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1、t玉米浸泡水提取植酸鈣鎂綜合性研究一概述玉米水研究員ymsyjy2012-6-11一，項(xiàng)目來(lái)源：1，玉米浸泡水來(lái)源以及主要成分：利用玉米生產(chǎn)淀粉，首先要將玉米浸泡。玉米在浸漬過(guò)程中就產(chǎn)生大量的浸泡水，大部分淀粉廠沒(méi)有把它利用或沒(méi)有被完全利用而白白浪費(fèi)，這就造成了環(huán)境污染，為了變廢為寶有必要增加適量投資開(kāi)發(fā)這一寶貴的資源。經(jīng)過(guò)浸泡可起到降低玉米子粒的機(jī)械強(qiáng)度，有利于粗破碎使胚乳與胚芽分離。經(jīng)過(guò)浸泡，玉米中7％～10％的干物質(zhì)轉(zhuǎn)移到浸泡水中，其中無(wú)機(jī)鹽類可轉(zhuǎn)移70％左右；可溶性碳水化合物可轉(zhuǎn)移42％左右；可溶性蛋白質(zhì)可轉(zhuǎn)移16％左右。
2、淀粉、脂肪、纖維素、戊聚糖的絕對(duì)量基本不變。轉(zhuǎn)移到浸泡水中的干物質(zhì)有一半是從胚芽中浸出去的。浸泡好的玉米含水量應(yīng)達(dá)到40％以上。對(duì)于山東地區(qū)的玉米浸泡水（CSL），通過(guò)我們多次取樣進(jìn)行成分分析；對(duì)于溫度50℃左右，婆美度4.5，PH值3.8的玉米浸泡水其主要成分如下：表1-1檢測(cè)的玉米浸泡水成分分析項(xiàng)目分析方法分析結(jié)果色度外觀目視法黃色婆美度比重計(jì)法4.5總酸3000mg/l乳酸2.5%蛋白46258.5mg/L總磷2500mg/l總糖8621.19mg/L總氮7401.3mg/LCOD重鉻酸鉀法100000mg/L還原糖電導(dǎo)率儀
3、7454.1mg/L干物質(zhì)含固率9.4%2，浸泡水的利用：由于浸泡的目的是使玉米粒變軟，外部蛋白質(zhì)分解，使胚芽、纖維和蛋白質(zhì)等與淀粉容易分離。因此，要用SO2水浸泡。在浸泡過(guò)程中，產(chǎn)生乳酸，使溶液的pH值保持在4以下。因此，浸泡水是酸性膠體溶液的存在狀態(tài)。其中固體基本上是可溶性固體。（1）、玉米漿生產(chǎn)：根據(jù)分析，玉米顆粒中的球蛋白幾乎全部轉(zhuǎn)入浸泡水中（約占總蛋白的27％）。此外，還有乳酸、植物酸的鈣鎂鹽、可溶性糖類等。這些物質(zhì)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可用于抗菌素生產(chǎn)和發(fā)酵行業(yè)的培養(yǎng)基。也可以作為混合飼料組分，增加飼料的蛋白質(zhì)、維生素、抗
4、生素含量。通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)32家規(guī)模淀粉生產(chǎn)企業(yè)調(diào)查研究表明：目前大約35%淀粉廠的玉米浸泡水在做菲訂（?。蟛糠郑?0%）采用蒸發(fā)濃縮制成了玉米漿，少數(shù)（余下的10%）做別的產(chǎn)品或研究。（2）、沉淀粉的生產(chǎn)：浸泡水中含氮量較高，實(shí)驗(yàn)表明，將浸泡水的pH值調(diào)到某一區(qū)間，能獲得最大量的含氮物沉淀。有的沉淀粉適合于做為人或動(dòng)物的蛋白質(zhì)添加劑，改善人和動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。有的沉淀粉適合于做為人或動(dòng)物食物的礦物鹽添加劑，有的沉淀粉適合于做為肌醇的生產(chǎn)原料。肌醇作為藥品，能促進(jìn)脂肪代謝作用，防止肝臟脂肪積存，加速除去肝臟過(guò)多的脂肪。對(duì)于肝硬變癥、血
