寶寶科學喂養(yǎng)小知識

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1、牛磺酸是大腦需要量最多的游離氨基酸之一，對嬰幼兒生長發(fā)育至關(guān)重要。?；撬崾巧L因子物質(zhì)，參與遺傳物質(zhì)代謝及細胞增殖，促進大腦功能發(fā)育，調(diào)節(jié)激素釋放，提高腦細胞活性，增強記憶力。?；撬嵋彩且粋€傳遞因子和神經(jīng)細胞活性的調(diào)節(jié)因子。對嬰幼兒大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導、視覺機能的完善有重要作用。與成年人不同，嬰幼兒體內(nèi)半胱氨酸亞磺酸脫羧酶尚未成熟，體內(nèi)不能自身合成牛磺酸，必須外源補充才能滿足正常生長發(fā)育的需要。賴氨酸賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡，幫助其它營養(yǎng)物質(zhì)被人體充分吸

2、收和利用。賴氨酸能刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食欲、促進嬰幼兒生長與發(fā)育的作用。賴氨酸還有助于鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長。缺乏賴氨酸，會造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食、營養(yǎng)性貧血，致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良。酪蛋白磷酸肽（CPP）CPP是從天然蛋白質(zhì)中提取的多肽，能促進鈣的吸收，是目前發(fā)現(xiàn)的除維生素D以外作為鈣吸收促進劑的又一安全有效物質(zhì)。其功用如下：1.促進小腸對鈣的吸收。人的飲食中的谷類食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成分，在小腸下端PH7～8環(huán)境下與鈣結(jié)合而生成磷酸鈣沉淀。而CPP能抑制磷酸鈣沉淀的形成，使游離鈣保持較高

3、的濃度。2.促進骨骼對鈣的利用。動物實驗表明，CPP能促進鈣的吸收和利用，減弱破骨細胞作用及抑制骨的再吸收。3.CPP除了促進鈣吸收功能外，還可促進鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)素的吸收。因而被稱為具有金屬載體功能的肽類物質(zhì)。鐵和鋅是除了鈣以外中國人最易缺乏的礦物質(zhì)，若單純、過度補鈣，會對鐵和鋅的吸收造成一定的影響。若將CPP添加于強化鈣、鐵、鋅的營養(yǎng)食品或營養(yǎng)保健品中，則不僅可提高鈣的吸收，同時還可提高鐵和鋅的吸收利用率，從而有效克服一般補鈣劑對鐵、鋅吸收的潛在不利影響。乳清蛋白牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì)，乳蛋白質(zhì)中只有20%是

4、乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%，即1000克牛奶中含量僅占7克。首先，乳清蛋白的營養(yǎng)價值非常高，含有人體必需的8種氨基酸，且配比合理，接近人體的需求比例，是人體生長、發(fā)育、抗衰老等生命活動不可缺少的精華物質(zhì)。第二，乳清蛋白較易被消化吸收，母乳固形物中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的嬰兒糞便較軟，量也較少。另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它們能維持人體內(nèi)抗氧化劑的水平。還有許多實驗研究都證明，服用乳清蛋白濃縮物能促進體液免疫和細胞免疫，刺激人體免疫系統(tǒng)。所以乳清蛋白又是一種非常好的增強免疫力的蛋白。第三，乳清蛋

5、白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，還有其他多種活性成分。正是這些活性成分使乳清蛋白具備了有益于人體的諸多保健功能，因此它被認為是人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源之一。DHA5DHA全名二十二碳六烯酸(Docosahexaenoicacid)人體不能自身合成，它是腦發(fā)育必需的脂肪酸。研究表明，DHA只存在于魚類及少數(shù)貝類中，其它食物如谷物、大豆、薯類、奶油、植物油、豬油及蔬菜、水果中幾乎不含DHA。DHA能促進智力發(fā)育大腦約有140億個神經(jīng)元，在大腦皮質(zhì)中，DHA是神經(jīng)傳導細胞的主要成分，也是細胞膜形成的主要成分。腦細胞脂質(zhì)中10%是D

6、HA。人類由食物中攝取的DHA，大部分不會被胃液所消化，而是直接進入血液被運送到肝臟，然后隨血液循環(huán)透過血腦屏障進入腦細胞，進而構(gòu)成腦磷脂，作為構(gòu)成腦細胞膜的基礎(chǔ)。因此DHA對腦細胞的分裂、增殖、神經(jīng)傳導、突觸的生長和發(fā)育起著極為重要的作用。DHA能促進視覺發(fā)育人的視網(wǎng)膜光感覺器細胞中含有大量的DHA，DHA對視網(wǎng)膜的光刺激傳導十分重要。在對早產(chǎn)兒的研究中發(fā)現(xiàn)，母乳喂養(yǎng)或人工喂養(yǎng)補充魚油（主要含EPA和DHA）的嬰兒，其視網(wǎng)膜桿狀細胞發(fā)育正常;而人工喂養(yǎng)缺乏魚油的嬰兒，其視網(wǎng)膜桿狀細胞則發(fā)育遲緩。其機制是由于DHA可通過血液視網(wǎng)膜屏障，維持視網(wǎng)膜細胞機能，進而刺

7、激感光細胞，使信息快速傳遞到大腦，從而提高了視覺功效。當DHA缺乏時，可引起生長發(fā)育遲緩、皮膚異常鱗屑、智力障礙、免疫力低下等一系列癥狀。卵磷脂卵磷脂又名磷脂酰膽堿。其中磷脂是所有生命細胞的組成部分之一，對促進細胞組織的生長，維持細胞膜的正常結(jié)構(gòu)與功能有重要的作用?，F(xiàn)代研究指出，膽堿可有效維持正常肝功能，促進氨基酸新陳代謝，幫助腦部發(fā)育，增進學習能力、改善短期記憶力等等。卵磷脂是目前發(fā)現(xiàn)的天然的、安全性和生物可利用性較高的膽堿來源。另外，卵磷脂與人體磷脂結(jié)構(gòu)相同，嬰幼兒時期又是大腦形成發(fā)育關(guān)鍵時期，卵磷脂可以促進大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長、發(fā)育。因此美國食品和藥

8、物管理局（FDA）規(guī)定在