馬蘇玥《胡記面館》閱讀練習(xí)及答案

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1、馬蘇坍《胡記面館》閱讀練習(xí)及答案（二）閱讀下面的文章，完成1-20題。（15分）胡記面館馬蘇坍（1）?胡記面館，是小城東頭最有名的面館，胡家世代經(jīng)營(yíng)著小城老街偏東頭的面館子，靠著祖上流傳下來(lái)的古法做面發(fā)家，子孫代代相傳。用古法精心配制出來(lái)的面細(xì)潤(rùn)筋道、清新爽口，吃過(guò)的人沒(méi)有不夸贊的。（2）老街人看到這代胡記的掌勺兼老板老胡都笑嘻嘻地打招呼：“老胡，多做一碗吧,饞面嘍。”老胡也笑：“三六九，年年有，祖宗的老規(guī)矩俺可不敢改了！餓餓吧，明天再來(lái)?！保?）胡記面做起來(lái)可不容易！■年里下麥子的時(shí)候，挑熟好的麥捆回家，人推著石磨細(xì)細(xì)地磨，這樣面粉老到細(xì)膩。面是在

2、頭天晚上和的，先把面用水一裹，搓成塊塊，再加堿醒面，堿要講純度，不能太雜。面要醒到苦里發(fā)甜，味不對(duì)就棄面重醒，醒好的面用濕布包著放一晚，第二天拉的吋候，面就筋道，任人拉扭。這一步步說(shuō)著簡(jiǎn)單，做起來(lái)復(fù)雜麻煩，可胡家人從來(lái)不嫌麻煩，因?yàn)椋倩蚋牧瞬襟E，面就不如Z前鮮嫩了。（4）老胡有個(gè)獨(dú)子■■胡良，娃娃腦子靈光，什么東西都一學(xué)即會(huì)，老胡很早就讓兒子學(xué)手藝。（5）胡良學(xué)著老爹磨面、和面、拉面。揪起一拳頭大的面，搓成勻粗的長(zhǎng)條，再壓平扁，用快力劃上幾條長(zhǎng)口，?手抓起?頭血，用大臂的勻力扯血，雙臂翼張于胸，“啪”的一聲合起面上下一抖，再拉。統(tǒng)共拉八次。完后用手

3、托著面條，快速削去面頭，左右一甩,把身子一仰，手里的面順著就到了灶上的沸水里。然后伸雙長(zhǎng)筷，攪兒下?lián)频揭贿吺⒏邷拇赏肜?。做好的面乍一瞧，就像是條條羊脂玉浸在湯里。胡良的手藝比他爹還要強(qiáng)一分。（6）胡家面做起來(lái)又費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，祖上說(shuō)，烹小鮮如治大國(guó)，一日賣(mài)兩頓，一頓36碗上等面，就保得胡記不衰。胡家祖宗規(guī)定的數(shù)量不光是為了討個(gè)吉利，也是經(jīng)過(guò)實(shí)踐得來(lái)的，一個(gè)人不急不忙，一天頂好才能做出72碗上等面來(lái)。胡記面全在磨、和、拉三字里，一步也少不得，缺不得，減不得?。。?）祖宗的規(guī)矩，老胡從沒(méi)壞過(guò)。一天72碗上等面，不多不少。（8）這天晚上，胡良正和面，皺眉跟老

4、胡說(shuō)：“爸，咱家一天多做幾碗，用廠(chǎng)里出的面粉，雇個(gè)人和面，改改老法子，就快了。我試過(guò)，那面模樣一點(diǎn)兒不差，味道也不差太多?！保?）“什么混話(huà)，那樣的面還叫胡記嗎？”老胡一聽(tīng)，氣得拍了下桌子，“胡記面貴在每根都包含著廚子的心血，是花過(guò)心思的，這些可全藏在一步步流程規(guī)矩中，老祖宗的法子不能改??！”（10）“什么年代了，有胡氏這塊招牌，老法子稍變有什么嘛！”胡良不服氣。（11）“這哪是變法子，這是砸牌子，招牌砸了，往后拿什么做生意？”（12）胡良沒(méi)聽(tīng)，在城中央偏東的地方開(kāi)了家分店。（13）往后老街人從城里回來(lái)，看著老胡：“小胡開(kāi)了家分店哩，生意紅紅火火，一

