《生物技術(shù)實踐》教科書的編寫思路及教學建議

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1、《生物技術(shù)實踐》教科書（中圖版）的簡要分析及教學建議《生物技術(shù)實踐》教科書（中圖版）編寫組主編：石建編者：馮永康、何興明等責編：李斌版本：中圖版版次：2005年6月1版1次1《普通高中生物課程標準》的簡要解讀1.1《課程標準》對《生物技術(shù)實踐》模塊的要求培養(yǎng)學生設(shè)計實驗、動手操作、收集證據(jù)等科學探究的能力，增進學生對生物技術(shù)應(yīng)用的了解，為他們繼續(xù)深造奠定必要的基礎(chǔ)。《生物技術(shù)實踐》模塊對學生的要求是：在自學有關(guān)知識的基礎(chǔ)上，在教師的指導(dǎo)下自己設(shè)計并進行實驗。1.2《生物技術(shù)實踐》模塊中具體內(nèi)容標準表述的層次要求《生物技術(shù)實踐》模塊確定了15項具體內(nèi)容標準，這15項具體內(nèi)容標準的表述所用的動

2、詞分別指向知識性學習目標、技能性學習目標和情感性學習目標，并且分為不同的層次。具體內(nèi)容標準學習目標行為動詞的不同層次知識技能情感了解理解應(yīng)用模仿獨立操作經(jīng)歷反應(yīng)領(lǐng)悟微生物的利用1.進行微生物的分離和培養(yǎng)?！?.測定某種微生物的數(shù)量?！?.研究培養(yǎng)基對微生物的選擇作用?！?.探討微生物的利用?！?.嘗試利用微生物進行發(fā)酵來生產(chǎn)特定的產(chǎn)物?！堂傅膽?yīng)用6.研究酶的存在和簡單制作方法。√7.嘗試利用酶活力測定的一般原理和方法√8.探討酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用√9.嘗試制備和應(yīng)用固相化酶?！叹唧w內(nèi)容標準學習目標行為動詞的不同層次知識技能情感了解理解應(yīng)用模仿獨立操作經(jīng)歷反應(yīng)領(lǐng)悟生物技術(shù)在食品加工

3、中的應(yīng)用10.研究從生物材料中提取某些特定成分√11.運用發(fā)酵食品加工的基本方法?！?2.測定食品加工中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)√生物技術(shù)在其它方面的應(yīng)用13.嘗試植物的組織培養(yǎng)。√14.嘗試蛋白質(zhì)的提取和分離?！?5.嘗試PCR（DNA多聚酶鏈式反應(yīng)）技術(shù)的基本操作和應(yīng)用。√在這15項具體內(nèi)容標準中，有3項屬于知識性目標的應(yīng)用水平；6項屬于技能性目標的模仿水平，4項屬于技能性目標的獨立操作水平；2項屬于情感性目標的經(jīng)歷水平。可見，在《生物技術(shù)實踐》模塊中，技能性目標居于主干地位。2.1教科書的編寫體例2教科書的簡要分析章節(jié)名稱學習目標的層次要求第1章微生物培養(yǎng)技術(shù)第1節(jié)微生物的分離和純培養(yǎng)技能

4、性學習目標的獨立操作層次第2節(jié)培養(yǎng)基對微生物的選擇作用知識性學習目標的應(yīng)用層次第3節(jié)測定微生物的數(shù)量技能性學習目標的獨立操作層次第2章食品加工與食品安全第1節(jié)發(fā)酵與食品加工技能性學習目標的獨立操作層次第2節(jié)食品安全的評估技能性學習目標的獨立操作層次章節(jié)名稱學習目標的層次要求第3章酶的制備及應(yīng)用第1節(jié)酶的制備及活力測定技能性學習目標的模仿層次第2節(jié)酶在食品加工中的應(yīng)用情感性學習目標的經(jīng)歷層次第3節(jié)加酶洗衣粉的洗滌條件情感性學習目標的經(jīng)歷層次第4節(jié)酶的固定化技能性學習目標的模仿層次第4章植物有效成分的提取第1節(jié)植物色素的提取知識性學習目標的應(yīng)用層次第2節(jié)植物芳香油的提取知識性學習目標的應(yīng)用層次

5、第5章植物的組織培養(yǎng)技術(shù)第1節(jié)植物快速繁殖技術(shù)技能性學習目標的模仿層次第2節(jié)植物種苗脫毒技術(shù)技能性學習目標的模仿層次第6章蛋白質(zhì)和DNA技術(shù)第1節(jié)蛋白質(zhì)的提取和分離技能性學習目標的模仿層次第2節(jié)DNA片段的擴增——PCR技術(shù)技能性學習目標的模仿層次附錄2.2.1構(gòu)建了新的編排體系，體現(xiàn)教科書的選擇性和變通性《生物技術(shù)實踐》教科書采用了章、節(jié)二級編排體系，主要考慮到學生的自主性選擇，體現(xiàn)了教科書編寫的變通性，也更加突出了生物技術(shù)實踐的特點。在注重把握基礎(chǔ)性的同時，又著意體現(xiàn)先進性。2.2教科書的主要特點材料器具活動程序結(jié)果分析活動建議分析討論在15個實踐活動中，都采用了與其它5個模塊有所不同

6、欄目設(shè)置。2.2.2欄目設(shè)置新穎，為學生提供更多自主學習的平臺皎潔幽香的含笑章節(jié)引言生動活潑，富有生活氣息。當你漫步在庭園之中，茂盛吐蕊的春蘭，皎潔幽香的含笑，以其特有的芬芳使人神清氣爽。要使這些芳香物質(zhì)給人們的生活增添更多更美的享受，就需要把它們從植物體中提取出來。提供實踐活動所必需的基礎(chǔ)知識。較為詳盡介紹實驗操作過程，為學生進行實踐活動提供可參照、可借鑒或者可模仿的具體案例。以“微生物分離和純培養(yǎng)”中的接種步驟為例：接種環(huán)滅菌冷卻接種環(huán)沾取混合菌液接種例：探究特定微生物的分離和純培養(yǎng)1.從豆科植物根瘤中分離和培養(yǎng)根瘤菌2.從酒曲中分離和培養(yǎng)酵母菌34個“活動建議”，為學生進行生物技術(shù)實

7、踐活動，提供了更多的自主選擇機會。是對實踐活動從知識、能力、情感等方面，進行的簡短小結(jié)的一種形式。例：第五章第一節(jié)反映生物科學新成就、新方法、新技術(shù)的插圖使版面圖文并茂、生動活潑。例1：植物快速繁殖技術(shù)玉米的愈傷組織玉米的愈傷組織發(fā)芽生根的玉米苗例2：蛋白質(zhì)的提取和分離點樣電泳例：微生物的菌落形態(tài)、邊緣、突起等。“回顧總結(jié)”欄目，有利于幫助學生梳理本章所學內(nèi)容，總結(jié)出符合認知特點的知識結(jié)構(gòu)，把知識目標、能力目標和情感目標