據(jù)采收期可分為早熟菱和中晚熟菱,始采期自7~10月;依據(jù)產(chǎn)品的顏色,有綠色和紅色等。栽培的菱角種植須年年選種,否則很容易出現(xiàn)種性退化,導(dǎo)致果實(shí)變小、成熟期延遲。目前全國有一半以上處于自然生長狀態(tài),而近年市場消費(fèi)量明顯增加,許多

3、地方加強(qiáng)選種及栽培管理,產(chǎn)品品質(zhì)得到明顯改善,種植效益顯著提高。菱角主要以新鮮產(chǎn)品或經(jīng)蒸煮后上市銷售,作為風(fēng)味食品或水果替代品;部分產(chǎn)區(qū)在夏季采收菱盤的短縮莖,稱為菱梗,可炒食或腌制后食用,或?qū)⒐麑?shí)剝殼后曬干制成菱米,風(fēng)味獨(dú)特。醫(yī)學(xué)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)菱肉的醇浸出液有抗癌作用,已用于子宮癌和胃癌的臨床試驗(yàn)。2水蕹菜又稱空心菜,原來僅于中國南方種植,北方各省新引進(jìn)地區(qū)都稱空心菜。旋花科,甘薯屬,一年生或多年生草本植物。以嫩莖、葉炒食或作湯,富含各維生素、礦物鹽,是夏秋季很重要的蔬菜。夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一。在

4、空心菜的嫩梢中,鈣含量比西紅柿高12倍多,并含有較多的胡蘿卜素。水上竹葉菜。利用水面栽培的竹葉菜吸收水中營養(yǎng),其生長過程無需施肥用,同時(shí)可以改善水質(zhì),綠化水源。3豆瓣菜是所有水生蔬菜中唯一引進(jìn)的種類,故也稱為“西洋菜”。要求在冷涼的環(huán)境下栽培,屬于冬春特色葉菜。產(chǎn)品器官為幼嫩莖葉,一般用于炒食或燒湯,也是較好的火鍋配菜。目前國內(nèi)主要在華南地區(qū)有較多栽培,有廣州豆瓣菜和百色豆瓣菜2個(gè)品種,復(fù)葉的頂小葉長僅為2~2.5cm;近年從國外引進(jìn)了“大葉豆瓣菜“,頂小葉長為4~5cm,商品性甚佳。根據(jù)豆瓣菜

5、的生長發(fā)育特點(diǎn),在長江流域越冬栽培需要保護(hù)地覆蓋栽培,而由于塑料大棚的氣密性較好,內(nèi)部濕度較高,豆瓣菜只需土壤濕潤條件即可正常生長,因此,可望在各大中城市郊區(qū)利用保護(hù)地種植,作為特色葉菜消費(fèi)。4茭白產(chǎn)品上市期主要在春季和秋季,通過品種搭配、栽培方式及技術(shù)的改進(jìn),也基本可以覆蓋全年12個(gè)月。種植區(qū)域主要在長江以南地區(qū),品種類型以太湖流域最為豐富,栽培技術(shù)多種多樣。根據(jù)采收上市次數(shù)分為單季茭和雙季茭,雙季茭又可以分為秋茭早熟、夏茭遲熟的無錫類型品種群和秋茭遲熟、夏茭早熟的蘇州類型品種群。雙季茭白的夏

6、茭由于生長期較短,在春季氣溫回升較遲的長江以北地區(qū)一般難以保證產(chǎn)量。無錫類型茭白的秋茭一般在9月份開始采收上市,能較好地堵高溫“伏缺”,但其肉質(zhì)莖表皮較易發(fā)青,消費(fèi)者往往認(rèn)為過期采收而不愿購買,其實(shí)這是一種誤解。茭白產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)是肉質(zhì)莖組織是否充實(shí),只有出現(xiàn)中心部位組織疏松才能說其“過期老化”。一些地方剝?nèi)∫吧祝ㄜ荩┤~鞘的幼嫩內(nèi)芯,稱為“茭兒菜”,含有較多游離氨基酸,鮮嫩可口;部分地區(qū)還在茭白大量上市季節(jié),將肉質(zhì)莖切片曬干或腌制,貯藏到冬春季節(jié)成為風(fēng)味食品。5蓮藕產(chǎn)品上市期基本覆蓋全

7、年12個(gè)月。在各種水生蔬菜中,蓮藕栽培區(qū)域最廣,其銷售量和銷售范圍也最大,為全國銷售量最大的26種蔬菜之一,產(chǎn)品幾乎覆蓋全國每個(gè)省市區(qū)。蓮藕品種根據(jù)成熟期有“早熟”和“中晚熟”之分,根據(jù)水位不同有“淺水”和“深水”之不同,根據(jù)淀粉含量高低有“粉質(zhì)”和“脆質(zhì)”兩種類型。除了品種因素以外,夏秋采收上市的偏脆、冬春采收上市的偏粉,淺水栽培的偏脆、深水栽培的偏粉,肥力充足長勢強(qiáng)的偏粉、肥力不足長勢弱的偏脆。脆質(zhì)蓮藕適于炒食,粉質(zhì)蓮藕則適于煮食。除了鮮銷以外,以江蘇省寶應(yīng)縣為代表的加工企業(yè)群還生產(chǎn)出蓮藕汁

8、、藕粉、鹽漬藕、水煮藕、荷葉茶等7大系列100多個(gè)品種的加工產(chǎn)品,每年大量出口國外,部分產(chǎn)品如蓮藕汁、速溶藕粉等在國內(nèi)市場也有銷售。在傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū),則還有許多以蓮藕為原料利用途徑,藕段可以制作許多菜肴,如藕夾、藕餅等;荷葉可以用作包裹材料,制作蒸菜,使菜肴清香四溢;荷花瓣用作配料,可制成多種風(fēng)味菜肴;在5~6月蓮藕未膨大之前,采食地下匍匐莖(蓮鞭),風(fēng)味獨(dú)特;蓮藕的種子未老熟之前,采收果實(shí)(蓮蓬),剝食蓮子,是一種很好的休閑食品,干制通芯蓮子則是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品?!     ?荸薺產(chǎn)品主要在冬春季節(jié)上

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