酒店實(shí)訓(xùn)技能大賽策劃方案

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1、附件2:旅學(xué)院第五屆“校園金點(diǎn)子”大賽方案策劃書方案名稱：酒店實(shí)訓(xùn)技能人賽申報(bào)年級(jí)或部門：國(guó)旅學(xué)院08級(jí)旅游管理專業(yè)2班組隊(duì)方式：小組小組成員：萬(wàn)XX.方案所屬板塊：E1國(guó)旅學(xué)院團(tuán)委制二0—0年四月八日安徽師范大學(xué)國(guó)土資源與旅游學(xué)院酒店實(shí)訓(xùn)技能大賽活動(dòng)方案一、活動(dòng)名稱酒店餐廳技能挑戰(zhàn)賽二、活動(dòng)目的與拓展能力為了配合旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)的需要，雖然組織者不能面面俱到，但是我們希望通過(guò)我們本次的酒店餐廳技能挑戰(zhàn)賽的舉辦，能夠鍛煉大家的組織能力、動(dòng)手能力等，為大家即將到來(lái)的酒店實(shí)習(xí)打下一定的基礎(chǔ)。我們也希望能夠通過(guò)本次比賽，共同學(xué)習(xí)一些關(guān)于酒店餐飲服務(wù)的知識(shí)，

2、幫助同學(xué)們不斷地加深對(duì)本專業(yè)的理解，讓大家對(duì)酒店的一些工作產(chǎn)生興趣，讓大家更加熱愛(ài)我們的專業(yè)。希望通過(guò)本次活動(dòng)，鼓勵(lì)大家更多地參與到學(xué)校的各項(xiàng)活動(dòng)中去，特別是可以培養(yǎng)自己能力的本專業(yè)的活動(dòng)。希望在本次的活動(dòng)中，能夠給大家信心，擴(kuò)大同學(xué)們的視野。三、參加對(duì)象本次活動(dòng)主要面對(duì)08級(jí)旅游管理專業(yè)的全體同學(xué)，同時(shí)也歡迎09級(jí)的同學(xué)前來(lái)參與。四、活動(dòng)主題快樂(lè)實(shí)訓(xùn)，輕松實(shí)習(xí)五、時(shí)間地點(diǎn)活動(dòng)啟動(dòng)時(shí)間：5月26日，活動(dòng)持續(xù)時(shí)間：5月26日一6月3日，共2周。國(guó)土資源與旅游學(xué)院學(xué)院樓實(shí)驗(yàn)室六、活動(dòng)內(nèi)容與實(shí)施步!第一階段：組織宣傳組織者將在活動(dòng)開(kāi)始之前，在本專業(yè)乃至全校范圍

3、內(nèi)利用海報(bào)，廣播臺(tái)等資源進(jìn)行宣傳，對(duì)內(nèi)，吸引我們的同學(xué)前來(lái)參加活動(dòng)，對(duì)外，宣傳我們旅游管理專業(yè)，將本專業(yè)的美好形象展示出來(lái)，給大家更多的機(jī)會(huì)了解我們的專業(yè)。第二階段：餐飲知識(shí)講座5月26日，我們利用周三下午的第二課堂的活動(dòng)時(shí)間，邀請(qǐng)大三或者大四已經(jīng)參加過(guò)酒店實(shí)習(xí)的學(xué)長(zhǎng)和學(xué)姐們給我們進(jìn)行餐飲服務(wù)的講座，必要時(shí)我們也可以聯(lián)系老師給大家進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)。第三階段：初賽選拔1.初賽由各班班委主持，由各班團(tuán)小組推選出六名評(píng)委。2.比賽內(nèi)容：由以下兩個(gè)環(huán)節(jié)組成，A參賽選手通過(guò)制作ppt、word或視頻等形式來(lái)給大家講解餐飲知識(shí)。B評(píng)委提問(wèn)，針對(duì)PPt內(nèi)容或是餐飲內(nèi)容向選

4、手提出問(wèn)題，選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)回答。3?每班選出8名參加復(fù)賽。第四階段：復(fù)賽角逐1?由組織者主持，邀請(qǐng)學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐做評(píng)委。2?比賽內(nèi)容：本階段主要是技能比拼，主要環(huán)節(jié)包括：A中餐擺臺(tái)服務(wù)，即請(qǐng)選手們進(jìn)行中餐的擺臺(tái)，組織者會(huì)有專人計(jì)時(shí),根據(jù)選手的熟練程度和擺臺(tái)的質(zhì)量排出名次。B酒水斟倒服務(wù)，即請(qǐng)選手們根據(jù)組織者提供的工具進(jìn)行模擬的酒水斟倒，評(píng)委們將根據(jù)選手們的動(dòng)作要領(lǐng)進(jìn)行排名C請(qǐng)?jiān)u委們對(duì)選手們的表現(xiàn)做出評(píng)價(jià)和指導(dǎo)，幫助同學(xué)們不斷進(jìn)步。3?綜合選手們的表現(xiàn)，由評(píng)委商議，選出15名選手進(jìn)入決賽。最后階段：狹路相逢勇者勝——決賽1.由組織者及各班委主持，邀請(qǐng)酒店專業(yè)人

