淺談可食用油墨

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1、淺談可食用油墨可食用油墨(Edibleink)是可以與食品、藥品一起吃進(jìn)人體內(nèi)的油墨,-般用于食品、藥品或者可食用包裝材料的表面印刷?？墒秤糜湍蚱浼瓤墒秤挚捎∷⒌奶匦裕瑓^(qū)別于傳統(tǒng)油墨。目前,可食用油墨在我國(guó)是被作為復(fù)配食品添加劑管理的，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，其生產(chǎn)企業(yè)必須通過(guò)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的審批,取得食品生產(chǎn)許可證?！⑹袌?chǎng)需求隨著健康安全的意識(shí)日益高漲，人們對(duì)食品、藥品安全有了更高的要求。鑒于市場(chǎng)一般使用的食品包裝印刷油墨(主要為不含揮發(fā)性有機(jī)物(VOC)的環(huán)保油墨)本身并不能被食用，更不能直接印刷于食品或藥品的表面，從而限制了食品包裝印刷油墨的使用范

2、圍。可食用油墨在這種情況下應(yīng)運(yùn)而生，是食品、藥品在新形勢(shì)下的客觀要求，是消費(fèi)者追求個(gè)性化產(chǎn)品的需要，除了能高效裝潢美化產(chǎn)品之外，還能取代目前應(yīng)用于食品、藥品等的包裝產(chǎn)品印刷，從而保證上述產(chǎn)品的安全衛(wèi)生。二、應(yīng)用范圍在食品領(lǐng)域，可食用油墨可用于食品表面裝潢美化。目前可食用油墨已應(yīng)用于蘋(píng)果、芒果、雞蛋、巧克力豆、糖果、蛋糕、飲品、咸味點(diǎn)心、餅干、片狀食品、薯片等產(chǎn)品。隨著消費(fèi)者越來(lái)越注重食品的外觀與創(chuàng)意,如印著祝福語(yǔ)的禮品蘋(píng)果,手繪涂鴉的糖果餅干，有定制化圖案的飲品、蛋糕等等，這些創(chuàng)意的實(shí)現(xiàn)都需要能保證食品安全的可食用油墨。可食用油墨蘋(píng)果印字效果?色可食用油墨糖果印字效果可食用油墨

3、蛋糕打印效果可食用油墨雞蛋噴碼效果在藥品領(lǐng)域，可食用油墨可用于各種片劑、膠囊和藥品內(nèi)袋上印刷LOGO和宣傳信息，既能保證產(chǎn)品的安全性，又能增加產(chǎn)品的可識(shí)別度?，F(xiàn)有專(zhuān)利：-種可食用的藥用油墨；專(zhuān)利號(hào)：102108223B,此類(lèi)產(chǎn)品即可實(shí)現(xiàn)上述需求。三.酉0方組成可食性油墨的組成原理雖然和傳統(tǒng)油墨基本一致，也是由色料、連接料、溶劑組成，但其每個(gè)成分必須可食用，與傳統(tǒng)油墨迥異。另外可食性油墨的生產(chǎn)過(guò)程也必須符合食品生產(chǎn)的相關(guān)要求。(1)色料。色料提供印刷所需的顏色等?？墒秤糜湍褂玫纳隙际歉鞣N食用色素。為保證食用安全，在生產(chǎn)過(guò)程中還必須符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和用量規(guī)定。(2)連接料。連接料

4、是色料的載體。可食性油墨使用的連接料一般選擇各種可食用的天然膠體。例如武漢科億華公司生產(chǎn)的可食用油墨就是以可食用的天然膠體為連接料。(3)溶劑。溶劑起調(diào)粘、調(diào)干速、溶解連接料、分散色料等作用。可食用油墨使用的溶劑一般為水、乙醇、甘油等。四.相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)在我國(guó)，可食用油墨暫無(wú)具體的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，目前按復(fù)配食品添加劑類(lèi)別進(jìn)行管理，需符合《GB26687-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加劑通則》的要求。其基本要求包括:(1)不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害。(2)在達(dá)到預(yù)期的效果下，應(yīng)盡可能降低在食品中的用量。(3)用于生產(chǎn)可食用油墨的各種食品添加劑，應(yīng)符合GB2760和衛(wèi)生部公告的規(guī)走，具有

5、共同的使用范圍。(4)用于生產(chǎn)可食用油墨的各種食品添加劑和輔料，其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。(5)可食用油墨在生產(chǎn)過(guò)程中不應(yīng)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)z不應(yīng)產(chǎn)生新的化合物。(6)可食用油墨的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)”制定復(fù)配食品添加劑的生產(chǎn)管理制度‘明確規(guī)走各種食品添加劑的含量和檢驗(yàn)方法。在國(guó)外，除參照CAC(國(guó)際食品法典委員會(huì))標(biāo)準(zhǔn)外，可食用油墨還需要符合相關(guān)國(guó)家的特定標(biāo)準(zhǔn),如在美國(guó)要達(dá)到FDA(美國(guó)食品藥品管理局)標(biāo)準(zhǔn)?？墒秤糜湍€應(yīng)滿足印刷所需的一些指標(biāo)，這些一般可參照相應(yīng)的油墨行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。三.印刷方式可食用油墨的印刷方式與傳統(tǒng)印刷在印前環(huán)節(jié)上基本上

6、一致,但印刷環(huán)境需要符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求。在印刷方式選擇上當(dāng)前大致有凹版移印、絲網(wǎng)印刷、噴墨打印和小字符噴碼四種。四.配套設(shè)備與傳統(tǒng)印刷在印刷工藝上并無(wú)很大不同,所以可食用生油墨印刷設(shè)備無(wú)需做較大改變。受到數(shù)字印刷在當(dāng)今印刷領(lǐng)域飛速發(fā)展的影響，世界上一些先進(jìn)技術(shù)的國(guó)家，都已經(jīng)生產(chǎn)或者正在研發(fā)可食用油墨數(shù)字噴墨印刷設(shè)備,如美國(guó)Spectra公司的MelinFG和ApolloX-press4/256FG食品成像系統(tǒng)；日本瑪斯達(dá)株式會(huì)社新推出的可食性油墨噴繪機(jī)MMP-1300BT等。同普通數(shù)字噴墨技術(shù)樣，數(shù)字噴印機(jī)能將可食用油墨以非接觸的方式，噴繪到食品、藥品等表面,具備簡(jiǎn)便、高效

7、、安全等特征。特別是針對(duì)食品中的特殊要求，比較適合個(gè)性化印刷，靈活多變。同時(shí)，此噴繪系統(tǒng)可以加裝在食品藥品生產(chǎn)聯(lián)動(dòng)線上”從而提高效率?？墒秤糜湍慕z網(wǎng)印刷方式，能利用目前常規(guī)的絲網(wǎng)印刷設(shè)備印刷，無(wú)需額外的成本投入。在應(yīng)用時(shí)，將可食用油墨涂布到事先制好的網(wǎng)版上，通過(guò)絲網(wǎng)印刷的方式將其轉(zhuǎn)移到承印材料表面。