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1、《超市生鮮培訓手冊課件》生鮮培訓手冊生鮮培訓手冊11第一部分:生鮮部第一部分:牛鮮部1、組織架構圖1、組織架構圖目目2、經理的工作流程2、經理的工作流程3、主管的工作流程3、主管的工作流程錄錄4、技術師傅工作流程4、技術師傅工作流程5、員工的工作流程5、員工的工作流程6、每日工作流程6、每日工作流程22第二部分:生鮮驗收第二部分:生鮮驗收1、鮮度食品六點1、鮮度食品六點2、生鮮工作程序2、生鮮工作程序3、下訂單流程3、下訂單流程4、收驗貨流程4、收驗貨流程5、退換貨流程5、退換貨流程6、損耗控制6、
2、損耗控制7、盤點7、盤點8、清潔要求8、清潔要求33第三部分:生鮮標準第三部分:生鮮標準1、選擇員工的原則1、選擇員工的原則2、商品標準2、商品標準3、清潔標準3、清潔標準4、程序標準4、程序標準5、利潤標準5、利潤標準4第四部分:生鮮驗收標準第四部分:生鮮驗收標準1、蔬果的驗收標準1、蔬果的驗收標準2、肉品的驗收標準2、肉品的驗收標準3、熟食的驗收標準3、熟食的驗收標準4、口配的驗收標準4、口配的驗收標準5、面包的驗收標準5、面包的驗收標準6、水產的驗收標準6、水產的驗收標準55第五部分:牛鮮六大
3、組織范圍第五部分:生鮮六大組織范圍1、蔬果組1、蔬果組2、肉品組2、肉品組3、熟食組3、熟食組4、日配組4、日配組5、面包組5、面包組6、水產組6、水產組66第六部分:積極的工作態(tài)度第六部分:積極的工作態(tài)度77第一部分:生鮮部第一部分:生鮮部881、組織架構圖1、組織架構圖99生鮮經理1人生鮮助理1人日配組主管水產組主管蔬果組主管肉甜組主管熟食組主管而包組主管2人2人2人2人2人2人專業(yè)技術專業(yè)技術專業(yè)技術員工專業(yè)技術專業(yè)技術1人3人4人8人4人2人口—I—口—I—口—I—口—I—口—I—貝工貝工貝
4、工貝工貝工6人4人6人4人4人10102、經理的工作流程2、經理的工作流程111一、開丿占前的巡丿占及檢查星期二為價格卡、POP檢?、開店前的巡店及檢查星期二為價格卡、POP檢查日查日二、是否為星期二、三、五YES星期三為快訊上檔口二、是否為星期二、三、五YES星期三為快訊上檔日N0
