餐飲具清洗消毒制度

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1、餐飲具清洗消毒制度1、餐用具宜用熱力方法進(jìn)行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。2、餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。采用化學(xué)消毒，至少設(shè)有3個專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。3、清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。4、采用自動清洗消毒設(shè)備的，設(shè)備上應(yīng)有溫度顯示和清洗消毒劑自動添加裝置。5、應(yīng)設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉并易于清潔。餐具清洗消毒程序250mg/L的“84”消毒液浸泡5分鐘以上（消毒液配制濃度用“濃度試紙”測試）用凈水沖去

2、表面殘留的消毒劑洗碗機消毒水溫85℃、40秒以上用含洗滌液溶液洗凈餐飲具除去餐飲用具上的食物殘渣、污垢放入保潔柜中待用（消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干，存放時間超過一天應(yīng)重新消毒）100℃沸水中持續(xù)煮沸10分鐘或用電子消毒柜120℃持續(xù)10分鐘以上用清水沖去殘留的洗滌劑公共場所及居家民用消毒1、學(xué)校幼兒園消毒：(1)學(xué)校環(huán)境器具人員常規(guī)消毒及飲用水消毒(2)幼兒園、小學(xué)手足口病知識與預(yù)防消毒(3)各類學(xué)校的紅眼病預(yù)防消毒與知識2、旅店業(yè)消毒：二氧化氯在賓館、酒店、兵站、招待所等旅店業(yè)供水、餐廳廚房、客房消毒等方面的應(yīng)用3、飲水機消毒：專家建議,飲水機應(yīng)該30天消毒一次——1,2,3!

3、水堡寶來了!!4、空氣消毒：家庭、教室、辦公室、車輛等的空氣消毒、除甲醛、防感冒——“愛爾寶”空氣消毒劑5、寵物消毒：寵物貓、狗的衛(wèi)生，除了洗澡，還要消毒——“凈寵寶”寵物專用消毒片6、餐具消毒：適合食堂、餐館、冷飲店使用的餐具專用消毒劑——“碗碟凈”7、洗手消毒：適合食品零售、加工及點鈔人員手消毒的無水消毒清潔膠——“E手清”8、洗浴消毒：二氧化氯在溫泉水、浴池水消毒中的應(yīng)用9、泳池消毒：二氧化氯在游泳池消毒中的應(yīng)用10、野外飲水消毒劑：適合軍事、勘探、測繪、登山、探險者、驢友等野外活動人員個人取水飲用前的消毒11、其他家居民用衛(wèi)生知識和消毒方法：（1）二手房消毒（7）嬰兒用品、寶寶

4、奶瓶、玩具消毒（2）冰箱消毒（8）衛(wèi)生間消毒（3）房間室內(nèi)消毒（9）衣物消毒（4）家庭消毒（10）蔬菜水果消毒（5）洗衣機消毒（11）餐具消毒（6）手機、電腦鍵盤消毒（12）建設(shè)中......相關(guān)行業(yè)知識與政策法規(guī)1、《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》2、《旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》3、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》4、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》5、《消毒服務(wù)機構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》.