學(xué)校飯?zhí)霉芾韺?shí)施方案

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1、學(xué)校飯?zhí)霉芾韺?shí)施方案為切實(shí)解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實(shí)現(xiàn)“學(xué)校讓社會(huì)滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的冃標(biāo),現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團(tuán)管理方案：一、指導(dǎo)思想:誠信服務(wù)、用餐口愿；口愿參與、共同受益。二、管理體制：伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)H常管理，根據(jù)需耍設(shè)立。1、伙食團(tuán)長:郎守宏主要職責(zé):負(fù)責(zé)伙食團(tuán)FI常安全、衛(wèi)牛及飯菜質(zhì)量的檢查。2、會(huì)計(jì)、出納:梁倫泉宗元住主要職責(zé)：(1)根據(jù)繳費(fèi)情況，每刀最后一天將下刀各班用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交食堂。(2)對伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬，實(shí)行每刀核算、經(jīng)核

2、價(jià)小組審查后當(dāng)?shù)豆肌?、保管員：向詩忠主要職責(zé):對原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)牛監(jiān)替工作。4、炊事班長仃人)(由在社會(huì)上嗚請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任)主要職責(zé)：(1)負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。(2)每周一公布出當(dāng)周每犬的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。(3)具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全，衛(wèi)牛、食品加工及收發(fā)放工作。(4)每天下午2:00將次U所需菜單材料清單交到總務(wù)處。(5)每周五下午3:00與保管員一起提出下周原材料采購計(jì)劃交到總務(wù)處。5、炊事員：原則上

3、由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定:每100人就餐1名炊事員。主要職責(zé):按炊事班長的安排,保質(zhì)、保量地完成伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)住、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。6、核價(jià)小組:每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價(jià)小組，每刀末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。三、原材料的采購(1)大宗原材料采購肉、米、油、調(diào)料:根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購，(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門。每次采購由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長驗(yàn)稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會(huì)計(jì)做賬。(2)小宗原材料時(shí)令蔬菜:每犬采購一次,采取定點(diǎn)采

4、購，送貨上門。每犬由保管員驗(yàn)貨、驗(yàn)稱、簽字，當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納給予付款、會(huì)計(jì)做賬。四、原材料使用管理使用合理、提倡節(jié)約，堅(jiān)持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時(shí)保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督，當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料，在當(dāng)天下午3:30Z前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費(fèi)或流失。五、學(xué)生用餐管理(1)幼兒園、1一2年級(jí):山各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。

5、管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)。(2)3-6年級(jí)由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時(shí)負(fù)責(zé)學(xué)生的川餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)，及時(shí)把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護(hù)餐具等,培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。(3)師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。六、收費(fèi)本曹“合理解釋、用餐自愿”原則：(1)每月末山班主任提詢一周向?qū)W綸收取生活費(fèi)，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費(fèi)繳給出納，嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。(2

6、)每月正常教學(xué)時(shí)間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊情況中途就餐者，按當(dāng)?shù)妒召M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi)。(3)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)市場行情，在收費(fèi)詢一周公布。注:教職工按六年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取，教師子女及臨時(shí)工子女按同年級(jí)學(xué)牛收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收収。(4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時(shí)用餐。七、健康證集體辦證：1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。2、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付，再從丁資中扌II出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用。3、伙食團(tuán)長、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。八、每名相關(guān)工作人員，由學(xué)校

7、制定工作職責(zé)，進(jìn)行考核，落實(shí)獎(jiǎng)懲制度。九、功能室設(shè)置素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲(chǔ)藏間2個(gè)、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。萬州百安移民小學(xué)二00六年二刀十三日伙食I才I保管員職責(zé)：1、熱愛木職工作、堅(jiān)守崗位。2、負(fù)責(zé)儲(chǔ)藏室的衛(wèi)生保潔工作。3、對質(zhì)量不合格，變質(zhì)、變味的原材料杜絕入庫。4、原材料入庫詢均要過稱點(diǎn)數(shù)、據(jù)實(shí)填寫入庫單。5、按《食品庫存放衛(wèi)生制度》做好原材料的保藏工作。6、炊事班長領(lǐng)取原料需過稱點(diǎn)數(shù)、據(jù)實(shí)填寫岀庫單，嚴(yán)格要求領(lǐng)取人簽字。7、監(jiān)怦炊事人員食品加工過程中原材料的使用

8、，避免浪費(fèi)。8、食品加工過程的衛(wèi)生監(jiān)督工作。伙食團(tuán)長崗位職責(zé)：一、熱愛木職工作，堅(jiān)守崗位，盡心盡力組織安排好師生生活。二、負(fù)責(zé)督促伙食團(tuán)工作人員規(guī)范上崗。三、安排、督促工人搞好本職工作，飯菜保質(zhì)、保量。四、負(fù)責(zé)每天對伙食團(tuán)各功能區(qū)安全、衛(wèi)生的檢查工作。五、監(jiān)怦保悖員把住原材料驗(yàn)貨、過稱、發(fā)貨關(guān)。六、每周定時(shí)組織工人學(xué)習(xí)相關(guān)制度、法律、法規(guī)、條例。七、關(guān)注本區(qū)域內(nèi)停電停水通知，以便及時(shí)作出應(yīng)急對策。會(huì)計(jì)、出納職責(zé)：1、熱愛本職工作，熱心為師生服務(wù)。2、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度，會(huì)計(jì)管帳不管錢，出納管錢