大學生酒店實習心得

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1、大學生酒店實習心得廣西大學社會科學與管理學院旅遊管理2002級實習單位：廣西南寧明園新都大酒店實習時間：2004年9月2004年“月序言終於等到瞭實習的時候瞭，很早以前就從師兄那裡打聽到瞭大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大傢再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那裡瞭解到實習並非像想象中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，並且經(jīng)過抽簽選到瞭一傢五星級的酒店，那是我所希望瞭解和學習的一傢比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一傢五星級酒店明園新都大酒店(TheM

2、ajesticHotel),名字對於南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的瞭，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作瞭一次報告，才瞭解到原來明園新都大酒店建於1995年，是一傢“九星級”的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好瞭解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什麼問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什麼嗎？那麼這座酒店到底怎麼樣呢？有什麼值得我們借鑒的呢？還有什麼需要改進的呢？給我的感受是怎麼樣的呢？那麼且聽我慢慢道

3、來。第一部分：中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂x西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）b我們10人被分成瞭3個組，分別在不同的部門，並且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的瞭解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。我們大學生酒店實習心得廣西大學社會科學與管理學院旅遊管理2002級實習單位：廣西南寧明園新都大酒店實習時間：2004年9月2004年“月序言終於等到瞭實習的時候瞭，很早以前就

4、從師兄那裡打聽到瞭大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大傢再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那裡瞭解到實習並非像想象中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，並且經(jīng)過抽簽選到瞭一傢五星級的酒店，那是我所希望瞭解和學習的一傢比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一傢五星級酒店明園新都大酒店(TheMajesticHotel),名字對於南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的瞭，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作瞭一次報告，才瞭解到原來明園新都大酒店建於199

5、5年，是一傢“九星級”的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好瞭解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什麼問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什麼嗎？那麼這座酒店到底怎麼樣呢？有什麼值得我們借鑒的呢？還有什麼需要改進的呢？給我的感受是怎麼樣的呢？那麼且聽我慢慢道來。第一部分：中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂x西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西

6、餐吧和自助吧）b我們10人被分成瞭3個組，分別在不同的部門，並且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的瞭解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。我們組的4個人首先被分到瞭中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這麼向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚蕚洳攀前。≈胁蛷d的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任

7、務(wù)，隨時準備著聽從領(lǐng)導的指揮，沒有固定的活幹，或者說隻要有需要，服務(wù)員什麼都能幹！擺臺、折口佈、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什麼扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費）,我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除瞭幹活還是幹活，最受委屈得要

8、算是腳瞭，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生瞭嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下瞭休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由於酒店沒有空餘的服裝供我