食堂管理及內(nèi)部招待制度

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1、食堂管理及內(nèi)部招待規(guī)定一、食堂管理規(guī)定1、炊事人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，及時(shí)修剪指甲、理發(fā)、洗澡，上班要穿工作服，戴工作帽，工作之前要洗手。2、廚房餐具要擺放整齊，及時(shí)洗涮干凈并入消毒柜消毒。綜合部要組織相關(guān)人員進(jìn)行不定期檢查，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)炊事員進(jìn)行處罰。3、4、食品采購(gòu)驗(yàn)收程序：炊事班長(zhǎng)和采購(gòu)員要嚴(yán)格控制購(gòu)買食品質(zhì)量，保證食品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，購(gòu)菜后由炊事班長(zhǎng)、采購(gòu)員、售菜方在購(gòu)菜明細(xì)表上簽字。辦公室每10天憑炊事人員簽字的購(gòu)菜表與供菜商結(jié)算一次。食堂應(yīng)常備招待用菜以供不時(shí)之需。5、成本核算規(guī)定：炊事班長(zhǎng)要及時(shí)掌握就餐人員數(shù)量，根據(jù)就餐人員多少控制飯菜數(shù)量，同時(shí)搞好成本

2、核算，核算原則為收支平衡，略有節(jié)余。每10天核定一次成本，于每月1日、11日、21日公開。6、加班飯規(guī)定：職工因加班加點(diǎn)不能按規(guī)定時(shí)間就餐，食堂接通知后，應(yīng)留飯留菜，并做到保溫，必要時(shí)要臨時(shí)現(xiàn)做飯菜。需要送飯的，前方負(fù)責(zé)人將名單報(bào)辦公室，由辦公室統(tǒng)一安排送飯。晚間加班的，需由安排加班的負(fù)責(zé)人提前通知辦公室，準(zhǔn)備方便面和火腿腸等相關(guān)食品。7、伙食帳目公布制度：為了便于職工及時(shí)了解伙食收支情況，每月月初張榜公布上月收支情況，接受職工的查詢與監(jiān)督。8、辦公室將組織相關(guān)人員組成食堂管理委員會(huì)，定期收集職工對(duì)伙食的意見，并及時(shí)進(jìn)行整改落實(shí)。二、內(nèi)部招待制度1、客飯由各部門訂餐人于

3、飯前一小時(shí)到辦公室填寫客飯單（附表1），辦公室通知食堂辦理。2、小餐廳招待飯菜標(biāo)準(zhǔn)分為100元（四菜一湯）、150元（六個(gè)菜）、200元（八個(gè)菜）、250元（十個(gè)菜）、300元（十二個(gè)菜）、350元（十四個(gè)菜）、400元（十六個(gè)菜）（不含酒水），各吃另算，價(jià)格根據(jù)時(shí)價(jià)確定。由申請(qǐng)部門于飯前一個(gè)半小時(shí)到辦公室填寫內(nèi)部招待表（附表2），經(jīng)辦公室審核，分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后交食堂辦理。凡屬內(nèi)部招待費(fèi)用，每月底由食堂進(jìn)行清點(diǎn)，持客飯單、內(nèi)部招待表與辦公室進(jìn)行核對(duì)匯總，確認(rèn)無(wú)誤后，報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后方可入賬。附表1：客飯單附表2：內(nèi)部招待表附表1：客飯單中建筑港集團(tuán)董家口項(xiàng)目部客飯單日期：

4、日期：人數(shù)：人數(shù)：事由：事由：訂餐人：訂餐人：辦公室：辦公室：附表2：內(nèi)部招待表內(nèi)部招待表日期日期人數(shù)人數(shù)事由事由訂餐人訂餐人部門負(fù)責(zé)人部門負(fù)責(zé)人標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)辦公室辦公室分管領(lǐng)導(dǎo)分管領(lǐng)導(dǎo)