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《醋溜白菜、炒豆角干、涼拌黃瓜的做法》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、醋溜白菜、炒豆角干、涼拌黃瓜的做法一、醋溜白菜：制作材料：白菜、醬油、醋、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、淀粉、油制作步驟:(1)將白菜幫洗干凈,切成長(zhǎng)約2.5厘米的菱形片，將蔥、姜、蒜均切成片。(2)將蔥姜蒜放入小碗中,加醬油、醋、鹽、味精、淀粉及20克水，攪拌均勻。(3)炒鍋上火，放入底油，燒熱后將白菜放入翻炒，炒熟后把調(diào)好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均勻掛在白菜表面即可。本菜特點(diǎn)：口味酸咸鮮，爽口清胃。二、炒豆角干一、原料組成原料：豆角干(鮮豆角切成長(zhǎng)絲晾干)、肉絲調(diào)料：醬油、鹽、味精、蔥姜蒜末二、成品特點(diǎn)色澤淡綠、口味咸香、干爽可口三、制作方法1.豆角干用清水浸泡發(fā)起，切成段
2、。2.炒鍋上火，下油，用蔥姜蒜熗鍋。3.鍋中放肉絲翻炒，然后放入泡好的豆角干煸炒，加調(diào)料翻炒均勻后出鍋即可。材料一。豆角（塘沽市場(chǎng)賣一元/倆斤），收拾干凈。掰成幾瓣，二。肉。半斤（也可以不放肉。）切片。用鹽。味精。淀粉漿好。三。米。洗干凈。泡上。方法一。先把肉和豆角炒好。二。電飯鍋蒸米飯。半熟的時(shí)候。開蓋。把豆角放進(jìn)去。蓋上蓋子。繼續(xù)。三。等電飯鍋鍵換到保溫的地方就好拉。還有一種方法。是米和豆角（不加肉的）。一起放進(jìn)去。一起煮三、涼拌黃瓜的十種做法一、黃瓜3根（切成條：長(zhǎng)5—6厘米、寬1—1.5厘米）辣椒少許大蒜1瓣調(diào)料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油[]k將少量油倒入鍋
3、中，七成熱時(shí)，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；)翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精（液體味精較好）。'因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。二、黃瓜洗凈一剖為二挖去內(nèi)瓤，切成10厘米長(zhǎng)、筷子粗的長(zhǎng)條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。)三、醋黃瓜【選料】嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。P:h%6【制法】①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長(zhǎng)的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油
4、拌勻，裝盤即成?！咎攸c(diǎn)】甜酸可口，鮮脆。i【功效】黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。四、麻醬拌黃瓜黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克[制法]1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調(diào)勻待用。2．黃瓜洗凈切成細(xì)絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。3．將調(diào)好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食
5、醋拌勻即可。IS*;r五、蒜泥拌黃瓜。1、將洗凈的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5CM左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘；2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。特點(diǎn)：清爽、美味，且簡(jiǎn)單、省事。六、拌黃瓜絲原料:嫩黃瓜一斤半芝麻醬五錢精鹽三錢陳醋五錢姜三片切絲蔥一棵切絲蒜三瓣搗泥白糖一錢香油五分制法:先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細(xì)絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內(nèi)。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調(diào)好，食用時(shí)澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗凈
6、后，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調(diào)拌，便成拌刀拍黃瓜了。特點(diǎn):鮮脆味美，清淡利口。七、海米拌黃瓜原料:海米三錢鮮黃瓜五兩醬油二錢陳醋二錢蒜三瓣搗泥姜末一錢香油五分制法:選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長(zhǎng)段，先拌入精鹽入味；再將海米用溫?zé)崴蒈洠{(diào)在黃瓜里。最后把醬油、陳醋、蒜泥、姜末、香油調(diào)入，拌勻盛盤上桌。特點(diǎn):墨綠香脆，夾有海味。八、三味黃瓜原料:黃瓜二斤五兩辣椒四個(gè)精鹽五錢白糖三錢醋五錢蔥一錢姜絲二錢醬油二錢椒油五錢制法:將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長(zhǎng)的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱
7、，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調(diào)好熗在黃瓜上即成。特點(diǎn):色鮮味美，制作方便。九、油激黃瓜原料:嫩黃瓜一斤食油半斤（耗油一兩）花椒十粒辣椒二個(gè)蔥半棵姜絲二錢白糖三錢醋二錢精鹽五錢制法:將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈直刀切成細(xì)絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然后撈出，百朝上擺在盤里。鍋內(nèi)留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調(diào)料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。特點(diǎn):碧綠鮮脆，別有風(fēng)
