西餐中牛排的吃法

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1、Beefsteak牛扒的生熟程度,在西餐中稱“幾成熟”。Raw,即所謂帶血牛肉,是表面稍有一點(diǎn)色澤,當(dāng)中完全是鮮紅的生肉狀態(tài);Rare,即三成熟,切開后僅兩個表面是成熟的灰褐色,70%的肉是紅色并帶有大量血水;Medium-rare/half-done,五成熟的牛扒50%的肉是紅色的,但肉中的血水已較少;Medium,七成熟的牛扒切開后,中間斷層只有一線紅色,肉中血水已干。Welldone,全熟.熟透的牛排為咖啡色乃至焦黃程度。一般真正吃西餐幾乎沒人會點(diǎn)這種牛排,據(jù)說某個名廚甚至?xí)腰c(diǎn)全熟牛排的客人請出他

2、的餐廳。只有在中餐才會把牛肉全部煮熟。rawrareThisistherecommendedlevelofdonenessforagoodsteak.Askanychefhowtheyliketheirsteakpreparedandtheywill,saymediumrare.mediumMedium-wellWelldoneMediumdonebeefsteak stilltender

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