會(huì)展酒店管理(實(shí)踐)

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1、天津商業(yè)大學(xué)高等教育自學(xué)考試本科社會(huì)調(diào)查報(bào)告題目：酒店業(yè)發(fā)展調(diào)查專業(yè)：會(huì)展管理考號(hào)：090215101391姓名：王***2016年2月8日一、酒店業(yè)發(fā)展的基本態(tài)勢(shì)分析過去十年，屮國酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展累積了諸多問題，包括在“大干快上”的理念下的過度投資、偏離市場(chǎng)的設(shè)施定位、缺乏創(chuàng)新的產(chǎn)品、酒丿占模式的同質(zhì)化等。今天的酒丿占業(yè)，面臨四個(gè)方面困難的疊加：國內(nèi)經(jīng)濟(jì)減速導(dǎo)致酒丿占市場(chǎng)整體下滑,酒丿占業(yè)這塊蛋糕正在變??；部分城市酒丿占機(jī)構(gòu)性供需矛盾惡化；屮央政府遏制會(huì)議及宴會(huì)公款消費(fèi)支出導(dǎo)致傳統(tǒng)酒丿占收入結(jié)構(gòu)小30-40%的會(huì)議收入和餐飲收入大幅下降

2、;新技術(shù)爆發(fā)加上消費(fèi)市場(chǎng)更新?lián)Q代，導(dǎo)致消費(fèi)需求和消費(fèi)行為都有新動(dòng)向，傳統(tǒng)酒丿占的思維方式和商業(yè)模式難以快速反應(yīng)。這些問題直接導(dǎo)致酒丿占業(yè)發(fā)展已進(jìn)入新常態(tài)。這些新常態(tài)代表飯丿占餐飲業(yè)告別粗放增長的高大上時(shí)代，進(jìn)入了回歸本質(zhì)的全新發(fā)展時(shí)期。在這種新常態(tài)運(yùn)行狀態(tài)下，2015年酒店業(yè)整體比2014年有所好轉(zhuǎn)，根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，齊級(jí)別酒店的平均出租率較上年同期呈現(xiàn)了1.54%至6.45%不等的提升。其屮位于市場(chǎng)上端的超高端酒丿占和高檔酒丿占入住率增長幅度較大，分別為6.45%和3.07%的增長。其次是經(jīng)濟(jì)型酒丿占，增幅為1.75%,但應(yīng)考慮其原有基數(shù)就

3、較高。數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)三星、四星酒丿占小端酒丿占市場(chǎng)增長最差，僅為1.54%左右。在平均房價(jià)方而，在屮央政策的導(dǎo)向下，齊級(jí)別酒店市場(chǎng)的房價(jià)均出現(xiàn)了不同程度的下滑。高端酒丿占房價(jià)下滑顯著，較去年同期下降3%;其后超高端酒丿占，下降2.7%。經(jīng)濟(jì)型酒店平均房價(jià)基本不變，中等偏上和中檔這個(gè)層面則降低1?41%。從平均房價(jià)和平均出租率這兩個(gè)經(jīng)營指標(biāo)來看，整個(gè)市場(chǎng)屮H前超高端和高檔酒店降低價(jià)格搶占低一層級(jí)的市場(chǎng)，傳統(tǒng)三、四星級(jí)酒丿占日子較為難過。二、整個(gè)行業(yè)的轉(zhuǎn)變1、從盈利能力來看：酒店餐飲行業(yè)原材料價(jià)格上漲且居高不下、人力成木上升，OTA攤薄了酒店

4、的利潤，加上相關(guān)政策和外部大環(huán)境的影響，高星級(jí)酒店連續(xù)虧損，客房收入與餐飲收入全線下跌，導(dǎo)致飯店業(yè)績始終在微利或虧損邊緣徘徊。2013年，屮國11687家星級(jí)酒店凈利潤為虧損20.88億元，平均出租率不足55%,未能達(dá)到60%的盈虧平衡點(diǎn)。同吋，酒店業(yè)利潤向在線旅游企業(yè)輸送，2013年攜程、藝龍、去哪兒3家企業(yè)酒店傭金收入31.503億元。2、從行業(yè)創(chuàng)新來看：當(dāng)前酒店業(yè)正進(jìn)入高速調(diào)整期，酒店的管理模式、產(chǎn)品模式、市場(chǎng)模式都在進(jìn)行根木性和結(jié)構(gòu)性變革。從市場(chǎng)環(huán)境來說，品牌創(chuàng)新將進(jìn)入高速爆發(fā)期，品牌取代星級(jí)成為市場(chǎng)標(biāo)桿。連鎖企業(yè)將壓縮更多單體酒

5、店的市場(chǎng)空間。從產(chǎn)品模式來說，企業(yè)將更多地研究口標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)需求，重新組合酒店提供的服務(wù)和設(shè)施，消費(fèi)者需要的部分將被做到極致，而消費(fèi)者不需要的部分則會(huì)被削減。從管理模式來說，傳統(tǒng)的星級(jí)酒店職能劃分方式將被打破，管理職能將被重組，而能適應(yīng)新時(shí)代、掌握新技能的新一代管理者將成為主流。這一切都止在在五年內(nèi)發(fā)生，中國傳統(tǒng)酒丿占企業(yè)不得不變，倒逼轉(zhuǎn)型。三、在未來的酒店業(yè)中，我們還可以看到如下現(xiàn)象與趨勢(shì)1、酒店在預(yù)訂技術(shù)、服務(wù)技術(shù)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)技術(shù)等方面的全面滯后，使得行業(yè)內(nèi)部的競爭只能長時(shí)間集中在資木規(guī)模、關(guān)聯(lián)業(yè)務(wù)、利潤訃渡等層面上。2、從長遠(yuǎn)來看，隨著

6、經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及工資水平全球化進(jìn)程，人才競爭勢(shì)必成為酒店業(yè)的生存競爭的焦點(diǎn)之焦點(diǎn)。3、在旅游資木市場(chǎng)方面，一些符合條件的旅游企業(yè)將可以直接發(fā)行股票上市融資。通過資木市場(chǎng)走規(guī)模、多元化發(fā)展之路。4、酒店應(yīng)在廣泛的市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上，對(duì)整體市場(chǎng)進(jìn)行科學(xué)有效的細(xì)分并從中選出一個(gè)或幾個(gè)細(xì)分市場(chǎng)作為自己的目標(biāo)市場(chǎng)，集中人力、物力、進(jìn)行集中的市場(chǎng)營銷。在集中營銷的基礎(chǔ)上，酒店應(yīng)突出自己產(chǎn)品競爭對(duì)手的差異，以差異求得競爭的優(yōu)勢(shì)。5、酒店文化越來越受到客人追捧，創(chuàng)建獨(dú)具特色的酒店文化成為塑造酒店優(yōu)勢(shì)品牌的一部分。6、由于競爭不斷加大，勞動(dòng)力市場(chǎng)活躍，加快了酒店

7、業(yè)員工流動(dòng)速度。7、環(huán)保意識(shí)風(fēng)起云涌的今天，綠色客房已經(jīng)從創(chuàng)新走向了成熟。8、隨著本世紀(jì)TT技術(shù)等高新技術(shù)的更新，客房的創(chuàng)新也盡顯高科技的蹤跡。行業(yè)信息化、網(wǎng)絡(luò)化成為新的趨勢(shì)評(píng)語:成績:教師簽字：年月曰