我國生鮮連鎖超市經(jīng)營模式研究

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1、采購與供應(yīng)鏈中國市場2016年第6期(總第873期)我國生鮮連鎖超市經(jīng)營模式研究傅黎明，(杭州櫻之夢(mèng)食品有限公司，浙江杭州311100)[摘要]生鮮連鎖超市是市民生活物資獲取的來源之一，也是社會(huì)商業(yè)領(lǐng)域的一個(gè)組成部分。我國生鮮連鎖超市主要以零售的方式經(jīng)營生鮮農(nóng)副產(chǎn)品等，經(jīng)營模式基本為統(tǒng)一的采購和配送，集中管理方式改變了傳統(tǒng)生鮮的多渠道供應(yīng)方式，減少了超市的經(jīng)營成本，增加了生鮮的即時(shí)傳送性。基于此，文章對(duì)我國生鮮連鎖超市的經(jīng)營模式進(jìn)行了研究。[關(guān)鍵詞]生鮮食品；連鎖超市；經(jīng)營模式[DOI]10．13939~

2、．cnki．zgsc．2016．06．048我國生鮮連鎖超市在農(nóng)產(chǎn)品流通上有更高的時(shí)效性，通展，一定要保障充足的貨源和強(qiáng)大的供應(yīng)采購能力，為了解過物流以及配送等環(huán)節(jié)形成了完整的經(jīng)營模式，改變了傳統(tǒng)決這個(gè)問題，最好的辦法就是建立起生鮮連鎖超市企業(yè)自己生鮮超市進(jìn)貨渠道過于混亂的狀態(tài)，避免了不必要的環(huán)節(jié)以的生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)基地，或者與大型的農(nóng)戶簽訂供貨合同，但及浪費(fèi)現(xiàn)象的產(chǎn)生，同時(shí)還改變了生鮮連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格是總的來說，還是前者更有保障，也更能節(jié)約更多的成本。偏高的現(xiàn)狀，讓百姓的菜籃子更加豐滿。1．4連鎖超市的市

3、場定位存在局限性在現(xiàn)代商業(yè)競爭中，企業(yè)要對(duì)自己的消費(fèi)群體和目標(biāo)市1我國生鮮連鎖超市經(jīng)營過程中存在的問題場進(jìn)行劃分，然后確定生鮮超市服務(wù)客戶的群體定位。生鮮1．1建設(shè)和經(jīng)營成本高導(dǎo)致銷售價(jià)格高連鎖超市要在確認(rèn)顧客群體的基礎(chǔ)上再進(jìn)行店面的拓展，但建設(shè)和經(jīng)營成本高導(dǎo)致生鮮連鎖超市的成本價(jià)格變高是是目前很多生鮮連鎖超市存在的問題是把顧客來源定為原來生鮮連鎖企業(yè)經(jīng)營中的關(guān)鍵問題。例如，生鮮連鎖超市比農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場的老顧客，這種群體定位具有一定的局限性。首貿(mào)市場成本高的原因主要在于生鮮超市的購物環(huán)境、相關(guān)機(jī)先，人們的消費(fèi)

4、水平是相對(duì)固定的，改變需要時(shí)間。一些顧器設(shè)備、冷藏手段等不同，這些設(shè)備的運(yùn)行和維護(hù)都需要非客認(rèn)為，農(nóng)貿(mào)市場的菜價(jià)相對(duì)便宜，如果進(jìn)入裝修較好的連常高的成本。對(duì)生鮮產(chǎn)品管理過程中涉及整理、再加工、安鎖超市購買價(jià)格會(huì)高出很多。這也就是說生鮮的銷售方式和全監(jiān)測(cè)等內(nèi)容，那么管理的相關(guān)費(fèi)用也是成本提升的一個(gè)重消費(fèi)者的認(rèn)知水平、消費(fèi)水平有一定的關(guān)系。其次，農(nóng)改超要方面。另外，生鮮連鎖超市一般是比較大的門市，那么場的模式需要時(shí)間，不能在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)，農(nóng)貿(mào)市場也不可能在地費(fèi)用要比農(nóng)貿(mào)市場等高出很多，例如，在杭州，居民住宅短時(shí)