5、管硬化、肥胖癥等有醫(yī)療效果。而由玉米浸泡水獲得的沉淀粉，被認(rèn)為是生產(chǎn)肌醇的好原料。（3）浸泡水作為培養(yǎng)基：浸泡水用來(lái)培養(yǎng)的菌種，有細(xì)菌、酵母菌和霉菌。各種菌種均可生長(zhǎng)，獲得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的單細(xì)胞蛋白質(zhì)作為飼料或人的食物添加劑，同時(shí)減輕了對(duì)環(huán)境的污染程度，COD、BOD去除率達(dá)到70％以上。3，利用玉米浸泡水直接蒸發(fā)生產(chǎn)玉米漿的弊端：玉米水濃縮后的玉米漿是玉米的精華部分，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，特別是富含各種氨基酸和無(wú)機(jī)鹽以及維生素等物質(zhì)。都是微生物發(fā)酵不可多得的價(jià)廉物美的營(yíng)養(yǎng)成分，通過(guò)查閱及咨詢，玉米漿目前尚無(wú)法定標(biāo)準(zhǔn)，沿用廠家自訂標(biāo)準(zhǔn)：干物
6、質(zhì)4o％以上，酸度不大于14％，蛋白質(zhì)40％以上(干基)，亞硫酸SO2不高于0．3％(以干物計(jì))，溶磷不作規(guī)格控制，外觀為濃稠不透明黃色或褐色。玉米漿的作用主要體現(xiàn)在添加到玉米纖維中作為蛋白飼料或作為發(fā)酵原料直接銷售給其他發(fā)酵工廠和制藥工廠。玉米浸泡水中含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但由于固形物含量低，數(shù)量大(全部濃縮添加到玉米纖維中根本承接不了)且容易變質(zhì)等特點(diǎn)，成為困擾整個(gè)玉米深加工行業(yè)的一個(gè)“隱痛”，此外作為飼料，由于含有2%左右的植酸鈣鎂鹽，使得動(dòng)物在食用飼料時(shí)，不易消化，產(chǎn)生不利于生長(zhǎng)的情況。因此，我們業(yè)內(nèi)必須引起重視
7、。4，菲丁產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與展望；我國(guó)生產(chǎn)植酸鈣（菲?。?、植酸和肌醇起步較晚，開(kāi)發(fā)、研究、利用與發(fā)達(dá)國(guó)家都有一定差距，人們的認(rèn)識(shí)和重視程度都不高，所以開(kāi)發(fā)、利用和消費(fèi)還都沒(méi)有形成氣候?；A(chǔ)原料植酸鈣主要以米糠、麥麩、餅粕以及玉米淀粉生產(chǎn)時(shí)浸泡玉米的廢水為主，因此生產(chǎn)廠家多集中在糧食加工廠、油脂加工廠和玉米加工廠的附屬單位，生產(chǎn)分散，生產(chǎn)規(guī)模小，技術(shù)落后，開(kāi)發(fā)研制力量不足，原料利用不合理，收率低（國(guó)外先進(jìn)國(guó)家原料中菲汀的收率可達(dá)96%，而我國(guó)只有50%左右）針對(duì)我國(guó)菲汀、植酸和肌醇的生產(chǎn)現(xiàn)狀，我們要采取相應(yīng)的措施，加強(qiáng)自我保護(hù)，促進(jìn)發(fā)展。采
8、取行業(yè)化機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)間的溝通和聯(lián)系。引進(jìn)和開(kāi)發(fā)先進(jìn)技術(shù)，加強(qiáng)技術(shù)改造，降低消耗和成本，提高產(chǎn)品收率和質(zhì)量；對(duì)于小企業(yè)進(jìn)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，使企業(yè)規(guī)?；?，實(shí)現(xiàn)集約化經(jīng)營(yíng)，提高企業(yè)對(duì)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和綜合服務(wù)能力；實(shí)現(xiàn)菲汀、植酸和肌醇系列化產(chǎn)品一條龍經(jīng)