5、士和老師擔(dān)當(dāng)評(píng)委。1.決賽采用逐一淘汰制。3?比拼內(nèi)容：A掌柜推薦，具體內(nèi)容是選手通過(guò)抽簽形式選出菜品，給予1-2分鐘的時(shí)間思考，之后向觀眾及評(píng)委介紹，考察選手的語(yǔ)言表達(dá)能力和歸納總結(jié)能力。由評(píng)委選出9名選手參加下一輪。B西餐擺臺(tái)由組織者提供餐桌和餐具，要求選手在一定時(shí)間內(nèi)將西餐的擺臺(tái)服務(wù)完成，我們將根據(jù)選手的完成程度和質(zhì)量排出名次，由評(píng)委給大家進(jìn)一步介紹擺臺(tái)的技術(shù)要領(lǐng)和知識(shí)，同時(shí)淘汰三名選手，剩下六名選手進(jìn)入最后的比賽。C情景模擬通過(guò)抽簽的方式選出每位選手將要應(yīng)對(duì)的場(chǎng)景，因?yàn)槲覀冊(cè)趯?shí)際的工作中會(huì)遇到很多問(wèn)題，我們將通過(guò)情景反應(yīng)來(lái)考察選手的應(yīng)變能力，每位

6、選手有1分鐘的考慮時(shí)間，2分鐘的作答時(shí)間。本輪環(huán)節(jié)結(jié)束之后將由評(píng)委老師進(jìn)行打分、商議，最后評(píng)選出一、二、三等獎(jiǎng)。4.請(qǐng)?jiān)u委老師給選手們進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，并且邀請(qǐng)老師給選手們進(jìn)行頒獎(jiǎng)。七、活動(dòng)形式與類別本次活動(dòng)以比賽的形式激勵(lì)大家參加，以班級(jí)為單位進(jìn)行選拔，最后專業(yè)中進(jìn)行比拼。組織者希望將學(xué)習(xí)貫穿于整個(gè)比賽之中，指導(dǎo)大家將學(xué)到的知識(shí)及時(shí)應(yīng)用到實(shí)踐之中，寓教于樂(lè)。八、活動(dòng)指導(dǎo)組織者將在活動(dòng)中邀請(qǐng)本專業(yè)的老師和經(jīng)歷過(guò)專業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)長(zhǎng)對(duì)參加活動(dòng)的選手進(jìn)行指導(dǎo)與點(diǎn)評(píng)，也希望輔導(dǎo)員老師在活動(dòng)中幫助我們解決申請(qǐng)場(chǎng)地等問(wèn)題，組織者也會(huì)聯(lián)系本學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)，希望能夠聯(lián)系到酒店中的專業(yè)人士

7、對(duì)我們的活動(dòng)給予指導(dǎo)，并且希望他們給予總結(jié)評(píng)價(jià)，幫助我們提高。九、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置與學(xué)分認(rèn)證本次比賽設(shè)置一等獎(jiǎng)一名，二等獎(jiǎng)兩名，三等獎(jiǎng)三名，優(yōu)秀獎(jiǎng)六名，最佳應(yīng)變獎(jiǎng)一名，最佳服務(wù)意識(shí)獎(jiǎng)一名，最佳臺(tái)風(fēng)獎(jiǎng)一名。學(xué)分認(rèn)證：一等獎(jiǎng)：1?0分二等獎(jiǎng)：0?8分三等獎(jiǎng)：0?6分最佳獎(jiǎng)項(xiàng)：0?5分優(yōu)秀獎(jiǎng)：0?4分復(fù)賽選手：0.2分組織者：0.3分十、注意事項(xiàng)保障活動(dòng)場(chǎng)地的設(shè)施設(shè)備的正常使用與使用后的完好。與班級(jí)的安全負(fù)責(zé)人共同保障活動(dòng)的秩序，保證同學(xué)們?cè)谶M(jìn)出場(chǎng)時(shí)井然有序與安全。如果活動(dòng)中出現(xiàn)了停電等事故，如果可以克服，活動(dòng)可以正常舉行，如果無(wú)法處理，本次活動(dòng)順延至下個(gè)星期。