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1、1酒桌文化與社交禮儀2餐飲禮儀可謂源遠流長。據(jù)文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的推崇稱贊,而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。3酒桌文化邀請禮儀座位的安排點菜的技巧和禁忌吃和吃相的講究喝酒的講究倒茶的學問中途離席酒宴上的禮儀（宴請中的“吃”只是過程，其背后的交際才是宴請的真
2、正目的。）（1）口頭邀請切記提前再電話確認一次，防忘記。（2）書面邀請：A、信函邀請；B、請柬邀請邀請禮儀午餐一般為工作餐重要的宴請，一般安排為晚宴接到宴請邀請后，應盡快回復確定赴宴的，應稍提前5分鐘到達應贊揚主人的菜肴。中國主人一般表達為“沒有什么好菜”，美國主人通?？湟斑@是我們這里最好的菜”。中國人講究宴請的食品質(zhì)量，外國人講究宴請的氛圍。邀請禮儀時間的考慮：1、要考慮賓主雙方尤其是來賓是否方便；2、一般應該避開重要的節(jié)假日、重要的活動日、以及雙方或者某一方的禁忌日；3、世界各地的用餐時間不一樣，宴請外賓時要對用餐時間進行調(diào)整?！鞣降纳缃灰话愣家荛_每
3、月的13號和星期五邀請禮儀宴請地點的考慮：環(huán)境優(yōu)雅設施齊全服務優(yōu)良菜肴美味邀請禮儀8酒桌文化邀請禮儀座位的安排點菜的技巧和禁忌吃和吃相的講究喝酒的講究倒茶的學問中途離席酒宴上的禮儀多桌宴會安排入口處主持人（話筒）屏風圖案接待人員應在入口處迎送。高級接待者休息室座位安排多桌宴會安排入口處主持人（話筒）屏風圖案123456789必要時，可以在每個桌子上面放上要宴請的客人姓名，對號入座。對于提前來的貴賓，可引導至休息室接待人員應在入口處迎送。高級接待者休息室大型酒店有專門的司儀，可由其安排或請教之不注意傾聽致辭是極其不禮貌的！座位安排單席座位示意圖入口處電視機貴賓主人
4、接待陪同賓客陪同賓客陪同上菜入口處電視機賓客貴賓主人賓客賓客賓客陪同陪同陪同接待上菜切記：要給女士、尊者讓座！從座位的左側入座座位安排門口主人位副主人位主賓位副主賓位座位安排13總體原則：“以右為尊”、“以遠為上”、“面朝大門為尊”圓桌正對大門的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側尊于左側。八仙桌如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為首席。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。座位安排14大宴桌與桌間的排列講究首席居前居中，右邊依次2、4、6席,左邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。主人：提前到
5、達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。賓客：聽從東道主安排入座?？傮w原則：“以右為尊”、“以遠為上”、“面朝大門為尊”座位安排如果主賓的身份高于主人，為表示對主賓的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，主人則坐在主賓的位置，即右側的座位上，第二主人坐在主賓的左側122345463113542136425616344212335267113162245154261123326425思考題為什么會有這三種安排?17酒桌文化邀請禮儀座位的安排點菜的技巧和禁忌吃和吃相的講究喝酒的講究倒茶的學問中途離席酒宴上的禮儀18點菜時間如果時間允許，應該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供
6、客人傳閱，并請他們來點菜。點菜人員主人賓客點菜的禁忌與技巧19點菜原則看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面；看宴請的重要程度：普通宴請和高級宴請；注意事項：點菜時不要問價格，不要討價還價。點菜的禁忌與技巧20點菜指導——三優(yōu)四忌優(yōu)先考慮的菜肴一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐館的特色菜。飲食禁忌一、宗教的飲食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。四、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。點菜的禁忌與技巧21酒桌文化邀請禮儀座位的安排點菜的技巧和禁忌吃和
7、吃相的講究喝酒的講究倒茶的學問中途離席酒宴上的禮儀22餐前：毛巾、餐巾餐中：1、對外賓不反復勸菜；2、夾菜文明，適量取菜；3、細嚼慢咽；4、轉式餐桌，順時針方向旋轉取菜；5、用餐的動作要文雅，安靜就餐；6、嘴里有東西的時候，不要和別人聊天；餐后：擦嘴、離席吃和吃相的講究與他人用餐時的禁忌吃的響聲大作,“電閃雷鳴”。亂吐廢物，唾液飛濺。張口剔牙，捅來捅去。寬衣解帶，脫鞋脫襪。挑三揀四，挑肥揀瘦。替人添菜，熱情過頭。以酒灌人，出人洋相。酗酒劃拳，爭吵起哄。吸煙不止，污染空氣。吐痰擤鼻，壞人食興。滿臉開花，吃相不雅。下手取食，起身夾菜?！捌穱L”餐具，亂用餐具。與人搶菜
8、，亂換位置。非議飯菜，為
