酒吧運(yùn)營形式剖析

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1、中國酒吧經(jīng)營模式分析CLBURNB時(shí)就音樂酒吧在近年來風(fēng)靡整個(gè)人陸。這是從香港發(fā)展過來一種新的時(shí)尚夜生活方式，也深受年輕人和中年人的喜歡容易接受的酒吧文化。和以麗單一的演繹酒吧和DISCO有著很大差界，不論從消費(fèi)水平和消費(fèi)層次都比前兩者有所提高.隨著越來越多的CLUBRNB酒吧的崛起，所以有了今天群雄紛爭的局面。而且現(xiàn)在的酒吧是越裝修越好，有了那么多酒吧的崛起就會(huì)有很多酒吧的經(jīng)營狀況做下坡路。這樣的情況不只是發(fā)生在某個(gè)城市，而是全國各地都是這樣。有了這樣的情況發(fā)牛就會(huì)出現(xiàn)惡意競爭的情況（如：酒水打折.送酒.送小吃等等）這樣情況發(fā)生的結(jié)果就會(huì)造成酒吧經(jīng)營者的利益受

2、到損失。然而，很多經(jīng)營者也盲冃的加入了者場沒冇硝煙的“戰(zhàn)爭”，而沒冇真」E找到適合白己酒吧的經(jīng)營出路。這是本人去了很多人屮城市CLUBRNB酒吧實(shí)地考察得出的以下結(jié)論：1?現(xiàn)在的酒吧大多數(shù)是拿著以前管理演繹酒吧和DISCO的管理模式進(jìn)行管理，這樣的管理模式對于在來說是很落后的。（只冇少數(shù)酒吧在這方面做得到。這也是它們做的成功的所在。所以現(xiàn)在的酒吧一定要需要冇著前衛(wèi)的管理思路策劃者）2.大多數(shù)酒吧做的經(jīng)營模式路線一樣的非常單一。（也就是我們說的跟風(fēng)經(jīng)營，造成客人感覺去哪里都一樣，沒有新意）3.還有多數(shù)酒吧只著重裝修而沒有突出客人所需耍的東西（所以酒吧不是裝修越好生

3、意就會(huì)越好。要是這樣的話很多人都町以開酒吧了）4.多數(shù)酒吧缺少內(nèi)涵.缺少亮點(diǎn).缺少親和力而沒有體現(xiàn)出真正的酒吧文化。（這樣就造成客人去酒吧的目的沒有達(dá)到，留不住回頭客）5.在很多酒吧里特別注重DJ和藝員（現(xiàn)在的很多DJ述是存在著只會(huì)PIAYMUSIC而不會(huì)主動(dòng)推銷口己的MUSICo歌手換得多但是唱的就那么幾首歌等等），缺忽略了在各個(gè)方面人員重要性（酒吧所以人員是酒吧共同生存的條件）6?酒吧管理人員知識面不夠廣泛，缺少白動(dòng)捕捉信息意識（這對于酒吧在激烈的競爭屮很主要）7?很多酒吧對自己員工沒有做到很人性化管理，沒有真正的很好關(guān)愛自己員工。（這也很主耍。讓好的人才不

4、容易流失）。還有關(guān)系到酒吧牛?死存亡非常重要的兒點(diǎn)就不必一一列出。    所以，對于2006年CLUBRNB酒吧最重要的是找到屬于而且適合口己的經(jīng)營管理模式。酒吧要做出自己的亮點(diǎn)和推銷出有自己特色的酒吧文化，這樣才能吸引廣人愛好泡吧的消費(fèi)者。介紹幾種酒吧經(jīng)營的好方式酒吧目前分為幾類:1?演藝酒吧:顧名思義，以演藝為主導(dǎo)，酒吧的演藝視為重要，演員的質(zhì)量，節(jié)冃的質(zhì)量，演出的形式，都要精心打造根據(jù)地域不同，當(dāng)?shù)氐奈幕煌Y(jié)合客人的口味來制作節(jié)目，贏得客人的嘗歡，但述耍在酒吧中體現(xiàn)吋尚，引導(dǎo)吋尚的概念，無論是少男少女都喜歡時(shí)尚的

5、東西,在酒吧中無疑體現(xiàn)，在演藝方而要粹心策劃時(shí)常變換節(jié)目的人員和節(jié)目形式。2?慢搖酒吧：與上者略有不同在穿插演出項(xiàng)目之外，人多已DJ的慢搖舞III］來作為主流，此種酒吧屬于吋尚店，生命力不長，屬于時(shí)代流行產(chǎn)物，但在開設(shè)的-?段時(shí)間里根據(jù)酒吧裝修的豪華程度可短時(shí)間賺錢3?主題酒吧：如阿倫故事酒吧此為具有獨(dú)創(chuàng)性獨(dú)特的風(fēng)格，但此種酒吧的經(jīng)營者必須有靈敏和不斷創(chuàng)意的頭腦，長遠(yuǎn)的眼光，不斷的更新，對經(jīng)營者的經(jīng)營素質(zhì)要求是很高的，如果只采用一種模式，那將會(huì)給自己帶來麻煩。4?品味酒吧：此種酒吧以俱樂部會(huì)員形勢，只接待某一階層的消費(fèi)群體，無論裝修設(shè)計(jì)，人員素質(zhì)，都要以最好的形

6、式出現(xiàn)，此種酒吧的投資比較大，酒吧定位于服務(wù)會(huì)員方便會(huì)員提供無論是會(huì)員的平常生活，工作，商務(wù)的一切信息和援助，大到商務(wù)服務(wù)，如商務(wù)資金流動(dòng)，各項(xiàng)商務(wù)幫助，小到為會(huì)員預(yù)訂機(jī)票，換煤氣罐等等，此種酒吧已經(jīng)不再存在夜場經(jīng)營含義。1?作坊酒吧：小面積休閑隨意酒吧，此種酒吧需要經(jīng)營者的耐性，因?yàn)樵陂_始的一段時(shí)期很可能客人很少，但是需要堅(jiān)持，用時(shí)間來經(jīng)營，一般屬于兩夫妻或單獨(dú)女性來經(jīng)營無需很多的人員，一兩個(gè)人就可以應(yīng)付，此種酒吧的利潤很小。有特色的酒吧經(jīng)營方式聊吧也叫電話吧，在北京、上海、廣州等地都已經(jīng)是一種非常成熟的特色酒吧經(jīng)營方式。近日，桂林電子工業(yè)學(xué)院附近，一家電話吧

7、悄然試水。這里每臺吧屎都放置了一部內(nèi)線電話，吧朋上方懸掛著醉.日的數(shù)字編號，撥打這個(gè)編號就可以同吧聞上的人聊天交流。走進(jìn)電話吧，在輕柔的音樂聲屮，客人都握著電話聊天。偶爾，他們也會(huì)招手請服務(wù)員互相傳遞交友卡，或是為新結(jié)識的刖友點(diǎn)歌。這里的飲料也起了很特別的名字，諸如你的美麗讓我心動(dòng)，一見鐘情，你很可愛等等。送飲料也成了特別的開場白。據(jù)這家電話吧的主人介紹，他曾經(jīng)去過上海、武漢等地。在普通酒吧里，也許是語言上的原因，也不好意思主動(dòng)上去與人交談，總感覺很難融進(jìn)去。而聊吧里，大家都說普通話，很容易就能同別人聊起來，被拒絕了也不會(huì)很尷尬。大家本來不認(rèn)識，通過電話聊天這種

8、新鮮的方式，很快就感覺熟