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《GBT19676-2005 黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí) - 下載地址.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、ICS6/.1ZU.ZU一一B45仿日中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19676-2005黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)GradingstandardforproductsofChineseyellow-featheredchicken2005-03-02發(fā)布2005-08-01實(shí)施率馨留智臀裂嚼臀鑒臀臀暴發(fā)布.www.bzxzk.com.GB/T19676-2005，盔‘．J月q呂本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所、江蘇省家禽科學(xué)研究所、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李東、文杰、陳寬維、趙桂蘋、陳繼蘭、肖智遠(yuǎn)、黃啟忠
2、、趙河山、鄭麥青。.www.bzxzk.com.GB/T19676-2005普〕〕內(nèi)刁包六只庸曇4}-f'5貝刁弓I習(xí)廠～口口沙貝國(guó)巨刀一與漢1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)的要求、質(zhì)量指標(biāo)及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、抽樣方法、測(cè)試方法和分級(jí)判別規(guī)則。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家級(jí)和省級(jí)家禽地方品種中的黃羽肉雞，以及以這些地方品種雞為親本的黃羽肉雞培育品系、黃羽肉雞配套系雞的質(zhì)量分級(jí)，其他類型黃羽肉雞的質(zhì)量分級(jí)可參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于引進(jìn)快大型肉雞品種的質(zhì)量分級(jí)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)
3、容）或修汀版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T14772食品中粗脂肪的測(cè)定方法GB16869鮮、凍禽產(chǎn)品NY/T330肉用仔雞加工技術(shù)規(guī)程3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3.1活重liveweight宰前禁食（不停水）12h的活體體重。3.2全凈膛重evisceratedcarcassweight去胸、腹腔內(nèi)肺和腎以外的全部器官的屠體重量。3.3全凈膛率percentageofevisceratedcarcassweightinliveweight全凈膛重占活
4、重的比例，用百分?jǐn)?shù)表示。3.4胸肌率percentageofbreastmuscleweightinliveweight兩側(cè)胸肌重占活重的比例，用百分?jǐn)?shù)表示。3.5腿肌率percentageofthighmuscleweightinliveweight兩側(cè)腿肌重占活重的比例，用百分?jǐn)?shù)表示。4要求4.1黃羽肉雞活雞應(yīng)來(lái)自非疫區(qū)，并經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)合格。屠宰后的產(chǎn)品應(yīng)符合GB16869的要求。4.2黃羽肉雞平均活重應(yīng)達(dá)到1300g以上。4.3按照體型外貌、月同體性狀、肌肉品質(zhì)、感官評(píng)定四類指標(biāo)將黃羽肉雞產(chǎn)品分為三級(jí)。采用百分制評(píng)分法進(jìn)行分級(jí)．各項(xiàng)指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和分?jǐn)?shù)見表to.www.b
5、zxzk.com.GB/T19676-2005表1黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)，分級(jí)等級(jí)表}gin}NJuImiSL'LtN:*$WVU4t4,m`IR"TAtO7VA}PF6!}RlIN(AjTfJ*$CLlL*cL,*(j04AAa'W衻7k1*CK/gWE9d/N*(:0(U}c(0zm/,o0a/4X0u9o)('3g:m).)/0A0I1!MogN))WE4M.S15234犚7056^3..襆M8.68325L-050E.S90,Ai1L468504!}3.5-I4*.501*923L3476N..!*4.29*075)=005.5-fac0S---5,A.5W13485t1
6、13."5*G}t;Th*1V82N7165..*a2.06m04蠁0=5.,fa5AE9l-.if2368f3.03IM;AILM9FA0T55}0+1ApY,,T6t:A7R2'}4.5183.5143.010Mf-4aifZ,Af55抽醴椒u#"/槉OXPo'?T/U$#'犥躕!K在待?饣樸鶉餳雞群體（群體數(shù)量不少于30只公雞、30只母雞）中隨機(jī)抽取?只公雞、6荒訃Γ?渲隨機(jī)取3還?Α?只母雞作為體型外貌、腑體性狀和肌肉品質(zhì)的分析，剩余6只作為感官評(píng)定使用。測(cè)舛ㄖ稻硫9?婦淪怠6測(cè)饈試方法6.1鄧?(/"'!"#$%&()*+,-..www.bzxzk.com.GB
7、/T19676-2005上下各墊18層濾紙，加壓35kg，保持5min。原肌肉含水量的測(cè)定按GB/T14772執(zhí)行。系水力按式(1）計(jì)算：M，A一（m一m，)‘，＿＿。，X＝竺二竺二‘－－二上二上－－二竺生二X100腸······························??（1）m,A式中：X—樣品系水力，％；ml—加壓前肉樣質(zhì)量，單位為克（g),m2—加壓后肉樣質(zhì)量，單位為克（9）；A—原肌肉含水量，％。6.2嫩度取屠宰后00C^-4℃成熟24h的胸肉，經(jīng)蒸煮袋密封包裝后在800C-82℃水中加熱30min-40mi
