果品氣調(diào)庫(kù)管理規(guī)范

果品氣調(diào)庫(kù)管理規(guī)范

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1、ICS?65.020.01B08?????DB37山東省地方標(biāo)準(zhǔn)DB37/T3613—2019?????果品氣調(diào)庫(kù)管理規(guī)范Managementregulationforcontrolledatmospherestorageoffruits2019-07-23發(fā)布2019-08-23實(shí)施山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局???發(fā)布目??次前言II1范圍12規(guī)范性引用文件13術(shù)語(yǔ)和定義14基本要求14.1規(guī)章制度24.2廠區(qū)管理24.3氣調(diào)庫(kù)工作人員24.4設(shè)備設(shè)施25氣調(diào)庫(kù)運(yùn)行管理25.1制冷系統(tǒng)運(yùn)行管理35.2安全管理

2、36氣密性檢測(cè)與維修管理36.1氣密性檢測(cè)36.2氣密滲漏檢查36.3庫(kù)體維修37貯藏管理37.1入貯前準(zhǔn)備37.2產(chǎn)品采收與入貯47.3貯藏參數(shù)管理47.4貯藏期間的檢測(cè)管理57.5出庫(kù)管理58果品堆碼管理59安全設(shè)施管理6附 錄 A(資料性附錄)果品氣調(diào)參數(shù)表7附 錄 B(資料性附錄)儲(chǔ)存筐規(guī)格尺寸8前??言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由山東省商務(wù)廳提出、歸口并監(jiān)督實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:棲霞德豐食品有限公司、煙臺(tái)市物流協(xié)會(huì)、煙臺(tái)市技術(shù)監(jiān)督信息研究所、棲霞市商務(wù)局、煙臺(tái)市商務(wù)

3、局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:潘德輝、陳磊、李永群、杜永斌、孟繁友、王利益。果品氣調(diào)庫(kù)管理規(guī)范1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果品氣調(diào)庫(kù)管理的術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、運(yùn)行、氣密性檢測(cè)與維修、貯藏、果品堆碼和安全設(shè)施等的管理要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于果品氣調(diào)庫(kù)的管理。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2893 安全色GB/T8559 蘋(píng)果冷藏技術(shù)GB/T9237—2017 制冷系統(tǒng)及熱泵 安全

4、與環(huán)境要求GB14930.2—2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑GB/T30134—2013 冷庫(kù)管理規(guī)范NY/T2000—2011 水果氣調(diào)庫(kù)貯藏通則SBJ16—2009 氣調(diào)冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1 氣調(diào)庫(kù) controlledatmospherestorage通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中的氣體成分(氧氣、二氧化碳和乙烯濃度等)、溫度和濕度進(jìn)行調(diào)節(jié)控制,實(shí)現(xiàn)抑制果品的呼吸作用,延緩新陳代謝進(jìn)程,延長(zhǎng)貯藏期的果品貯藏庫(kù)。3.2 氣密性 gastightness氣調(diào)庫(kù)的氣體密封性能

5、。3.3 氣調(diào)設(shè)備 controlledatmosphereequipment制氮機(jī)或脫氧機(jī)、二氧化碳脫除機(jī)、乙烯脫除機(jī)和氣體分析儀等用于實(shí)現(xiàn)氣體調(diào)節(jié)的氣調(diào)系統(tǒng)所用設(shè)備的總稱(chēng)。4 基本要求4.1 規(guī)章制度應(yīng)建立以下規(guī)章制度:a)安全生產(chǎn)制度、崗位責(zé)任制度及各項(xiàng)操作規(guī)程;b)事故應(yīng)急救援預(yù)案,并定期演練;c)質(zhì)量管理體系、HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))體系、職業(yè)健康安全管理體系、環(huán)境管理體系和庫(kù)存管理信息系統(tǒng);d)日常培訓(xùn)制度,將安全培訓(xùn)作為重點(diǎn),建立培訓(xùn)人員檔案。1.1 廠區(qū)管理1.1.1 廠區(qū)衛(wèi)生應(yīng)

6、符合以下要求:a)清潔衛(wèi)生;b)應(yīng)嚴(yán)格控制有毒有害物品,防止果品受到污染;c)庫(kù)房及加工間應(yīng)定期消毒;d)對(duì)冷藏間消毒應(yīng)使用符合GB14930.2—2012要求的消毒劑。1.1.2 應(yīng)在廠區(qū)特定位置設(shè)立符合GB2893規(guī)定的安全標(biāo)識(shí)。1.1.3 廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)滿(mǎn)足交通工具暢通運(yùn)行的要求,且運(yùn)輸車(chē)輛的行駛速度不應(yīng)超過(guò)15km/h。1.1.4 廠區(qū)主線道路的照明照度應(yīng)不小于25Lx,廣場(chǎng)照明照度不應(yīng)小于30Lx。1.1.5 非作業(yè)人員未經(jīng)許可不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域。1.1.6 氣調(diào)庫(kù)、包裝區(qū)、物料庫(kù)等所有操作區(qū)域內(nèi)

7、嚴(yán)禁煙火。1.1.7 在庫(kù)區(qū)電焊作業(yè),需提前準(zhǔn)備好滅火器材及制定相應(yīng)預(yù)案,并對(duì)操作人員進(jìn)行安全培訓(xùn),確認(rèn)合格后方可開(kāi)展作業(yè)。1.2 氣調(diào)庫(kù)工作人員1.2.1 基本要求:a)管理人員應(yīng)具備果蔬貯藏及氣調(diào)庫(kù)管理基本知識(shí)和技能;b)特種作業(yè)人員(包括制冷工、叉車(chē)工及電工等)應(yīng)依據(jù)《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》及國(guó)家規(guī)定持證上崗;c)上崗前應(yīng)進(jìn)行設(shè)備操作培訓(xùn),經(jīng)考試合格后方可上崗;d)應(yīng)持有健康合格證。1.2.2 應(yīng)著裝整潔,工作期間不應(yīng)將與工作無(wú)關(guān)的物品帶入崗位。1.2.3 工作期間,嚴(yán)禁飲酒、吸煙。1.3 設(shè)備設(shè)施

8、1.3.1 應(yīng)配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施(包括安全操作工具及相應(yīng)消防設(shè)備及設(shè)施)。1.3.2 設(shè)施、設(shè)備日常使用管理應(yīng)有專(zhuān)職人員定期檢查、維護(hù)和保養(yǎng),確保設(shè)備長(zhǎng)期穩(wěn)定、正常與安全運(yùn)行。1.3.3 出現(xiàn)故障時(shí)應(yīng)由專(zhuān)業(yè)設(shè)備維修人員及時(shí)修理。1.3.4 當(dāng)設(shè)備、設(shè)施或操作控制系統(tǒng)進(jìn)行更新改造或升級(jí)時(shí),氣調(diào)庫(kù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)對(duì)相應(yīng)的維護(hù)及操作規(guī)程及時(shí)更新。2 氣調(diào)庫(kù)運(yùn)行管理2.1 制冷系統(tǒng)運(yùn)行管理2.1.1 應(yīng)做好設(shè)備運(yùn)行記錄

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