資源描述：
《食用菌香菇栽培技術(shù)要點(diǎn)（精品）》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、食用菌香菇栽培技術(shù)要點(diǎn)主講人：譚新華一、香菇菌種的制備1、母種的培養(yǎng):香菇''母種”是指利用香菇的抱子、組織（菇肉）或菇木分離培養(yǎng)而成的菌種。香菇母種的培養(yǎng)，用馬鈴薯和洋菜做培養(yǎng)基。培養(yǎng)基的制作配方為:去皮的馬鈴薯（或甘薯）200克、葡萄糖（或蔗糖）20克、洋菜20克及水1千克。按上述比例，把已去皮的馬鈴薯洗凈切碎后，放入鍋中加水適量煮沸20—30分鐘，用幾層紗布過濾去渣，把濾液加水至足量，再加入洋菜和葡萄糖，并加熱使之融化。接著趁熱分裝到試管中，管口塞上棉花并束扎成捆，包上牛皮紙，立置在高壓鍋內(nèi)，在15磅壓力下維持30分鐘，或放在蒸
2、籠中蒸2—3次（每日一次，每次一小時(shí)），同樣能達(dá)到滅菌的目的。將滅過菌的試管趁熱斜置在桌子上，待凝固后即成。母種的培養(yǎng)要選擇出菇早，朵形正常,菇蓋厚，菇柄短胖，無病蟲害，7—8厘米成熟的香菇，放入接種箱（無菌箱）或接種室（無菌室）中，用刀片刮下表皮后，取干凈無菌的菇肉約一粒綠豆大，用接種針接到上述培養(yǎng)基上，一管一塊即可。將接種后的試管置于25—27°C環(huán)境（保溫室或溫箱）中培養(yǎng)，2—3天后在接種塊四周，就長出鞄狀的白色菌絲。（試管內(nèi)如發(fā)現(xiàn)有綠色、黑色等雜色菌或酵母狀東西，說明其中有雜菌，應(yīng)把它淘汰掉。）約培養(yǎng)半個(gè)月后，菌絲體就布滿洋菜
3、表面，母種培養(yǎng)即告成功。在分離和接種時(shí)，所用工具均需經(jīng)滅菌處理。母種移到新的培養(yǎng)基上，進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)一般稱之為“原種”。用作直接種到段木上去的菌種，一般稱為栽培種。2、栽培種的制備:目前香菇人工栽培所用的菌種，主要是木屑菌種和種木菌種二種。⑴制備木屑菌種的培養(yǎng)基配方為:適合香菇生長的各種硬質(zhì)什木的干木屑7.5千克，米糠或隸皮2.2千克，蔗糖0.15千克，石膏粉0.15千克及水15千克。按上述比例，把木屑、米糠先拌勻，把蔗糖和石膏粉溶在10千克水中，然后倒入上述混合物中和勻，再將余下的5千克水加入調(diào)勻隨即分裝到菌種瓶中，至近瓶肩，稍壓實(shí)（
4、下部稍松，上部稍實(shí)），再用尖形木棒鉆一個(gè)直達(dá)瓶底的洞孔。然后瓶口塞上棉花塞，并用牛皮紙?jiān)鹈藁ㄈ?，移到蒸蘢中續(xù)蒸4—6小時(shí)（從水開算起，火要猛）、或放在高壓鍋中，在15磅壓力下維持1小時(shí)，進(jìn)行滅菌。滅菌后，取出冷卻，即可用來接種。接種過程要在無菌條件下操作，用接種針挑取經(jīng)過擴(kuò)大培養(yǎng)的原種1小塊，接種在上述的木屑培養(yǎng)基上，接種后把它放置在25—27°C環(huán)境屮培養(yǎng)一個(gè)月左右（或20—25°C培養(yǎng)1—2個(gè)月），待菌絲體長滿全瓶后，即可接種到段木上去。⑵種木菌種的制備:香菇的種木菌種，主要是三角木和圓木兩種。三角木是把適合種香菇的木材加工成厚
5、0.8厘米、寬1厘米的木條，然后再加工成三角木塊（規(guī)格是:厚0.8厘米、寬1厘米、高1—1.5厘米）。圓木是先把木材橫鋸成1.2厘米的木片，再用皮帶沖一個(gè)一個(gè)沖下來。加工出來的三角木或圓木，應(yīng)立即曬干備用。做10千克干種木用的培養(yǎng)基，要配木屑2千克，米炕（或裁皮）1千克、蔗糖0.1千克、石膏粉0.1千克、水4.5千克。先把干種木浸在1%糖溶液中12—24小時(shí)或放在鍋中煮開15-20分鐘后，撈出種木，與四分之三的混合物拌勻，并隨即分裝入菌種瓶（或其它瓶）、用余下的四分之一蓋面，裝至瓶肩、稍壓實(shí)、壓平，塞上棉花塞，其消毒接菌和培養(yǎng)方法與木
6、屑菌種同。經(jīng)一段時(shí)期培養(yǎng)后，即成為三角或圓木菌種。二、段木的接種與栽培1、菇場的選擇要從溫度、濕度、光線、通風(fēng)等方面考慮，最好選坐北朝南的緩坡或開闊地，要求靠近水源，排水良好，地面干爽，土壤以含石礫較多的酸性砂質(zhì)土為宜，上面要有高大的遮蔭樹或遮蔭棚，菇場四周要開歡排水溝。我國能長香菇的樹種約200多種，殼斗科和樺木科是比較理想的樹種，楓樹、橡樹、白樺樹也可作樹種。砍倒的菇木讓其口然風(fēng)干后，一般干燥到樹心出現(xiàn)幾條短裂紋時(shí)為適度，再鋸成段木接種。2、人工接種從12月至次年3月均可進(jìn)行，1—4月份最適宜。接種前應(yīng)除去菇木枝械，將原木鋸成一米
7、長的段木，并在斷口處涂1%的石灰水消毒。接種方法：⑴用皮帶沖打孔，孔穴至少要深入木質(zhì)1厘米以上，一般株距2—30厘米，行距6—10厘米；⑵將菌種放入穴中，用手指稍加壓實(shí)；⑶將事先準(zhǔn)備好的樹皮蓋（略大于孔）蓋在孔蓋上，用鐵錘輕輕敲打，使之緊緊塞住孔穴口。菌種要當(dāng)天開瓶當(dāng)天用，才不會(huì)沾染上雜菌。冬季接種后的菇木，應(yīng)緊密堆放在菇場背風(fēng)溫暖處，四周用尼龍紙圍住，上蓋樹枝，每隔3—5天掀動(dòng)尼龍紙一次使之換氣。20天后，如接種孔邊緣長出白色菌絲，說明菌絲已定植成功。發(fā)菌期持續(xù)1-1.5個(gè)月左右。3、養(yǎng)菇期包括春、夏、秋三個(gè)季節(jié)。春夏季著重防雨和防
8、曬，主要做好段木的堆放和翻動(dòng)以及遮蔭等工作。一般2—3個(gè)月翻堆一次，如長期陰雨，放晴后要立即翻堆。整個(gè)養(yǎng)菌期內(nèi)，絕對(duì)不能讓太陽直接，但要有一定的散射光。通常利用天然林的高大樹木遮蔭或用樹枝、樹皮及其它覆蓋物蓋在菇木堆上，