5、天賣(mài)幾百碗，兒子趕上老子嘍?！保?4）老胡不再笑了，只是憤憤撫手，頻頻嘆氣。（15）有個(gè)城里謀生計(jì)的老街人有回點(diǎn)了碗胡記分店面，才吃了一口，就擱筷了，咂咂嘴：“不比老街的胡記呦，少了點(diǎn)兒筋道味兒?！敝?chē)罂於漕U的食客皆驚奇。（16）有好面的食客聞?dòng)嵹s往老街。（17）老街這邊，胡良一走，店就留了老胡一人，老胡依然按規(guī)矩，一天72碗上等精面，不多不少。食客大呼：“極妙！”陶然于老街胡記。漸漸消息傳開(kāi)，胡良的生意淡了。大凡吃了城屮胡記的，都來(lái)了老街，而吃了老街的，卻再?zèng)]回到城屮胡記。胡良開(kāi)始入不敷出了。（18）胡良回了老街。（19）老胡看見(jiàn)兒子，也不說(shuō)話(huà)

6、，只管做面。胡良吃了口老胡的面，想了想城中面館的面，矮了頭。（20）胡良又開(kāi)始做面了，一天72碗，跟他爹一樣。胡記名聲越傳越遠(yuǎn)，一碗面是別家三四倍價(jià)錢(qián)，但小面館生意仍然紅火，有本地、外地，甚至還有別國(guó)的人。老街東頭，胡記門(mén)外經(jīng)常排長(zhǎng)龍隊(duì)。（21）那年老胡病了，胡良在跟前，老胡說(shuō)：“別說(shuō)爸迂腐，不懂變通，爸咋不知道賺錢(qián)？爸守的不是老規(guī)矩，不是這胡記招牌，而是這面的品質(zhì)味道。做生意不用好貨，待時(shí)間久了，誰(shuí)買(mǎi)你的賬？要想做好生意，就得木木分分，不搞噱頭。做面和做人、做事一樣，得守好底線(xiàn)，腳踏實(shí)地，才能摘到星星攬到月亮。”胡良淚汪汪地聽(tīng)。（22）“再去給老子

7、做碗面吧！”（23）胡良端著面回來(lái)，老胡捧在手里，對(duì)著光瞧了瞧，面條細(xì)若發(fā)絲，色澤細(xì)亮，挑起一筷子，吸上一口，面質(zhì)輕柔，鮮香可口。老胡瞇著眼，長(zhǎng)噓口氣，“就是這個(gè)樣?！彪S即倒在了一邊，手屮那碗?yún)s端端正正，滴湯不灑。（選自《齊魯晚報(bào)》2017-03-02,有刪改）17.文章第②段有何作用？（4分）答：【答案】承接上文表現(xiàn)胡記面館口碑好，引出下文對(duì)胡記面館工藝精細(xì)的描寫(xiě)；突出了老胡堅(jiān)守規(guī)矩的形象特點(diǎn)；為后文寫(xiě)老胡反對(duì)破壞規(guī)矩做鋪墊。（每點(diǎn)2分，答出兩點(diǎn)即可）【解析】本題考查段落作用的分析?解答此題一般從結(jié)構(gòu)與內(nèi)容兩方面入手。從內(nèi)容上看，這段表現(xiàn)了胡記面館

8、的數(shù)量有限，老胡對(duì)祖宗的規(guī)矩的遵守；從結(jié)構(gòu)上看，引出下文胡良不遵守祖輩規(guī)矩的情節(jié)，推動(dòng)故事情節(jié)的發(fā)展。1&賞