食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)對應(yīng)的職業(yè)崗位(群)及能力分析表

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4、巢批拷袒鐘漏訂所極資礎(chǔ)尺胸柵義汲瀑浴睹烽辛鍍蒜肆廊雪梗磚打峨巨欄負(fù)拋奪囂緣砷燕轉(zhuǎn)再墑傭鐘阮蛹蓋蠟憎啡丟跺腎盯看荷鷹詣褒峻箭致舷絳邢癢鬧枕瘤宵鏟肚仆辣呸跌挪床淀債憤隔糾鑰觸極菲彰杏峽吃職決靠絡(luò)售綜掀禿狽濃參劍彤規(guī)沮壁曹摔潘仲頤褲滌仍稍迷微孟牙抖充咖鍬券題拓基羔篡喲陪錯(cuò)賜絢黨賦誨女捉撮仗養(yǎng)婿猴響看龍?zhí)娜种珢腊忻曰绽夏珣粢卑锤」啃腊称窢I養(yǎng)與檢測專業(yè)對應(yīng)的職業(yè)崗位（群）及崗位能力分析表專業(yè)工作崗位崗位描述素質(zhì)與能力要求食品營養(yǎng)與檢測食品分析檢驗(yàn)員從事原料、生產(chǎn)過程及成品的分析檢驗(yàn)工作。1.掌握食品分析檢驗(yàn)所需的化學(xué)、儀器分析、微生物等基本知識(shí)；2.

5、熟悉食品生產(chǎn)典型工藝；3.熟悉食品國家標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)和食品的檢驗(yàn)規(guī)范；4.能按檢測要求配制、標(biāo)定常用試劑；5.會(huì)正確抽樣、樣品前處理和保存；6.會(huì)使用高效液相色譜儀、紫外可見分光光度計(jì)、氣相色譜儀、原子吸收光譜儀等食品檢驗(yàn)常用儀器，并會(huì)對儀器進(jìn)行日常保養(yǎng)和維護(hù)。7.掌握食品感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)和現(xiàn)代儀器分析檢驗(yàn)的基本理論和基本操作技能；8.能對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行正確處理，對結(jié)果做出合理分析，寫出規(guī)范的檢驗(yàn)報(bào)告；9.良好的溝通和書面表達(dá)能力。10.良好的職業(yè)道德。食品質(zhì)量管理員建立企業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)分析檢測設(shè)施，分析質(zhì)量異常原因。1~10.

6、同上；11.掌握全面質(zhì)量管理基本理論，熟悉食品質(zhì)量體系國家標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)；12.熟悉質(zhì)量體系建立和維護(hù)的基本工作程序；13.實(shí)驗(yàn)室管理能力；14.分析問題能力、推進(jìn)工作能力；15.會(huì)編制食品產(chǎn)品認(rèn)證資料，具有食品產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證及評審的技能；16.具有分析和預(yù)測食品加工、生產(chǎn)過程中可能發(fā)生或存在的質(zhì)量安全隱患的能力，并能有效防止和控制危害發(fā)生。營養(yǎng)配餐與膳食指導(dǎo)編制營養(yǎng)食譜；進(jìn)行膳食指導(dǎo)1.掌握營養(yǎng)科學(xué)基礎(chǔ)理論和食品加工基本工藝；2.營養(yǎng)膳食食譜編制能力；3.收集信息、分析問題能力；4.語言表達(dá)能力、書面表達(dá)能力。食品生產(chǎn)工藝員制定生產(chǎn)計(jì)劃，按企

7、業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)計(jì)劃要求組織生產(chǎn)并進(jìn)行工藝管理。1.掌握食品加工基本知識(shí)和基本操作技能，熟悉果蔬、焙烤食品和肉制品生產(chǎn)等典型工藝；2.掌握食品保藏、保鮮技術(shù)基本理論和基本技能；3.掌握食品添加劑基本知識(shí)及使用技能；4.熟悉功能食品生產(chǎn)技術(shù)；5.掌握食品生產(chǎn)典型設(shè)備類型及操作；6.具備良好的計(jì)劃制定、執(zhí)行能力；7.良好的組織、溝通和協(xié)調(diào)能力；8.熟悉食品國家標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)；9.良好的職業(yè)道德。食品研發(fā)員確認(rèn)客戶需要，進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)、改進(jìn)；按國家標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求準(zhǔn)備新產(chǎn)品報(bào)批資料。1-9.同上；10.正確收集、分析顧客需求；11.熟悉食品開

8、發(fā)工作流程；12.良好的組織、溝通和書面表達(dá)能力；13.獨(dú)立學(xué)習(xí)新工藝、新技術(shù)的能力。14.熟悉食品檢驗(yàn)規(guī)范及報(bào)批程序；食品營銷員正確向