茶多酚的開發(fā)應(yīng)用

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1、茶多酚的開發(fā)應(yīng)用茶多酚（GreenTeaPolyphenols,簡稱GTP）是茶葉屮兒茶素類、黃酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱，約占茶葉干重的15%?25%。茶多酚中最重要的成分是黃烷醇類的多種兒茶素（catechins）o茶多酚分子中帶有多個活性輕基（-0H）可終止人體中自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，清除超氧離子，類似SOD之功效，茶多酚對超氧陰離子與過氧化氫自由基的消除率達(dá)98%以上，呈顯著的量效關(guān)系，其效果優(yōu)于維生素E和C；茶多酚時細(xì)胞膜與細(xì)胞壁冇保護(hù)作用，對脂質(zhì)過氧化自由棊的消除作用十分明顯。茶多酚還冇抑菌、殺菌作用，能有效

2、降低大腸對膽固醇的吸收，防治動脈粥樣硬化，是艾滋病毒（HIV）逆轉(zhuǎn)卿的強(qiáng)抑制物，冇增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，抗腫瘤、抗輻射，具冇抗氧化延緩衰老機(jī)理。毒理學(xué)研究證實,茶多酚安全、無毒。茶多酚在醫(yī)藥、H化、輕化、化妝品、食品、汕脂、保健等諸多方面具有廣闊的應(yīng)用詢景。茶多酚的研究發(fā)展于80年代，進(jìn)入90年代形成高潮。目前對茶多酚的提純和應(yīng)用研究受到國內(nèi)外的關(guān)注，仍處于方興未艾的階段。一、茶多酚的提収工藝從茶葉屮制備茶多酚的方法主要分三類：溶劑提取法，離了沉淀法和柱分離制備法。溶劑提取法是用極性溶劑從茶葉中浸取，然后把浸取液進(jìn)行液-液萃取

3、分離，最后濃縮并得到產(chǎn)品。目前工業(yè)化牛產(chǎn)茶多酚主要采用此法。產(chǎn)品收率為5%?10%,產(chǎn)品的純度約為80%?98%,咖啡因4%?7%。所用有機(jī)溶劑如：丙酮、乙瞇、甲醇、己烷以及三氯甲烷等。該方法使用多種有機(jī)溶劑，生產(chǎn)成木高，有些有毒物質(zhì)的有機(jī)浴劑使產(chǎn)品和操作不盡安全,且易造成環(huán)境污染。離了沉淀法是利用金屬能夠沉淀茶多酚，而使其與咖啡堿分離，如銅鹽、鉛鹽或三氯化鋁。該方法使用了對人體有毒的重金屬作沉淀劑，具產(chǎn)品為食品和醫(yī)藥工業(yè)所不能接受?，F(xiàn)已報道的柱分離制備法冇凝膠柱，吸附柱和離子交換柱。近來更注重提高純度的研究，為此以層析柱

4、分離的研究較多，此項技術(shù)的關(guān)鍵是柱填充料和淋洗研究表明，釆用柱分離制備法茶多酚得率在4%?8%之間，純度可達(dá)98」％,如用凝膠柱分離可高度脫咖啡堿，其殘留量僅為0.1%o但柱填充料如吸附型樹脂，親脂凝膠等非常昂貴，且淋洗時要川多種，大量有機(jī)溶劑，顯然對工業(yè)化生產(chǎn)茶多酚是不合適的。目前，我國己建和在建的茶多酚工廠總計約有-三、四I?家，但真正具冇市場競爭力（產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)模、成本和效益）的只有三、四家。其主要原因在于現(xiàn)有工廠全部采用的是傳統(tǒng)的溶劑提取法及沉淀分離，沒有高新技術(shù)手段，產(chǎn)品的顏色、純度、溶劑殘留和咖啡因含量方面不能

5、滿足II益提高的國內(nèi)外客商的要求，尤其是由于工藝屮使用人暈易燃易爆的有機(jī)溶劑,冇的甚至使用冇毒害的氯仿等溶劑，造成安全性差，質(zhì)量差和綜介成木高，在食品添加劑行業(yè)價格無法與一些合成的抗氧劑競爭，在醫(yī)藥行業(yè)純度滿足不了應(yīng)有的要求。而這些問題是不能用現(xiàn)有的傳統(tǒng)工藝解決的。因此，針對以上存在的普遍問題和弊端，根據(jù)超臨界流體萃取的原理和特點，提出采用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)，再結(jié)合傳統(tǒng)工藝來生產(chǎn)高純度的茶多酚，這樣既可生產(chǎn)出高質(zhì)量的茶多酚，乂可解決傳統(tǒng)工藝的一些弊端。將超臨界以CO2萃取技術(shù)與傳統(tǒng)提取、濃縮、萃取技術(shù)相結(jié)合，得到了制備

6、高純度茶多酚新工藝，其優(yōu)點如下（1）有機(jī)溶制用量減少、安全性好、污染少；（2）得率高；（3）殘留溶劑可被徹底除去；（4）綜合成本低等，該工藝既提高了茶多酚的純度、得率，使其含量〉90%,咖啡因含量V2%,溶劑殘留為零，乂符合工業(yè)化牛:產(chǎn)刈?原料，使用的溶劑，制作路線，牛產(chǎn)過程的安全性，產(chǎn)品的顏色、產(chǎn)率、純度諸方面的要求，以利于在醫(yī)藥工業(yè)，食品屮更有效地應(yīng)用。二、茶多酚的應(yīng)用我國專家已從茶多酚屮捉取純度達(dá)99%的茶多酚，并得岀茶多酚具有廣泛藥川功效的理論依據(jù)。經(jīng)研究，我國已利用茶多酚開發(fā)出兒個頗有前途的產(chǎn)晶，如一種新型“抗腫

7、瘤藥抗藥性逆轉(zhuǎn)劑“已獲國家專利。乂如”心腦健膠囊“，由于對心血管伴高纖維蛋白原癥及動脈粥樣硬化，腫瘤放化療所致的白細(xì)胞減少癥有防治作用，已被列入國家中藥保護(hù)品種。最近又完成了將茶多酚作為治療腎臟病的研究，現(xiàn)在準(zhǔn)備申報國家二類中藥新藥。還有安徽茶多酚廠牛產(chǎn)的茶多酚純度為96.5%,水份＜2%,茶多酚膠囊規(guī)格為25mg/粒；浙江紹興佳利保健制品有限公司也生產(chǎn)茶多酚抗氧劑；江西綠源生物有限公司投資8（）（）力?元，年產(chǎn)茶多酚能力30噸。山此可見，將茶多酚開發(fā)成天然保健食詁的藥物，?其社會和經(jīng)濟(jì)效益是不言而喻的。國內(nèi)外有關(guān)茶多酚（

8、主要是兒茶素炎）的利用途徑有多種，介紹如下：汕脂抗氧化作用：茶多酚是天然汕脂抗氧化劑，其抗氧化活性優(yōu)于人工合成的抗氧化劑丁基疑棊茴香醯（BHA）和二丁棊疑棊卬苯（BHT）,也優(yōu)于維生素E,可廣泛用于食品工業(yè)，用以防止和延緩脂質(zhì)的氧化，酸敗。色索保護(hù)作用：茶多酚可防止天然色索和胡蘿卜索的降解褪色，據(jù)稱其效