5、間內(nèi)消失。最后，生鮮連鎖超市在發(fā)展初期，因?yàn)楦鞣絽^(qū)的臨街商鋪以100平方米計(jì)算，每年的場地等固定費(fèi)用大面還不成熟，物流配送以及儲(chǔ)存等都沒有形成完善的體系，概在20萬元左右，讓部分企業(yè)難以承受。?因此價(jià)格會(huì)比農(nóng)貿(mào)市場高很多，得不到消費(fèi)者的認(rèn)可。1．2生鮮配送和物流方式落后另外，我國存在地區(qū)發(fā)展不平衡的現(xiàn)實(shí)情況，東部發(fā)生鮮連鎖超市的經(jīng)營，物流和配送是關(guān)鍵點(diǎn)，也是問題達(dá)，西部落后，因此消費(fèi)能力也存在一定的差距。在城市中所在，沒有生鮮產(chǎn)品的配送就不能為百姓提供新鮮的食材，始終存在低收入者，所以這些低收入者會(huì)選擇價(jià)

6、格便宜的農(nóng)同時(shí)也會(huì)影響到生鮮產(chǎn)品市場的價(jià)格。目前我國生鮮連鎖店貿(mào)市場，生鮮連鎖超市把目標(biāo)群體定位在農(nóng)貿(mào)市場是不明智一般處于發(fā)展的初期階段，因此企業(yè)在進(jìn)行發(fā)展規(guī)劃過程的，而應(yīng)該根據(jù)市場的需求對(duì)生鮮市場進(jìn)行進(jìn)一步的劃分，中，對(duì)于經(jīng)營規(guī)模小和連鎖店比較少的企業(yè)，在生鮮物流的然后確定自己的服務(wù)對(duì)象。很多生鮮超市把消費(fèi)目標(biāo)群體定配送方面有了一定的阻礙，若生鮮超市在物流和配送中出現(xiàn)位在高收入群體，這種發(fā)展模式顯然存在問題，從我國的經(jīng)問題，那么就要采取自行采購的進(jìn)貨方式，自行采購不僅過濟(jì)結(jié)構(gòu)來看，居民多數(shù)屬于中等收入，

7、因此生鮮連鎖超市要程煩瑣，而且成本會(huì)相應(yīng)的提高，供應(yīng)商基本也不會(huì)把物美把目標(biāo)定位在中等收入消費(fèi)者為主，兼顧其他收入階層的消價(jià)廉的商品提供給商戶。由此可見，我國生鮮連鎖超市的問費(fèi)者身上。題在于生鮮配送和物流配送，如果這個(gè)問題不解決，為百姓1．5生鮮連鎖超市的經(jīng)營管理模式落后，欠缺品牌意識(shí)提供物美價(jià)廉的商品幾乎不可能，也就很難在市場上有自己一些連鎖生鮮超市為了提升自己的經(jīng)濟(jì)效益忽視了對(duì)生的立足之地。根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，2013年，生鮮連鎖零售鮮產(chǎn)品的管理，因此從某種程度上說很多生鮮連鎖企業(yè)的管企業(yè)的統(tǒng)一配送比為

8、80．5％，比2012年低2％，這說明生理方式比較粗放，在采購和配送上不能實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管理。在對(duì)鮮連鎖超市在自營配送方面還有很大的發(fā)展空間。J生鮮連鎖超市的市場調(diào)查中可以看到，很多生鮮超市實(shí)行部1．3缺乏生產(chǎn)基地，貨源不穩(wěn)定分生鮮產(chǎn)品的配送，而其他產(chǎn)品會(huì)把進(jìn)貨的權(quán)力放在各個(gè)分作為連鎖生鮮超市，需要從不同角度分析消費(fèi)者的消費(fèi)店當(dāng)中，這些分店回到當(dāng)?shù)氐呐l(fā)市場中選購生鮮產(chǎn)品，這心理和消費(fèi)習(xí)慣，了解消費(fèi)者的消費(fèi)需求。在當(dāng)前生鮮連鎖種做法