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《小飯店營銷策略》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、飯店營銷策略市場定位：1?凡是做得好的小飯店都有共同的特點，他們都是做單一品種的。面食與炒菜只能選擇其一，做大、做強、做精（因為你的人力、物力、財力、精力有限，不可能面面俱到）例如:做牛肉的飯店就只做牛肉相關(guān)的菜式,牛肉、牛骨、牛雜、牛肉丸等五花八門,吃鵝的就只賣鵝,鵝肉、鵝掌、鵝翼、鵝腸、鵝肝等等,看似是只有一個鵝,卻將鵝的每…部分都將其做到極致，反觀那些什么菜都做的小飯店，生意一般，極少有人沒位座都愿意等的,這家沒位就找下一家，說明這樣的飯店就沒有競爭力,從營銷的角度來說,小飯館成功的原因是他的定位做得好,他的品類進A了消費者的心智,很難再被改變,因為他有…個
2、特色,大家記住了他這個特色,當有人跟你說吃?；蝙Z,你肯定是首先想到他們，事實上大多數(shù)飯店都能吃到牛肉和鵝肉。當你不能滿足大眾的的需要時,你就想辦法滿足小眾，滿足小眾又何償不是一條出路。任何產(chǎn)品任何品牌都無法滿足所有人的，所以小企業(yè)一定要先從滿足小眾開始，這就是定位。市場調(diào)研：1?要針對你飯館附近的小區(qū)和商務(wù)樓的研究，研究他們什么時候上班，什么下班，什么時候吃飯，看看他們是屬于什么消費層次的！他們每天都是怎么吃午飯的！都需要你去研究，然后去做宣傳發(fā)廣告。（一定耍有針對性）2?對每一個進店的顧客進行問卷調(diào)查分析，并讓顧客給店里提一些有建設(shè)性的意見或建議。（只有顧客自己
3、知道口己需要什么）研發(fā)新品：1?開發(fā)物美價廉的產(chǎn)品，抓住客人的口味喜好，增加額外的營業(yè)增長點（譬如推岀外賣，增加低價的酒水，改用餐環(huán)境，都可以提高你的營業(yè)水平，當然這要結(jié)合你的資金和人力狀況來進行決定。2?根據(jù)客戶的飲食習慣制定一些適合的美味佳肴。3?開發(fā)你方圓1000米內(nèi)沒有的面食或者菜肴，而且口味獨特。（唯有創(chuàng)新才能在商場上占據(jù)一席之地）新菜品開發(fā)原則：1?廚房操作簡單，上餐時間快。2?品種單一，棄多求精。把單一的面食給它做好、做精、做透。麥當勞、肯德基、吉野家飯、味千拉面、……等3?輔助風味，錦上添花。增加一個單價為1元的特色小泡菜或者鹵雞蛋，雖然是小菜，但
4、是一定要在味道、顏色上，與別人不一樣，這樣才會給你的顧客留下深刻的印象微博營銷:2?展示菜單，與顧客互動（80后90后喜歡上微薄，針對他們做些細節(jié)上的營銷）2?針對不同時節(jié)、不同客戶群開發(fā)相應(yīng)的菜肴。3?注重市場的二八法則之貴賓法則，針對自己的?？突蛘吒呦M者進行深度開發(fā)，提供更好的服務(wù)，對于飯店的發(fā)展和業(yè)績的增長無疑是最大的幫助（資源永遠集中在少數(shù)人的手中）飯店管理J?燈光一定要明亮，一開門，就必須開燈，不管有人無人。明亮的燈光，就像你的餐桌一樣，是餐飲的必備。2?—定要做到：地面和桌面沒有雜物、油漬等3.開源節(jié)流，從采購原材料上著手，盡量降低成本。4.店內(nèi)員工
5、必須嚴格要求經(jīng)營理念：干凈衛(wèi)生、顧客至上、服務(wù)至上。以上條款唯有嚴格執(zhí)行，才能改變店里的現(xiàn)狀。切記！切記!
