下符橋鎮(zhèn)中心學校食堂食品安全自查報告

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1、下符橋鎮(zhèn)中心學校食堂食品安全自查報告為加強學校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在首位，抓平時,重細節(jié)。根據(jù)縣教育局相關(guān)文件精神，為確保全校師生的身心健康，穩(wěn)定正常的教學秩序，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。于2014年9月2日，成立學校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組，對轄區(qū)學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自查情況報告如下：一、學校食堂食品安全自查情況（一）組織制度建設(shè)學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作

2、，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機制。（二）許可證情況有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實際經(jīng)營項目與許可范圍相符。（三）食品采購學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合要求。（四）食品儲存庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質(zhì)期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品，冷凍、冷藏設(shè)備能正常運轉(zhuǎn)，食品儲存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象（五）從業(yè)人員學校對從業(yè)人員建立了健康管理制度，從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。（六）健康管理從業(yè)人員持證上崗，沒有患有有礙食品安全的疾病。（七）個人衛(wèi)生從業(yè)人員操作時，按要求穿戴工

3、作服，接觸食物前按要求洗手消毒。（A）食堂環(huán)境食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好（九）食品加工制作管理加工用設(shè)施設(shè)備清潔，用于原料、半成品、成品的容器、工具有明顯區(qū)分，不混用，沒有存在交叉感染，冷溫食品在食用前都進行充分加熱。（十）餐飲具清洗消毒餐飲具在使用前都經(jīng)過有效清洗消毒，消毒過后的餐飲具存放在規(guī)定的位置，從業(yè)人員能夠掌握基本的消毒知識。（十一）食品留樣學校食堂按規(guī)定進行留樣，并有留樣登記記錄。（十二）食品添加劑使用情況沒有使用食品添加劑。二、主要存在的問題領(lǐng)導組通過對食堂進行自查，存在的問題主要有以下幾方面:1、部分學校食品存放沒有做隔離墻2、部分無消毒柜、衛(wèi)生許可證到期未更換三、

4、整改措施為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:(1)加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。(2)食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。(3)協(xié)調(diào)資金，加大食堂硬件投入，確保各項設(shè)備盡快到位,并能正常運轉(zhuǎn)。(4)責令有關(guān)責任人，加強衛(wèi)生清潔工作，按要求擺放、存放食堂原料及物品?？傊种院阕龅缴鲜鰩讞l，

5、才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂安全工作做得更好。下符橋鎮(zhèn)中心學校2014年9月3日