《茶與健康》ppt課件

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1、茶與健康中國(guó)歷史傳承不可或缺的重要組成部分匯報(bào)人：?jiǎn)螡沙降谝徊糠植璧某煞值诙糠衷鯓尤ズ炔璧谌糠趾貌璧呐葜片F(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)茶葉的化學(xué)成分有600多種，包括有機(jī)化合物500多種，無(wú)機(jī)鹽類(lèi)30多種，微量元素20多種，其中營(yíng)養(yǎng)成分300多種，對(duì)于維持人體正常生理活動(dòng)需要，提高人體免疫功能具有重要作用。第一部分茶的成分茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分1.蛋白質(zhì)與氨基酸2.糖類(lèi)與脂類(lèi)3.多種維生素4.礦物質(zhì)蛋白質(zhì)與氨基酸茶葉中蛋白質(zhì)約占茶葉干物質(zhì)含量的22%，主要有谷蛋白、白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等。茶葉中還含有多種氨基酸，這些成分都是溶于水的水溶性物質(zhì)，對(duì)人體健

2、康有益。同時(shí)，茶葉中含有少量氨基酸對(duì)茶葉的香氣和鮮嫩茶葉的滋味起著重要作用。糖類(lèi)與脂類(lèi)茶葉中含糖類(lèi)(碳水化合物)10~12%，其中包括葡萄糖、果糖等單糖、蔗糖、麥芽糖等雙糖以及淀粉、纖維素等多糖。這些糖類(lèi)中能溶解于水中的只占總含糖量的4.5%。因此屬低熱量飲料，適宜于糖尿病及忌糖病人飲用。茶葉中還含有少量脂，因不溶于水，泡飲時(shí)很少利用。多種維生素茶葉中含有多種維生素，茶葉中的維生素有A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等。種類(lèi)功能維生素C提高人體的抵抗力和免疫力、抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白合成、利于組織創(chuàng)傷口愈合、

3、強(qiáng)化肌膚對(duì)抗日曬傷害的能力、減少皮膚黑色素沉著等。B族維生素B1促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、幫助消化、抵抗疲勞、增強(qiáng)體力、緩解肌肉疼痛、強(qiáng)化腦部神經(jīng)功能、預(yù)防腳氣病等。維生素B2促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生；促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長(zhǎng)；幫助預(yù)防和消除口腔內(nèi)、唇、舌及皮膚的炎反應(yīng)；增進(jìn)視力，減輕眼睛的疲勞維生素A出現(xiàn)夜盲癥；角膜干燥、渾濁；引發(fā)潰瘍，導(dǎo)致視力下降；引起皮膚干燥，脫屑；維生素P防止維生素c被氧化而受到破壞，增強(qiáng)維生素的效果；增強(qiáng)毛細(xì)血管壁的功能，防止淤傷維生素E促進(jìn)細(xì)胞分裂，延遲細(xì)胞衰老肌醇與生物體內(nèi)磷酶代謝有密切關(guān)系礦物質(zhì)茶葉中含有礦物質(zhì)

4、的種類(lèi)有很多，有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等四十多種礦物質(zhì)。這些無(wú)機(jī)物質(zhì)在茶葉中的含量是4~7%。在熱水中能被溶解的有60~70%，其中大部分元素是對(duì)人體健康不可少的成分。茶葉的藥效成分1.生物堿2.茶多酚3.維生素4.氟化物生物堿茶葉中的生物堿主要有咖啡堿、茶堿和可可堿，它們都屬于甲基嘌呤類(lèi)化合物?？Х葔A的藥理作用：1.提神醒腦，利尿強(qiáng)心2.醒酒解毒3.殺菌消炎4.幫助消化5.防止心血管病，降低血壓這是茶葉當(dāng)中最重要的一類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，是茶葉之所以被稱(chēng)為茶葉，之所以飲茶覺(jué)得有回甘和濃度的口感，之所以有特別好的保健功效的這么一類(lèi)物質(zhì)。茶多酚

5、的藥理作用：1.增強(qiáng)毛細(xì)血管的活性2.預(yù)防動(dòng)脈硬化3.消炎作用4.止瀉殺菌5.對(duì)放射性射線(xiàn)有保護(hù)作用6.提高其他成分藥效茶多酚維生素茶葉中含有豐富的維生素C。它與咖啡堿和茶多酚的關(guān)系很密切，協(xié)同產(chǎn)生藥理作用，能比單純的成分起到更多的作用。氟化物茶葉中含有豐富的氟化物，其中約有40~80%的氟化物溶于開(kāi)水第二部分好茶的泡制佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。茶葉的選擇新、干、勻、香、凈泡茶水質(zhì)的選擇“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”1．酸度近中性。2．水的硬度低

6、于25度。3．重金屬和細(xì)菌、真菌指標(biāo)必須符合飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4．透明度好，無(wú)異味泡茶器具的選擇茶室四寶玉書(shū)、潮汕爐、孟臣罐、若琛甌泡茶的方式注意：1.茶葉的用量2.泡茶水溫3.沖泡時(shí)間和次數(shù)就是品賞茶的美感之道。通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。第三部分怎樣去喝茶酒與茶酒：豪爽、勇猛、講義氣的漢子，生命的野烈茶：文靜、寬厚、重情義的書(shū)生，智慧的靜穆靜心淡薄和諧如何去品嘗精神層面的茶沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣具有鮮明中國(guó)文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說(shuō)是一種禮節(jié)現(xiàn)象。謝謝