酒店管理--酒店管理五法

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1、酒店管理五法中國是一個擁有著五千多年悠久歷史的文明古國，也是一個多民族、多人口的國家，而隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，人們的生活水平也逐漸提高了，而酒店是構(gòu)成現(xiàn)代飲食文化的發(fā)源地，同吋，酒店也成為了一個產(chǎn)業(yè)，對這個產(chǎn)業(yè)的管理，也提出了要求。而現(xiàn)代酒店管理、是耍根據(jù)酒店的規(guī)模、酒店的裝潢、酒店的發(fā)展趨勢，來決定一個酒店的管理，不過，在酒店管理上、我個人認為：一、酒店管理的指南針未來戰(zhàn)略酒店增長的問題，對任何一個酒店都是非常重要的，任何一個成功的酒店都要有未來戰(zhàn)略，以此來吸引優(yōu)秀人才加盟，共創(chuàng)大業(yè)，對社會、對國家經(jīng)濟作出貢獻，在酒店產(chǎn)業(yè)不能確定戰(zhàn)略目

2、標(biāo)的酒店，都會很快地被酒店產(chǎn)業(yè)所淘汰。同時，酒店為了口身良好的發(fā)展，未來戰(zhàn)略的確立，有賴于對酒店外部環(huán)境的審視，酒店使命的確認以及為完成酒店使命所需的能力平臺的預(yù)期。在西方發(fā)達國家，即歐美等國，酒店總裁就和雇員闡述酒店的未來戰(zhàn)略；把酒店品牌做成全國酒店產(chǎn)業(yè)第一的品牌，其至是世界品牌。在酒店發(fā)展過程中酒店各級管理人員就不斷宣傳和闡述這個日標(biāo)。酒店的每一個新員工，上班第一天就清楚這個目標(biāo)。這就使酒店的所有員工有了一個同酒店發(fā)展的共同宏圖，一個共同的未來。這樣所有的人都知道，酒店以后將是一個什么樣子。同時，也達到了員工隊伍建設(shè)的目的。這些，在

3、國內(nèi)酒店產(chǎn)業(yè)來講，差得太遠了。既定的未來戰(zhàn)略，將指導(dǎo)酒店邁向新的征程，同時，也會直接影響酒店業(yè)務(wù)規(guī)劃、人才管理、業(yè)績管理等各方面。很明顯，酒店的未來戰(zhàn)略也預(yù)示著其“人才國際化”策略的勢在必行，否則將無法滿足酒店在快速成長中對人力資源的需要，否則也將無法讓酒店在當(dāng)今新中國的社會主義發(fā)展中、改革中、酒店經(jīng)濟的競爭中運行得更加通暢,立于不敗之地。二、在酒店管理的政治舞臺上，如何領(lǐng)導(dǎo)與引導(dǎo)酒店前進、生存、發(fā)展，才是酒店管理的“根本?！笔紫?，耍樹立酒店文化。酒店文化是酒店發(fā)展的產(chǎn)物，也是一個酒店的靈魂，同吋，也是酒店精神的綱領(lǐng)，它是一種有生力量的

4、存在，支配與主導(dǎo)整個酒店大踏步前進的推動力。所以，我們要不斷進行酒店文化的探索、改革，就是要使酒店擁有自己的色彩和風(fēng)格，從而讓每一位在酒店工作的員工思想和行為都受到酒店文化的熏陶。如果說酒店的各種規(guī)章制度、服務(wù)守則等是規(guī)范員丁行為的有形法則，酒店文化則是作為?種無形法則存在于員工的思想小。酒店文化可以比喻為行為的大腦，它通過儀式和激勵手段等方式，捉供了酒店的核心價值觀，告訴員工在酒店里，什么目標(biāo)是最重要的，哪些是酒店所提倡的和不提倡的，能夠領(lǐng)導(dǎo)和創(chuàng)造員工的態(tài)度和行為朝著同一方向努力。因此，酒店對酒店文化的投資，往往能夠減少巨額的人力資源

5、的管理費用。作為酒店來講,其高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量是它的生命與靈魂，也是它參與競爭的資本。為此，酒店要創(chuàng)造具有服務(wù)意識導(dǎo)向的強有力的酒店文化，讓員工接受酒店的酒店文化的同時，其各種繁復(fù)的規(guī)章制度也就深深的內(nèi)化在員工的心中了。灑店文化主要包括有兩個方面：1、酒店精神，即“以店為家”，“以家為榮”O(jiān)“店興我榮”“店衰我恥”“與酒店建立命運共同體”“全心全意為酒店工作，共同創(chuàng)造酒店無限輝煌”。2、要樹立十八個思想：（1）打工者法則的思想即“今天工作不努力，明天努力找工作。不是工作需耍你，而是你需要工作?！?2)再也找不到像這么好的酒店的思想。(3)

6、為酒店工作就等于為自己工作的思想。(4)創(chuàng)一流酒店的思想。(5)做對酒店有用的人的思想。(6)有服務(wù)意識的思想。(7)效益的思想。(8)效率的思想。(9)質(zhì)量第一的思想。(10)灑店競爭的思想。(11)創(chuàng)造自我價值的思想。(12)做最優(yōu)秀員工的思想。(13)做人才的思想。(14)一榮俱榮的思想。(15)一損俱損的思想。(16)管理就是進步的思想。(17)優(yōu)秀的酒店文化就是酒店前進、生存、發(fā)展的根本的思想。(18)人生最髙目標(biāo)是人事業(yè)精神的思想。酒店文化主要內(nèi)容。1、酒店餐飲部經(jīng)理第一。酒店要樹立起最重要的酒店文化，這體現(xiàn)出了酒店重視生產(chǎn)

7、率的提高。一切圍繞第一線餐飲部而服務(wù)的思想，同時也鼓勵酒店其它部門積極進取，展開良性競爭，從而達到酒店管理的目的。對于每年在酒店銷售和管理上出色完成的部門經(jīng)理，酒店要給予一些特別禮遇，以表揚這些員工的出色表現(xiàn)并作為紀(jì)念。2、團結(jié)合作，共創(chuàng)輝煌。在酒店里，不僅酒店要進步，個人也要進步，即“團結(jié)合作，共創(chuàng)輝煌?！睂⒌陠T工來講，隨著中國酒店產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，他們的成長機會也就應(yīng)運而生，我們要讓員工相信，酒店能夠讓他們做個職業(yè)生涯的發(fā)展規(guī)劃是至關(guān)重要的。即要滿足年輕人需要創(chuàng)新與拓展的意愿，同時，又要滿足酒店在長遠發(fā)展過程屮對人員儲備的需要。在西

8、方發(fā)達國家，酒店員工不會在一個職位上干太久。如果你在一個職位上做三年，就會有人過來拍肩膀；你怎么這么長時間沒升遷？目前，在歐美等國，酒店的經(jīng)理，個個都有良好的教育背景，且一步步從其層部門成長起來。從管理一個