餐飲部會議服務(wù)流程

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1、餐飲部會議室服務(wù)流程通過本次培訓(xùn)，我要……理解、熟記會議室服務(wù)流程學(xué)會按照流程：操作--管理--檢查提出反饋意見關(guān)于流程關(guān)于培訓(xùn)會議室服務(wù)的三個階段會議前準(zhǔn)備會議中服務(wù)會議后清理檢查確認(rèn)會議時間地點設(shè)備人數(shù)臺型……提供基本服務(wù)茶水清潔指引問詢……清潔檢查客人遺留物品會議室設(shè)施電器設(shè)備空調(diào)門窗……溝通確認(rèn)會議前準(zhǔn)備帶班人員每日晚班1.餐廳帶班人員根據(jù)掌握的會議信息和營銷部“會議通知單”填寫第二天的“會議服務(wù)單”中標(biāo)①項目。15:00前完成，交給當(dāng)日會議服務(wù)員做前期準(zhǔn)備。說明：A“會議服務(wù)單”按樓層填寫，每個樓層填寫一張B根據(jù)

2、“會議通知單”要求設(shè)備清單，填寫“會議服務(wù)單”中“會議設(shè)備清單”項目，劃去會議不需要的項目。4茶歇10:30二會10:30茶歇，水果，每人1盤一會花插4個091622會知識產(chǎn)權(quán)交易會9:0020/圓桌劉先生/9002/139**盛西聯(lián)會議服務(wù)單（帶班填寫--樣表）①帶班填寫會議設(shè)備清單會議室會議名稱時間人數(shù)/臺型會務(wù)組姓名/房號/電話酒店聯(lián)系人幕布多媒體麥克白板橫幅一會企業(yè)海外知識產(chǎn)權(quán)預(yù)警會9:0030-40/圓桌xxx5006139*******高毅楠4茶歇10:30五會代碼中心會議9:0012/圓桌xxx無139***

3、****馮總①日期：2009年1月6日①樓層：2層負(fù)責(zé)人：會議前準(zhǔn)備帶班人員每日晚班每日早班1.餐廳帶班人員根據(jù)掌握的會議信息和營銷部“會議通知單”填寫第二天的“會議服務(wù)單”中標(biāo)①項目。15:00前完成，交給當(dāng)日會議服務(wù)員做前期準(zhǔn)備。說明：A“會議服務(wù)單”按樓層填寫，每個樓層填寫一張B根據(jù)“會議通知單”要求設(shè)備清單，填寫“會議服務(wù)單”中“會議設(shè)備清單”項目，劃去會議不需要的項目。2.下班前，帶班人員根據(jù)服務(wù)員交回的“會議服務(wù)單”檢查當(dāng)天能檢查的項目，如衛(wèi)生、茶杯、橫幅、臺型等，最好能與會務(wù)組客人共同檢查，并主動征求客人意見

4、?？腿艘笾腥粲刑厥馐马?，填寫在“備注”欄內(nèi)。3．帶班人員21:00前與商務(wù)中心確認(rèn)第二天的會議信息（名稱&會議室），并擺放2、3層會議信息指示牌。1.餐廳帶班人員分配工作，并把“會議服務(wù)單”分發(fā)給相應(yīng)服務(wù)員。2.分配工作時，對“備注”中的項目帶班人員需向服務(wù)員說明，并得到確認(rèn)。會議前準(zhǔn)備會議服務(wù)員當(dāng)日當(dāng)班1.領(lǐng)到第二天的“會議服務(wù)單”后，認(rèn)真瀏覽，熟悉內(nèi)容，并在“負(fù)責(zé)人”處寫上自己的姓名和當(dāng)日日期。2.到自己負(fù)責(zé)的會議室，根據(jù)要求擺好臺型，鋪好臺布，擺好杯子。3.現(xiàn)場檢查當(dāng)日可以檢查的會議設(shè)備清單，如設(shè)備具備，在對應(yīng)欄劃

5、√，并簽上自己的姓名。4.下班前，將“會議服務(wù)單”交回帶班人員。會議服務(wù)單（會議服務(wù)員填寫--樣表）①帶班填寫會議設(shè)備清單會議室會議名稱時間人數(shù)/臺型會務(wù)組姓名/房號/電話酒店聯(lián)系人幕布多媒體麥克白板橫幅一會企業(yè)海外知識產(chǎn)權(quán)預(yù)警會9:0030-40/圓桌xxx5006139*******高毅楠4√大民茶歇10:30五會代碼中心會議9:0012/圓桌xxx無139*******馮總√大民√大民①日期：2009年1月6日負(fù)責(zé)人：張大民(5)①樓層：2層會議中服務(wù)—會議服務(wù)員會議開始前1.領(lǐng)取“會議服務(wù)單”，在“負(fù)責(zé)人”后簽上自

6、己的姓名和服務(wù)日期，如：王小寶（6）。2.根據(jù)會議開始時間，服務(wù)員提前1個小時到崗，開窗通風(fēng)，20分鐘后，關(guān)窗打開空調(diào)，調(diào)至合適溫度（冬季21，夏季26）。3.確認(rèn)會議設(shè)備清單中需要但未被確認(rèn)的項目已齊備，確認(rèn)后劃√，并簽上自己的姓名。4.服務(wù)員準(zhǔn)備各項服務(wù)用品（如開水、紙筆等）。5.準(zhǔn)備妥當(dāng)后，服務(wù)員應(yīng)站立在會議室門口或靠近電梯廳的地方，迎接引領(lǐng)到會客人，禮貌問候，適當(dāng)問詢客人參加什么會議，為其指引會議室。特別關(guān)注會議主席臺客人，應(yīng)要求提供茶水、飲料、毛巾或點心服務(wù)。6.引領(lǐng)中，服務(wù)員需注意會務(wù)組人員，主動介紹自己，征求

7、客人意見，觀察其所坐位置，以便聯(lián)系。會議服務(wù)單（會議服務(wù)員填寫--樣表）①帶班填寫會議設(shè)備清單會議室會議名稱時間人數(shù)/臺型會務(wù)組姓名/房號/電話酒店聯(lián)系人幕布多媒體麥克白板橫幅一會企業(yè)海外知識產(chǎn)權(quán)預(yù)警會9:0030-40/圓桌xxx5006139*******高毅楠4√小寶√大民茶歇10:30√小寶五會代碼中心會議9:0012/圓桌xxx無139*******馮總√大民√大民①日期：2008年11月26日負(fù)責(zé)人：張大民(5)王小寶(6)①樓層：2層會議中服務(wù)—會議服務(wù)員會議進(jìn)行中1.會議開始后，服務(wù)員應(yīng)及時關(guān)閉會議室門。2

8、.服務(wù)員為客人斟倒茶水，每隔15分鐘加水一次，每次加水前在服務(wù)單上記錄加水時間。3.會議進(jìn)行中，如遇替班情況，服務(wù)員應(yīng)在“會議服務(wù)單”上“交接班記錄”項目中填寫“交接時間”、“交班人”及“接班人”。4.會議進(jìn)行中，服務(wù)員應(yīng)站立服務(wù)，注意觀察客人需要，為客人指引吸煙區(qū)、洗手間等；應(yīng)注意觀察會場內(nèi)溫度和音響